Co je E121 (citronová červeň 2)
E121, označované jako citronová červeň 2, je syntetické (uměle vyráběné) potravinářské barvivo. Patří do skupiny barviv používaných k úpravě nebo sjednocení vzhledu potravin, typicky pro dosažení výraznějšího červeného až oranžově červeného odstínu.
K čemu se používá
Účelem barviva E121 bylo zvýraznit barvu, případně nahradit ztracené zabarvení po technologickém zpracování (například tepelnou úpravou) nebo během skladování. U podobných barviv se využití historicky pojilo hlavně s výrobky, u nichž je barva pro spotřebitele zásadní součástí „očekávané“ chuti a kvality.
Kde se typicky vyskytuje
V praxi se E121 spojovalo zejména s barevně výraznými cukrovinkami, slazenými výrobky a některými zpracovanými potravinami. V EU se však s tímto éčkem v běžně prodávaných potravinách setkat nemělo, protože jeho použití je zde nepovolené.
Bezpečnost a možná rizika
U E121 se v minulosti objevily bezpečnostní otázky, které vedly k tomu, že se od jeho používání v potravinách upustilo. Pro spotřebitele to v praxi znamená, že pokud by se E121 v potravině objevilo, šlo by o podezřelý a nežádoucí nález z pohledu potravinové bezpečnosti a souladu s předpisy.
Obecně platí, že barviva tohoto typu mohou být problematická zejména tehdy, pokud by docházelo k opakované nebo vyšší expozici. Z hlediska běžného nákupu v EU je ale podstatné hlavně to, že se jedná o látku, která do potravin určených pro evropský trh nepatří.
Legislativní status v EU
V Evropské unii je E121 v potravinách zakázané, tedy není povoleno jako potravinářská přídatná látka. Potraviny uváděné na trh v EU proto E121 nesmějí obsahovat a případný výskyt by byl v rozporu s legislativou.
Shrnutí
E121 (citronová červeň 2) je syntetické potravinářské barvivo, jehož účelem bylo zvýraznění červeného odstínu potravin. V EU je však nepovolené, a proto se v legálně prodávaných potravinách nemá objevovat. Pokud na něj spotřebitel narazí ve složení, je na místě zvýšená pozornost a ověření původu výrobku.