Co je E160d E160d je lykopen – červený pigment ze skupiny karotenoidů, který se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách (typicky v rajčatech). V technologické praxi se používá jako potravinářské barvivo: dodává výrobkům odstíny od červené po oranžovočervenou a pomáhá sjednotit barvu mezi jednotlivými šaržemi. Lykopen je látka rozpustná v tucích, takže se lépe uplatňuje v … Celý obsah

Co je E160b E160b je potravinářské barvivo souhrnně označované jako annatto. V praxi jde o barvicí složky bixin a norbixin, které se získávají ze semen tropické rostliny annatto (často se uvádí také název achiote). Barva se pohybuje od žluté po oranžovou až červenooranžovou podle použité formy a dávkování. K čemu se používá Hlavním účelem E160b … Celý obsah

Co je E160a(ii) E160a(ii) je beta‑karoten, barvivo ze skupiny karotenů (přirozených pigmentů běžných v rostlinách). V organismu může sloužit jako provitamin A, tedy látka, z níž si tělo podle potřeby vytváří vitamin A. V potravinářství se beta‑karoten používá především kvůli své výrazné žlutooranžové až oranžové barvě. K čemu se používá Hlavní funkcí E160a(ii) je barvení … Celý obsah

Co je E160a(i) E160a(i) je potravinářská přídatná látka ze skupiny barviv. V označení E160a se obecně skrývají karoteny; varianta (i) označuje směs karotenů (tedy kombinaci více karotenoidních pigmentů). Karoteny jsou přirozeně se vyskytující barviva v rostlinách a některých dalších organismech. V potravinách se používají především kvůli barvě – dodávají odstín od žluté po oranžovou. K … Celý obsah

Co je E155 E155 je potravinářská přídatná látka ze skupiny barviv, uváděná jako Hněď HT (CI potravinářská hněď 3). Jde o synteticky vyráběné barvivo určené k dosažení hnědého až tmavě hnědého zabarvení potravin. V praxi se může objevit buď jako kód E155, nebo pod názvem barviva. (Způsob značení se může lišit podle typu výrobku a … Celý obsah

Co je E154 E154 – Hněď FK (také CI potravinářská hněď 1) je potravinářská přídatná látka zařazovaná mezi barviva. Jde o syntetické (průmyslově vyráběné) barvivo určené k tomu, aby potravinám dodalo nebo upravilo hnědý až tmavší odstín. K čemu se používá Smyslem použití E154 je především barevná úprava produktu: zvýraznění nebo doplnění hnědého tónu, sjednocení … Celý obsah

Co je E153 E153 – uhlík z rostlinné suroviny je potravinářské barvivo tvořené jemně rozptýleným uhlíkem. Vyrábí se zuhelnatěním (karbonizací) vybraných rostlinných materiálů a následnou úpravou tak, aby byl výsledný produkt vhodný pro použití v potravinách. V praxi zajišťuje výrazně tmavé zabarvení – od šedé přes antracitovou až po černou, podle dávkování a konkrétní receptury. … Celý obsah

Co je E1521 E1521 – polyethylenglykol (PEG 6000) je polymer ethylenglykolu. V praxi jde o bezbarvou až bílou látku (podle konkrétního typu může mít podobu vloček či voskovité hmoty), která je ceněná pro své fyzikální vlastnosti – zejména schopnost vázat vodu a ovlivňovat kluznost či „rozpustnost“ směsí. Označení PEG 6000 odkazuje na přibližnou molární hmotnost … Celý obsah

Co je E1520 (propylenglykol) E1520 je označení pro propylenglykol – bezbarvou, mírně viskózní látku, která je dobře mísitelná s vodou a v praxi se často využívá jako rozpouštědlo a nosič jiných složek. V potravinářství patří mezi technologické pomocné látky, které usnadňují zpracování surovin a pomáhají udržet stabilní vlastnosti výrobku. K čemu se používá V potravinách … Celý obsah

Co je E1519 (benzylalkohol) E1519 je označení pro benzylalkohol, organickou sloučeninu, která se v oblasti potravinářských přídatných látek řadí typicky mezi nosiče a rozpouštědla. Prakticky to znamená, že se nepřidává kvůli chuti nebo barvě jako takové, ale proto, aby umožnil zpracování a rovnoměrné rozptýlení jiných složek ve výrobku. V praxi se s benzylalkoholem lze setkat … Celý obsah