## Co je E521 – síran sodnohlinitý E521 je **síran sodnohlinitý** – anorganická sloučenina ze skupiny síranů, obsahující sodík a hliník. V potravinářství je veden jako přídatná látka využívaná zejména pro technologické účely, tedy pro to, aby se suroviny při zpracování chovaly předvídatelněji (například aby se udrželo vhodné pH nebo probíhaly určité reakce správným směrem). … Celý obsah

Co je E520 E520 – síran hlinitý je anorganická sloučenina na bázi hliníku a síranu. V potravinářství se řadí mezi přídatné látky používané hlavně pro technologické účely. V praxi se může uplatnit tam, kde je potřeba ovlivnit vlastnosti směsi (například stabilitu, čirost nebo chování surovin při zpracování). Na etiketách se může objevit pod názvem „síran … Celý obsah

Co je E518 E518 je síran hořečnatý, tedy anorganická sůl hořčíku a kyseliny sírové. V praxi jde o látku, která se může vyskytovat v různých hydrátovaných formách (s různým obsahem vázané vody). Hořčík i síranové anionty jsou běžnou součástí prostředí a v určité míře i přirozenou součástí stravy. K čemu se E518 používá V potravinářství … Celý obsah

## Co je E517 – síran amonný E517 je **síran amonný** (ammonium sulfate), anorganická sůl vznikající z amonných iontů a síranů. V praxi jde o stabilní, ve vodě dobře rozpustnou látku, která se v potravinářství uplatňuje především kvůli svým technologickým vlastnostem. ### Jak se uvádí na etiketě Na obalu se může objevit jako **„E517“** nebo … Celý obsah

Co je E516 (síran vápenatý) E516 je síran vápenatý – anorganická (minerální) sloučenina vápníku a síranu. V praxi se může vyskytovat v různých hydrátových formách (podle obsahu vázané vody). V potravinách slouží hlavně k technologickým účelům, nikoli jako chuťová složka. K čemu se používá V potravinářské výrobě se E516 používá zejména jako: zpevňující látka – … Celý obsah

Co je E515 (sírany draselné) E515 je označení pro sírany draselné – anorganické sloučeniny draslíku a síranového aniontu. V praxi se může jednat o více forem této látky (obecně „sulfáty draselné“), které mají společné to, že jde o dobře definované minerální soli využitelné v potravinářských technologiích. Nejde o „novou“ chemii: sírany i draslík patří mezi … Celý obsah

Co je E513 E513 je kyselina sírová – silná anorganická kyselina známá především z chemie a průmyslu. V oblasti potravin se s ní setkáme jen výjimečně a typicky v technologicky velmi nízkých množstvích, kde plní konkrétní technickou funkci. Pro potravinářské využití se uplatňuje výhradně v kvalitě určené pro tento účel (tj. s definovanými požadavky na … Celý obsah

## Co je E512 (chlorid cínatý) E512 je označení pro **chlorid cínatý** – anorganickou sloučeninu cínu, která se řadí mezi potravinářské přídatné látky. V technologické praxi se u podobných sloučenin sleduje zejména jejich reaktivita a schopnost ovlivňovat průběh nežádoucích změn (typicky oxidace), a tím nepřímo stabilitu produktu. ## K čemu se používá ### Technologická funkce … Celý obsah

Co je E511 (chlorid hořečnatý) E511 je chlorid hořečnatý, tedy anorganická sůl tvořená hořčíkem a chloridovým aniontem. Vyskytuje se v různých formách (nejčastěji jako hydrát) a je dobře rozpustný ve vodě. V potravinářství se řadí mezi přídatné látky využívané především pro své technologické vlastnosti, nikoli kvůli chuti či barvě. K čemu se používá Chlorid hořečnatý … Celý obsah

Co je E507 E507 – kyselina chlorovodíková je anorganická kyselina (vodný roztok chlorovodíku). V potravinářství se využívá jako technologická pomocná látka nebo přídatná látka zejména tam, kde je potřeba spolehlivě upravit pH či podpořit určité výrobní procesy. Je přirozené zmínit, že chlorovodíková kyselina se vyskytuje i v lidském těle – jde o hlavní složku žaludeční … Celý obsah