Vyhláška č. 54/2002 Sb.

 
54/2002 Sb.

VYHLÁŠKA
Ministerstva zdravotnictví

ze dne 29. ledna 2002,

kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek

Změna: 318/2003 Sb.
Změna: 270/2005 Sb.
Změna: 514/2006 Sb.
Změna: 319/2007 Sb.

Ministerstvo zdravotnictví stanoví podle § 19 písm. a) a b) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 306/2000 Sb.:

§ 1

Tato vyhláška zapracovává příslušné předpisy Evropských společenství 1) a upravuje požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, které se smějí používat k výrobě potravin.

§ 2

Přídatné látky používané v čisté nebo naředěné formě musí odpovídat požadavkům stanoveným pro tyto látky v přílohách č. 1, 2 a 3.

§ 3

Požadavky na identitu a čistotu barviv jsou uvedeny v příloze č. 1. Požadavky na identitu a čistotu náhradních sladidel jsou uvedeny v příloze č. 2. Požadavky na identitu a čistotu přídatných látek jiných než barviva a sladidla jsou uvedeny v příloze č. 3.

§ 4

Přechodné ustanovení

Potraviny vyrobené a uvedené do oběhu přede dnem účinnosti této vyhlášky se posuzují podle dosavadních právních předpisů.

§ 5

Účinnost

Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. března 2002.

Ministr:
prof. MUDr. Fišer, CSc. v. r.

Příl.1
POŽADAVKY NA IDENTITU A ČISTOTU BARVIV


Aluminiové laky

Definice Aluminiové laky jsou připravovány reakcí
barviv, vyhovujících kritériím čistoty
uvedeným ve vhodné monografii technických
podmínek, s oxidem hlinitým (alumina) za
vhodných podmínek. Oxid hlinitý je
obvykle čerstvě připravený nevysušený
materiál získaný reakcí síranu nebo
chloridu hlinitého s uhličitanem nebo
kyselým uhličitanem sodným nebo vápenatým
nebo amoniakem. Po vytvoření laku je
produkt zfiltrován, promýván vodou a
vysušen. V hotovém produktu může být
rovněž přítomen nezreagovaný oxid hlinitý
Látky nerozpustné v Ne více než 0,5 %
HCl
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % (za neutrálních
etherem podmínek)
Jsou použitelná specifická kritéria
čistoty na odpovídající barviva

E 100 KURKUMIN

Synonyma CI přírodní žluť 3, kurkumová žluť,
turmerova žluť, diferuloylmethan
Definice Kurkumin se získá extrakcí rozpouštědlem z
kurkumy dlouhé, tj. mletých oddenků
Curcuma longa L. Aby se získal
koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt
se vyčistí krystalizací. Produkt sestává v
podstatě z kurkuminů; tj. barvicí látka
(1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-
1,6-dien-3,5-dion) a její dva
desmethoxyderiváty v různých poměrech.
Mohou být přítomna menší množství olejů a
pryskyřic vyskytujících se přirozeně v
kurkumě dlouhé
K extrakci mohou být použita pouze tato
rozpouštědla: ethylacetát, aceton, oxid
uhličitý, dichlormethan, n-butanol,
methanol, ethanol, hexan
Skupina Dicinnamoylmethan
Číslo Color Index 75300
Einecs 207-280-5
Kód E E 100
Chemické názvy I 1,7-bis(4-hydroxy-3-
methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
II 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-
methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
III 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-
3,5-dion
Chemický vzorec I C 21H 20O 6
II C 20H 18O 5
III C 19H 16O 4
Molekulová hmotnost I. 368,39 II. 338,39
III. 308,39
Obsah Obsah ne méně než 90 % všech barevných
látek
1%
E 1607 při cca 426 nm v ethanolu
1cm
Popis Oranžově žlutý krystalický prášek,
nerozpustný ve vodě
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum v ethanolu při cca 426 nm
B. Rozpětí bodu tání 179-182 st. C
Čistota
Zbytky rozpouštědel Ethylacetát|
Aceton |
n-butanol | Ne více než 50 mg/kg,
Methanol > jednotlivě nebo v kombinaci
Ethanol |
Hexan |
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyma Laktoflavin, vitamin B2
Skupina Isoalloxazin
Einecs 201-507-1
Kód E E 110 (i)
Chemické názvy 7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-
tetrahydroxypentyl)benzo
(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion
7,8-dimethyl-10-(1`-D-
ribityl)isoalloxazin
Chemický vzorec C 17H 20N4O 6
Molekulová hmotnost 376,37
Obsah Obsah ne méně než 98 % na bezvodé bázi
1%
E 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Žlutý až oranžově žlutý krystalický
prášek s nepatrným zápachem
Identifikace
A. Spektrometrie Poměr A 375/A 267 je mezi 0,31 a 0,33 |
> ve vodném roztoku
Poměr A 444/A 267 je mezi 0,36 a 0,39 |
Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm
20
B. Specifická [alfa] mezi -115 st. a -140 st. v
optická otáčivost D 0,05 mol-l-1 roztoku hydroxidu sodného

Čistota
Ztráta sušením Ne více než 1,5 % po sušení při 105 st. C
po 4 hodiny
Síranový popel Ne více než 0,1 %
Primární aromatické Ne více než 100 mg/kg (přepočteno na
aminy anilin)
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5`-FOSFOREČNAN

Synonyma Riboflavin-5`-fosforečnan sodný
Definice Tyto technické podmínky se vztahují na
riboflavin-5`-fosforečnan spolu s menšími
množstvími volného riboflavinu a
riboflavin-difosforečnanu.
Skupina Isoalloxazin
Einecs 204-988-6
Kód E E 101 (ii)
Chemické názvy (2R,3R,4S)-5-(3`)10`-dihydro-7`,8`-
dimethyl-2`,4`-dioxo-10`-
benzogamapteridinyl-2,3,4-
trihydroxypentylfosforečnan sodný;
monosodná sůl 5`-monofosforečnanesteru
riboflavinu
Chemický vzorec Pro dihydrátovou formu:
C 17H 20N 4NaO 9P.2H 2O
Pro bezvodou formu: C 17H 20N 4NaO 9P
Molekulová hmotnost 541,36
Obsah Obsah ne méně než 95 % všech barevných
látek přepočten na C 17H 20N 4NaO 9P.2H 2O
1%
E 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Žlutý až oranžový krystalický
hygroskopický prášek s nepatrným zápachem
a hořkou chutí
Identifikace
A. Spektrometrie Poměr A 375/A 267 je mezi 0,30 a 0,34 |
> ve vodném roztoku
Poměr A 444/A 267 je mezi 0,35 a 0,40 |
Absorpční maximum ve vodě při cca 375 nm
20
B. Specifická [alfa] mezi +38 st. a +42 st. v
optická otáčivost D 5-molárním roztoku HCl
Čistota
Ztráta sušením Ne více než 8 % (100 st. C, 5 hod. ve vakuu nad P 2O 5)
pro dihydrátovou formu
Síranový popel Ne více než 25 %
Anorganické Ne více než 1,0 % (přepočteno na PO4 na
fosforečnany bezvodé bázi)
Vedlejší barevné Riboflavin (volný): Ne více než 6 %
látky
Riboflavin difosforečnan: Ne více než 6 %
Primární aromatické Ne více než 70 mg/kg (přepočteno na
aminy anilin)
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyma CI potravinářská žluť 4
Definice Tartrazin sestává v podstatě z
trinatrium-5-hydroxy-1-(4-
sulfonatfenyl)-4-(4-
sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-
karboxylátu a vedlejších barevných
látek spolu s chloridem sodným
a/nebo síranem sodným jako hlavními
bezbarvými složkami
Tartrazin je popsán jako sodná sůl.
Jsou rovněž dovoleny soli vápníku a
draslíku
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 19140
Einecs 217-699-5
Kód E E 102
Chemický název Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatfenyl)-4-
(4-sulfonatfenylazo)-H-pyrazol-3-karboxylát
Chemický vzorec C 16H 9N 4Na 3O 9S 2
Molekulová hmotnost 534,37
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech
barevných látek přepočteno na sodnou
sůl
1%
E 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Světle oranžový prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 426 nm
B. Žlutý roztok
ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve
vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
Kyselina |
4-hydrazinbenzen- |
sulfonová |
Kyselina |
4-aminobenzen-1- |
sulfonová |
Kyselina |
5-oxo-1-(4- |
sulfofenyl)- |
2-pyrazolin-3- >Celkem ne více než 0,5 %
karboxylová |
Kyselina |
4,4`-diazoamino- |
dibenzen- |
sulfonová |
Kyselina |
tetrahydroxyjantarová |
Nesulfonované
primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na
aromatické aminy anilin)
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 104 CHINOLINOVÁ ŽLUŤ

Synonyma CI potravinářská žluť 13
Definice Chinolinová žluť se připravuje sulfonací
2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu.
Chinolinová žluť sestává v podstatě ze
sodných solí směsi disulfonátů (hlavně),
monosulfonátů a trisulfonátů shora
uvedené sloučeniny a vedlejších barevných
látek spolu s chloridem sodným a/nebo
síranem sodným jako hlavními bezbarvými
složkami
Chinolinová žluť je popsána jako sodná
sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a
draslíku
Skupina Chinoftalon
Číslo Color Index 47005
Einecs 305-897-5
Kód E E 104
Chemický název Dvojsodné soli disulfonátů 2-(2-
chinolyl)indan-1,3-dionu (hlavní složka)
Chemický vzorec C 18H 9NNa 2O 8S 2 (hlavní složka)
Molekulová hmotnost 477,38 (hlavní složka)
Obsah Obsah ne méně než 70 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl.
Chinolinová žluť musí mít toto složení:
Ze všech barevných látek je přítomno:
- ne méně než 80 % musí být dinatrium-2-
(2-chinolyl)indan-1,3-diondisulfonáty
- ne více než 15 % musí být natrium-2-(2-
chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonáty
- ne více než 7,0 % musí být trinatrium-2-
(2-chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonát
1%
E 865 (hlavní složka) při cca 411
1cm nm ve vodném roztoku kyseliny octové
Popis Žlutý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném roztoku
kyseliny octové s pH 5 při cca 411 nm
B. Žlutý roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 4,0 %
látky
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
2-methylchinolin |
Kyselina 2- |
methylchinolin- |
sulfonová |
Kyselina ftalová > Celkem ne více než 0,5 %
2,6-dimethylchinolin |
Kyselina 2,6- |
dimethylchinolin- |
sulfonová |
2-(2-chinolyl)indan- Ne více než 4 mg/kg
1,3-dion
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
primární aromatické
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
etherem
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
E 110 ŽLUŤ SY FCF

Synonyma CI potravinářská žluť 3, oranžová
žluť S
Definice Žluť SY FCF se v podstatě skládá z 2-
hydroxy-1-(4-
sulfonanofenylazo)naftalen-6-
sulfonanu disodného a vedlejších
barevných látek spolu s chloridem
sodným a/nebo síranem sodným jako
základními nebarevnými složkami.
Žluť SY FCF je popisována jako sodná
sůl. Povolena je také sůl vápenatá a
draselná
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 15985
Einecs 220-491-7
Kód E E 110
Chemický název 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)
naftalen-6-sulfonan disodný
Chemický vzorec C 16H 10N 2Na 2O 7S 2

Molekulová hmotnost 452,37
Obsah Ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno
na sodnou sůl
E 1% 1cm 555 při cca 485 nm ve vodném
roztoku při pH 7
Popis Oranžově červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca
485 nm při pH 7
B. Oranžový roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve vodě Ne více než 0,2 %
Vedlejší barevné látky Ne více než 5,0 %
1-(fenylazo)-2-naftalenol Ne více než 0,5 mg/kg
(Sudan I)
Organické sloučeniny jiné
než barevné látky:
Kyselina 4-aminobenzen-1- --+
sulfonová |
Kyselina 3-hydroxynaftalen- |
2,7-disulfonová |
Kyselina 6-hydroxynaftalen- |
2-sulfonová |
Kyselina 7-hydroxynaftalen- |> Celkem ne více než 0,5 %
1,3-disulfonová |
Kyselina 4,4- |
diazoaminodi(benzen- |
sulfonová) |
Kyselina 6,6-oxydi(naftalen- |
2-sulfonová) --+
Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na
aromatické aminy anilin)
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 2 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg.

E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY

Definice Karmíny a kyselina karmínová se
získávají z vodných, vodně alkoholických
nebo alkoholických extraktů z košenily,
která sestává ze sušených těl samiček
hmyzu Dactylopius coccus Costa
Barevnou látkou je kyselina karmínová
Aluminiové laky mohou být vytvořeny z
kyseliny karmínové (karmínů), když
přítomnost hliníku a kyseliny karmínové
je uvažována v molárním poměru 1:2
V komerčních produktech je barevná látka
přítomna ve spojení s amonnými,
vápenatými, draselnými nebo sodnými
kationty jednotlivě nebo v kombinaci a
tyto kationty mohou být přítomny v
přebytku
Komerční produkty mohou také obsahovat
bílkovinný materiál pocházející
z původního hmyzu a mohou rovněž
obsahovat volné karmíny nebo malý zbytek
nevázaných kationtů hliníku
Skupina Anthrachinon
Číslo Color Index 75470
Einecs Košenila: 215-680-6;
kyselina karmínová: 215-023-3;
karmíny: 215-724-4
Kód E E 120
Chemický název Kyselina 7-beta-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-
tetrahydroxy-1- methyl-9,10-
dioxoanthracen-2-karboxylová (kyselina
karmínová); karmín je hydratovaný
hlinitý chelát této kyseliny
Chemický vzorec C 22H 20O 13 (kyselina karmínová)
Molekulová hmotnost 492,39 (kyselina karmínová)
Obsah Obsah ne méně než 2,0 % kyseliny
karmínové v extraktech obsahujících
kyselinu karmínovou; ne méně než 50 %
kyseliny karmínové v chelátech.
Popis Červená až tmavočervená, drobivá pevná
látka nebo prášek. Extrakt košenily je
všeobecně tmavočervená kapalina, může
také ale být vysušen na prášek.
Identifikace
Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném amoniakálním
roztoku při cca 518 nm
Absorpční maximum ve zředěné kyselině
chlorovodíkové při cca 494 nm pro
kyselinu karmínovou
Čistota
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 122 AZORUBIN

Synonyma CI potravinářská červeň 3, karmoisin
Definice Azorubin sestává v podstatě z dinatrium-
4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-
naftylazo)naftalen-1-sulfonátu a
vedlejších barevných látek spolu s
chloridem sodným a/nebo síranem sodným
jako hlavními bezbarvými složkami
Azorubin je popsán jako sodná sůl. Jsou
také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 14720
Einecs 222-657-4
Kód E E 122
Chemický název Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfonat-1-
naftylazo)naftalen-
1-sulfonát
Chemický vzorec C 20H 12N2Na 2O7S 2
Molekulová hmotnost 502,44
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl
1%
E 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Červený až kaštanově hnědý prášek nebo
granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 516 nm
B. Červený roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 2,0 %
látky
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
Kyselina 4- |
aminonaftalen-1- |
sulfonová |
Kyselina 4- > Celkem ne více než 0,5 %
hydroxynaftalen-1- |
sulfonová |
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na
primární aromatické anilin)
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 123 AMARANT

Synonyma CI potravinářská červeň 9
Definice Amarant sestává v podstatě z trinatrium-
2-hydroxy-1-
(4-sulfonat-1-naftylazo)naftalen-3,6-
disulfonátu a vedlejších barevných látek
spolu s chloridem sodným a/nebo síranem
sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Amarant je popsán jako sodná sůl. Jsou
také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 16185
Einecs 213-022-2
Kód E E 123
Chemický název Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-
naftylazo)naftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec C 20H 11N 2Na 3O 10S 3
Molekulová hmotnost 604,48
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl
1%
E 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Červenavě hnědý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 520 nm
B. Červený roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 3,0 %
látky
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
Kyselina 4- |
amoninaftalen-1- |
sulfonová |
Kyselina 3- |
hydroxynaftalen-2,7- |
disulfonová |
Kyselina 6- > Celkem ne více než 0,5 %
hydroxynaftalen-2- |
sulfonová |
Kyselina 7- |
hydroxynaftalen-1,3- |
disulfonová |
Kyselina 7- |
hydroxynaftalen-1,3,6- |
trisulfonová |
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na
primární aromatické anilin)
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg
E 124 PONCEAU 4R
Synonyma CI potravinářská červeň 7, New Coccine,
Košenilová červeň A
Definice Ponceau 4R sestává v podstatě z
trinatrium-2-hydroxy-1- (4-sulfonat-1-
naftylazo)naftalen-6,8-disulfonátu a
vedlejších barevných látek spolu
s chloridem sodným a/nebo síranem sodným
jako hlavními bezbarvými složkami
Ponceau 4R je popsán jako sodná sůl.
Jsou také dovoleny soli vápníku a
draslíku.
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 16255
Einecs 220-036-2
Kód E E 124
Chemický název Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfonat-1-
naftylazo)naftalen- 6,8-disulfonát
Chemický vzorec C 20H 11N 2Na 3O 10S 3
Molekulová hmotnost 604,48
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl.
1%
E 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Červenavý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 505 nm
B. Červený roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 1,0 %
látky
Organické sloučeniny
jiné než barevné látky:
Kyselina 4- |
aminonaftalen-1- |
sulfonová |
Kyselina 7- |
hydroxynaftalen-1,3- |
disulfonová |
Kyselina 3- > Celkem ne více než 0,5 %
hydroxynaftalen-2,7- |
disulfonová |
Kyselina 6- |
hydroxynaftalen-2- |
sulfonová |
Kyselina 7- |
hydroxynaftalen-1,3,6- |
trisulfonová |
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na
primární aromatické anilin)
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyma CI potravinářská červeň 14
Definice Erythrosin sestává v podstatě z
monohydrátu dinatrium-2-(2,4,5,7-
tetrajod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-
yl)benzoátu a vedlejších barevných
látek spolu s vodou, chloridem sodným
a/nebo síranem sodným jako hlavními
bezbarvými složkami
Erythrosin je popsán jako sodná sůl.
Jsou také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina Xanthen
Číslo Color Index 45430
Einecs 240-474-8
Kód E E 127
Chemický název Monohydrát dinatrium-2-(2,4,5,7-tetrajod-
3-oxid-6-oxo- xanthen-9-yl)benzoátu
Chemický vzorec C 20H 6I 4Na 2O 5.H 2O
Molekulová hmotnost 897,88
Obsah Obsah ne méně než 87 % všech barevných látek
přepočteno na bezvodou sodnou sůl
1%
E 1100 při cca 526 nm ve vodném roztoku při pH 7
1cm
Popis Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 526 nm při pH 7
B. Červený roztok ve
vodě
Čistota
Anorganické jodidy Ne více než 0,1 %
přepočtené na jodid
sodný
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 4,0 %
látky (s výjimkou
fluoresceinu)
Fluorescein Ne více než 20 mg/kg
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
Trijodoresorcinol Ne více než 0,2 %
Kyselina 2-(2,4- Ne více než 0,2 %
dihydroxy-3,5-
dijodobenyoyl)benzoová
Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 7-8 ne více než 0,2 %
etherem
Aluminiové laky Metodu stanovení podílu nerozpustného v
kyselině chlorovodíkové nelze použít.
Tato je nahražena metodou stanovení
nerozpustného podílu v hydroxidu sodném
s limitem ne více než 0,5 % pouze pro
toto barvivo
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 128 ČERVEŇ 2G

Synonyma CI potravinářská červeň 10, azogeranin
Definice Červeň 2G sestává v podstatě z dinatrium-
8-acetamido-1- hydroxy-2-
fenylazonaftalen-3,6-disulfonátu a
vedlejších barevných látek spolu
s chloridem sodným a/nebo síranem sodným
jako hlavními bezbarvými složkami
Červeň 2G je popsána jako sodná sůl.
Jsou také dovoleny soli vápníku a
draslíku
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 18050
Einecs 223-098-9
Kód E E 128
Chemický název Dinatrium-8-acetamido-1-hydroxy-2-
fenylazonaftalen-3,6-disulfonát
Chemický vzorec C 18H 13N 3Na 2O 8S 2
Molekulová hmotnost 509,43
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl
1%
E 620 při cca 532 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Červený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 532 nm
B. Červený roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 2,0 %
látky
Organické složky jiné
než barevné látky:
Kyselina 5-acetamido- |
4-hydroxy-naftalen- |
2,7-disulfonová > Celkem ne více než 0,5 %
Kyselina 5-amino-4- |
hydroxy-naftalen-2,7- |
disulfonová |
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na
primární aromatické anilin)
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 129 ALLURA ČERVEŇ AC

Synonyma CI potravinářská červeň 17
Definice Allura červeň AC sestává v podstatě z
dinatrium-2-hydroxy- 1-(2-methoxy-5-
methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-
sulfonátu a vedlejších barevných látek
spolu s chloridem sodným a/nebo síranem
sodným jako hlavními bezbarvými složkami
Allura červeň AC je popsána jako sodná
sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a
draslíku
Skupina Monoazo
Číslo Color Index 16035
Einecs 247-368-0
Kód E E 129
Chemický název Dinatrium-2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-
methyl-4-sulfonatfenylazo)naftalen-6-
sulfonát
Chemický vzorec C 18H 14N 2Na 2O 8S 2
Molekulová hmotnost 496,42
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl
1%
E 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku při pH 7
1cm
Popis Tmavočervený prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 504 nm
B. Červený roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 3,0 %
látky
Organické složky jiné
než barevné látky:
Kyselina 6-hydroxy-2- Ne více než 0,3 %
naftalen-sulfonová,
sodná sůl
Kyselina 4-amino-5- Ne více než 0,2 %
methoxy-2-
methylbenzensulfonová
Dvojsodná sůl Ne více než 1,0 %
kyseliny 6,6-oxybis
(2-naftalen)sulfonové
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na
primární aromatické anilin)
aminy
Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 7, ne více než 0,2 %
etherem
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 131 PATENTNÍ MODŘ V

Synonyma CI potravinářská modř V
Definice Patentní modř V sestává v podstatě z
vápenaté nebo sodné sloučeniny vnitřní
soli 4-(alfa-(4-diethylaminofenyl)-5-
hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden)2,5-
cyklohexadien-1-ylidendiethylamoniumhydroxidu
a vedlejších
barevných látek spolu s chloridem sodným
a/nebo síranem sodným a/nebo síranem
vápenatým jako hlavními bezbarvými
složkami
Je také dovolena sůl draslíku
Skupina Triarylmethan
Číslo Color Index 42051
Einecs 222-573-8
Kód E E 131
Chemický název Vápenatá nebo sodná sloučenina vnitřní
soli 4-(alfa-(4-diethyl-aminofenyl)-5-
hydroxy-2,4-disulfofenylmethyliden) 2,5-
cyklohexadien-1-yliden
diethylamoniumhydroxidu
Chemický vzorec Vápenatá sloučenina: C 27H 31N 2O 7S 2Ca 1/2
Sodná sloučenina: C 27H 31N 2O 7S 2Na
Molekulová hmotnost Vápenatá sloučenina: 579,72
Sodná sloučenina: 582,67
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno
na sodnou sůl
1%
E 2000 při cca 638 nm ve vodném roztoku při pH 5
1cm
Popis Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při 638 nm při pH 5
B. Modrý roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 2,0 %
látky
Organické složky jiné
než barevné látky:
3-hydroxybenzaldehyd |
Kyselina 3- |
hydroxybenzoová |
Kyselina 3-hydroxy-4- > Celkem ne více než 0,5 %
sulfo-benzoová |
Kyselina N,N- |
diethylamino-benzen- |
sulfonová |
Leukobáze Ne více než 4,0 %
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
primární aromatické
aminy
Látky extrahovatelné Z roztoku s pH 5 ne více než 0,2 %
etherem
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN

Synonyma CI potravinářská modř 1, Indigocarmine
Definice Indigotin sestává v podstatě ze směsi
dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-indolyliden-
5,5`-disulfonátu a dinatrium-3,3`-dioxo-
2,2`-bi-indolyliden-5,7`-disulfonátu a
vedlejších barevných látek spolu s
chloridem sodným a/nebo síranem sodným
jako hlavními bezbarvými složkami
Indigotin je popsán jako sodná sůl. Jsou
také dovoleny soli vápníku a draslíku
Skupina Indigoid
Číslo Color Index 73015
Einecs 212-728-8
Kód E E 132
Chemický název Dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-indolyliden-
5,5`-disulfonát
Chemický vzorec C 16H 8N 2Na 2O 8S 2
Molekulová hmotnost 466,36
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl;
dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-indolyliden-
5,7`-disulfonát:
ne více než 18 %
1%
E 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Tmavomodrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 610 nm
B. Modrý roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Kromě dinatrium-3,3`-dioxo-2,2`-bi-
látky indolyliden-5,7`-disulfonátu; ne více než
1,0 %
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
Kyselina isatin-5- |
sulfonová |
Kyselina 5- > Celkem ne více než 0,5 %
sulfoanthranilová |
Kyselina anthranilová |
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
primární aromatické
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních podmínek
etherem
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 133 BRILANTNÍ MODŘ FCF

Synonyma CI potravinářská modř 2
Definice Brilantní modř FCF sestává v podstatě z
dinatrium-alfa-
(4-(N-ethyl-3-sulfonatbenzylamino)fenyl)-
alfa-(4-N-ethyl-
3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-
dienyliden)toluen-2-sulfonátu a jeho
izomerů a vedlejších barevných látek spolu
s chloridem sodným a/nebo síranem sodným
jako hlavními bezbarvými složkami.
Brilantní modř FCF je popsána jako sodná
sůl. Jsou také dovoleny soli vápníku a
draslíku.
Skupina Triarylmethan
Číslo Color Index 42090
Einecs 223-339-8
Kód E E 133
Chemický název Dinatrium-alfa-(4-(N-ethyl-3-
sulfonatbenzylamino)fenyl)-alfa- (4-N-
ethyl-3-sulfonatbenzylamino)cyklohexa-2,5-
dienyliden)toluen-2-sulfonát
Chemický vzorec C 37H 34N 2Na 2O 9S 3
Molekulová hmotnost 792,84
Obsah Obsah ne méně než 85 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl
1%
E 1630 při cca 630 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Červenavě modrý prášek nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při cca 630 nm
B. Modrý roztok ve
vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné Ne více než 6,0 %
látky
Organické sloučeniny
jiné než barevné
látky:
Suma kyselin 2-, 3- a Ne více než 1,5 %
4-formyl-
benzensulfonových
Kyselina Ne více než 0,3 %
3-((ethyl)(4-sulfofen
yl)amino)
methylbenzensulfonová
Leukobáze Ne více než 5,0 %
Nesulfonované Ne více než 0,01 % (přepočteno na anilin)
primární aromatické
aminy
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % při pH 7
etherem
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROFYLY

Synonyma CI přírodní zeleň 3, hořečnatý chlorofyl,
hořečnatý feofytin
Definice Chlorofyly se získávají extrakcí
rozpouštědlem přírodních druhů jedlého
rostlinného materiálu, trávy, vojtěšky a
kopřivy.
Při následném odstranění rozpouštědla se může
přirozeně přítomný koordinovaný hořčík úplně
nebo částečně z chlorofylů odstranit, aby se
dostaly odpovídající feofytiny. Hlavními
barvicími látkami jsou feofytiny a hořečnaté
chlorofyly. Extrahovaný produkt, z něhož bylo
rozpouštědlo odstraněno, obsahuje další
pigmenty jako karotenoidy jakož i oleje, tuky
a vosky pocházející z výchozího materiálu.
Pro extrakci mohou být použita pouze tato
rozpouštědla: aceton, methylethylketon,
dichlormethan, oxid uhličitý, methanol,
ethanol, propandiol a hexan.
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75810
Einecs Chlorofyly: 215-800-7
Chlorofyl a: 207-536-6
Chlorofyl b: 208-272-4
Kód E E 140 (i)
Chemické názvy Hlavní barevné látky jsou:
Fytyl (132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13 2-
methoxykarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13`-oxo-
3-vinyl-13 1-13 2-17,18-tetrahydrocyklopentaát-
porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin a) nebo
jako hořečnatý komplex (chlorofyl a)
Fytyl (13 2R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13 2-
methoxy-karbonyl-2,12,18-trimethyl-13`-oxo-3-
vinyl-13 1-13 2-17,18-tetrahydrocyklopentaát-
porfyrin-17-yl)propionát, (feofytin b) nebo
jako hořečnatý komplex (chlorofyl b)
Chemický vzorec Chlorofyl a (hořečnatý komplex): C 55H 72MgN 4O 5
Chlorofyl a: C 55H 74N 4O 5
Chlorofyl b (hořečnatý komplex): C 55H 70MgN 4O 6
Chlorofyl b: C 55H 72N 4O 6
Molekulová hmotnost Chlorofyl a (hořečnatý komplex): 893,51
Chlorofyl a: 871,22
Chlorofyl b (hořečnatý komplex): 907,49
Chlorofyl b: 885,20
Obsah Obsah celkových kombinovaných chlorofylů a
jejich hořečnatých komplexů není méně než 10 %
1%
E 700 při cca 409 nm v chloroformu
1cm
Popis Voskovitá pevná látka mající barvu od olivově
zelené do tmavozelené v závislosti na obsahu
koordinovaného hořčíku

Identifikace
Spektrometrie Absorpční maximum v chloroformu při cca
409 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton
Methylethylketon
Methanol Ne více než 50 mg/kg,
Ethanol jednotlivě nebo v kombinaci
Propandiol
Hexan
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROFYLINY

Synonyma CI přírodní zeleň 5, sodný chlorofylin,
draselný chlorofylin
Definice Alkalické soli chlorofylinu se získají
zmýdelněním extraktu přírodních druhů
jedlého rostlinného materiálu, trávy,
vojtěšky a kopřivy. Zmýdelnění odstraní
methyl- a fytolesterové skupiny a může
částečně štěpit cyklopentenylový kruh.
Kyselé skupiny jsou neutralizovány, aby se
vytvořily soli draslíku a/nebo sodíku.
K extrakci se mohou použít pouze tato
rozpouštědla: aceton, methylethylketon,
dichlormethan, oxid uhličitý, methanol,
ethanol, propandiol a hexan
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75815
Einecs 287-483-3
Kód E E 140 (ii)
Chemické názvy Hlavní barevné látky v jejich kyselých
formách jsou:
3-(10-karboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-
9-oxo-2- vinylforbin-7-yl)propionát
(chlorofylin a)
a
3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-
trimethyl-9-oxo- 2-vinylforbin-7-
yl)propionát (chlorofylin b)
V závislosti na stupni hydrolýzy může být
cyklopentenylový kruh štěpen s výsledným
vznikem třetí karboxylové funkce
Mohou být také přítomny komplexy hořčíku
Chemický vzorec Chlorofylin a (kyselá forma): C 34H 34N 4O 5
Chlorofylin b (kyselá forma): C 34H 32N 4O 6
Molekulová hmotnost Chlorofylin a: 578,68
Chlorofylin b: 592,66
Každá může být zvýšena o 18 daltonů,
je-li cyklopentenylový kruh rozštěpen.
Obsah Obsah celkových chlorofylinů není méně než
95 % ve vzorku sušeném při cca 100 st. C po
dobu 1 hodiny
1%
E 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku při pH 9
1cm
1%
E 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku při pH 9
1cm
Popis Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném fosforečnanovém
ústojném roztoku při pH 9 při cca 405 nm a
při cca 653 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton |
Methylethylketon |
Methanol > Ne více než 50 mg/kg,
Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci
Propandiol |
Hexan |
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg


E 141 (i) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLŮ

Synonyma CI přírodní zeleň 3, měďnatý chlorofyl,
měďnatý feofytin
Definice Měďnaté chlorofyly se získávají přidáním
soli mědi do látky získané extrakcí
přírodních druhů jedlého rostlinného
materiálu, trávy, vojtěšky a kopřivy.
Produkt, z něhož bylo odstraněno
rozpouštědlo, obsahuje další pigmenty
jako karotenoidy jakož i tuky a vosky
pocházející z výchozího materiálu. Hlavní
barevné látky jsou měďnaté feofytiny.
K extrakci se mohou použít pouze tato
rozpouštědla: aceton, methylethylketon,
dichlormethan, oxid uhličitý, methanol,
ethanol, propandiol a hexan.
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75815
Einecs Měďnatý chlorofyl a: 239-830-5
Měďnatý chlorofyl b: 246-020-5
Kód E E 141 (i)
Chemické názvy Fytyl(13 2R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13 2-
methoxykarbonyl-2,7, 12,18-tetramethyl-
13`-oxo-3-vinyl-13 1-13 2-17,18-tetrahydro-
cyklopentaát-porfyrin-17-yl)propionát
měďnatý (měďnatý chlorofyl a)
Fytyl(13 2R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-
13 2-methoxykar-bonyl-2,12,18-trimethyl-
13`-oxo-3-vinyl-13 1-13 2-17,18-
tetrahydrocyklopentaát-porfyrin-17-
yl)propionát měďnatý (měďnatý chlorofyl b)
Chemický vzorec Měďnatý chlorofyl a: C 55H 72CuN 4O 5
Měďnatý chlorofyl b: C 55H 70CuN 4O 6
Molekulová hmotnost Měďnatý chlorofyl a: 932,75
Měďnatý chlorofyl b: 946,73
Obsah Obsah celkových měďnatých chlorofylů není
méně než 10 %
1%
E 540 při cca 422 nm v chloroformu
1cm
1%
E 300 při cca 652 nm v chloroformu
1cm
Popis Voskovitá pevná látka mající barvu od
modrozelené do tmavozelené podle
výchozího materiálu
Identifikace
Spektrometrie Absorpční maximum v chloroformu při cca 422
nm a při cca 652 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton |
Methylethylketon |
Methanol > Ne více než 50 mg/kg,
Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci
Propandiol |
Hexan |
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg
Celková měď Ne více než 8,0 % celkových měďnatých
feofytinů
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg

E 141 (ii) MĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLINŮ

Synonyma Sodný měďnatý chlorofylin, draselný měďnatý
chlorofylin, CI přírodní zeleň 5
Definice Alkalické soli měďnatých chlorofylinů se
získají přidáním mědi k produktu získanému
zmýdelněním extraktu přírodních druhů
jedlého rostlinného materiálu, trávy,
vojtěšky a kopřivy; zmýdelnění odstraňuje
methyl- a fytolesterové skupiny a může
částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po
přidání mědi k vyčištěným chlorofylinům se
kyselé skupiny neutralizují a tvoří soli
draslíku a/nebo sodíku
K extrakci mohou být použita pouze tato
rozpouštědla: aceton, methylethylketon,
dichlormethan, oxid uhličitý, methanol,
ethanol, propandiol a hexan
Skupina Porfyrin
Číslo Color Index 75815
Einecs
Kód E E 141 (ii)
Chemické názvy Hlavní barevné látky v jejich kyselé formě
jsou
měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-
1,3,5,8-tetra-methyl-9-oxo-2-vinylforbin-7-
yl)propionátu(měďnatý chlorofylin a)
a
měďnatý komplex 3-(10-karboxylat-4-ethyl-3-
formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylforbin-
7-yl)propionátu
(měďnatý chlorofylin b)
Chemický vzorec Měďnatý chlorofylin a (kyselá forma):
C 34H 32CuN 4O 5
Měďnatý chlorofylin b (kyselá forma):
C 34H 30CuN 4O 6
Molekulová hmotnost Měďnatý chlorofylin a: 640,20
Měďnatý chlorofylin b: 654,18
Každá může být zvýšena o 18 daltonů,
jestliže je cyklopentenylový kruh rozštěpen
Obsah Obsah celkových měďnatých chlorofylinů není
méně než 95 % vzorku sušeného při 100 st. C
po dobu 1 hodiny
1%
E 565 při cca 405 nm ve vodném fosforečnanovém
1cm ústojném roztoku při pH 7,5

1%
E 145 při cca 630 nm ve vodném fosforečnanovém
1cm ústojném roztoku při pH 7,5

Popis Tmavozelený až modročerný prášek
Identifikace
Spektrometrie Absorpční maximum ve vodném fosforečnanovém
ústojném roztoku při pH 7,5 při cca 405 nm
a při 630 nm
Čistota
Zbytky rozpouštědel Aceton |
Methylethylketon |
Methanol > Ne více než 50 mg/kg,
Ethanol | jednotlivě nebo v kombinaci
Propandiol |
Hexan |
Dichlormethan: Ne více než 10 mg/kg
Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg
Celková měď Ne více než 8,0 % celkových měďnatých
chlorofylinů
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg

E 142 ZELEŇ S

Synonyma CI potravinářská zeleň 4, brilantní
zeleň BS
Definice Zeleň S sestává v podstatě z
natrium-N-4-(dimethylamino)fenyl(2-
hydroxy-3,6-disulfo-1-
nafthalenyl)methylen-2,5-cyklohexadien-
1-yliden-N-methylmethanaminia
a vedlejších barevných látek spolu
s chloridem sodným a/nebo síranem
sodným jako hlavními bezbarvými
složkami
Zeleň S je popsána jako sodná sůl.
Jsou také dovoleny soli vápníku a
draslíku
Skupina Triarylmethan
Číslo Color Index 44090
Einecs 221-409-2
Kód E E 142
Chemické názvy Natrium-N-4-4-(dimethylamino)fenyl(2-
hydroxy-3,6-disulfo-1-
naftalenyl)methylen2,5-cyklohexadien-1-
yliden-N-methylmethanaminium;
Natrium-5-4-dimethylamino-alfa-(4-
dimethyliminocyklohexa-2,5-
dienyliden)benzyl-6-hydroxy-7-sulfonat-
naftalen-2-sulfonát
(alternativní chemický název)
Chemický vzorec C 27H 25N 2NaO 7S 2
Molekulová hmotnost 576,63
Obsah Obsah ne méně než 80 % všech barevných
látek přepočteno na sodnou sůl
1%
E 1720 při cca 632 nm ve vodném roztoku
1cm
Popis Tmavomodrý nebo tmavozelený prášek
nebo granule
Identifikace
A. Spektrometrie Absorpční maximum ve vodě při 632 nm
B. Modrý nebo zelený
roztok ve vodě
Čistota
Látky nerozpustné ve Ne více než 0,2 %
vodě
Vedlejší barevné látky Ne více než 1,0 %
Organické sloučeniny
jiné než barevné látky:
4,4`-bis(dimethylamino)Ne více než 0,1 %
benzhydrylalkohol
4,4`-bis(dimethylamino)Ne více než 0,1 %
benzofenon
Kyselina 3- Ne více než 0,2 %
hydroxynaftalen-2,7-
disulfonová
Leukobáze Ne více než 5,0 %
Nesulfonované primární Ne více než 0,01 % (přepočteno na
aromatické aminy anilin)
Látky extrahovatelné Ne více než 0,2 % za neutrálních
etherem podmínek
Arsen Ne více než 3 mg/kg
Olovo Ne více než 10 mg/kg
Rtuť Ne více než 1 mg/kg
Kadmium Ne více než 1 mg/kg
Těžké kovy (jako Pb) Ne více než 40 mg/kg

E 150a JEDNODUCHÝ KARAMEL

Definice Jednoduchý karamel se připravuje
řízeným tepelným zpracováním glycidů
(komerčně dostupná potravinářská
výživná sladidla, která jsou monomery
glukosy a fruktosy a/nebo jejich
polymery, např. glukosové sirupy,
sacharosa a/nebo invertní sirupy a
dex