Náhradní sladidla

Přídatné látky patří do skupin dle jejich společných vlastností nebo společného použití. Zde vám přinášíme jejich přehled. 

Jsou to látky, které dávají potravinám sladkou chuť. Jedná se o chemické látky výrazně sladké chuti vyráběné složitými pochody chemické syntézy z různých přírodních, organických nebo anorganických látek.

Náhradní sladidla nepatří mezi monosacharidy a disacharidy. Za náhradní sladidla se nepovažuje med a fruktóza.

Náhradní sladidla se dělí podle obsahu kalorií na kalorická a nízkokalorická. Nízkokalorická sladidla vyrobena synteticky nezpůsobují tvorbu zubního kazu a jsou vhodné pro diabetiky.

Mezi nejběžněji používané a po celém světě rozšířená umělá sladidla patří acesulfam K, aspartam a sacharin. Široké uplatnění našli nejen v průmyslu ale i v domácnostech. Sladidlům se nevyhnou cukrovinky, džemy, marmelády, kompoty, mléčně potraviny, pečivo, sušenky, žvýkačky, instantní nápoje a další.

Látky patřící do této skupiny:

E420 - Sorbitol ( Sorbit, Sorbol )
E421 - Mannitol
E950 - Acesulfam K
E951 - Aspartam
E952 - Cyklamáty
E953 - Isomalt
E954 - Sacharin
E957 - Thaumatin
E959 - Neohesperidin DC
E960 - Steviol-glykosidy
E965 - Maltitol
E966 - Laktitol
E967 - Xylitol