Co je E150d E150d označuje amoniak-sulfitový karamel, tedy jednu z variant karamelových barviv (skupina E150). Jde o barvivo vyráběné kontrolovaným zahříváním cukrů, přičemž při výrobě se používají také sloučeniny amoniaku a siřičitany. Výsledkem je tmavě hnědé barvivo s dobrou stabilitou v řadě potravinářských aplikací. K čemu se používá Hlavním účelem E150d je obarvení nebo doladění … Celý obsah
Co je E150c (amonikový karamel) E150c je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V praxi jde o hnědé až tmavě hnědé barvivo vznikající řízeným zahříváním cukrů za podmínek, kdy se při výrobě používají sloučeniny amoniaku. Výsledkem je barvivo, které se dobře rozpouští ve vodě a je navržené tak, aby dávalo stabilní odstín i v … Celý obsah
Co je E150b E150b je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V označení „E150“ se skrývá obecný pojem karamel; písmeno „b“ určuje konkrétní typ vyráběný za použití sulfitů při řízeném zahřívání cukerných surovin. Výsledkem je tmavě hnědé barvivo, jehož hlavní úlohou je barvit, nikoli sladit. K čemu se používá Hlavním důvodem použití E150b je … Celý obsah
Co je E150a E150a je potravinářská přídatná látka označovaná jako karamelové barvivo. Jde o typ karamelu vznikající při řízeném zahřívání cukrů (karamelizaci) bez použití amoniaku nebo siřičitanů, které se uplatňují u jiných typů karamelových barviv. V praxi má E150a podobu hnědého až tmavě hnědého barviva, které slouží především k dosažení stabilního odstínu výrobku. K čemu … Celý obsah
Co je E1505 (triethyl-citrát) E1505 je označení pro triethyl-citrát – ester kyseliny citronové a ethanolu. V praxi jde o technicky užitečnou látku, která se v potravinářství uplatňuje hlavně jako pomocná složka (například pro rozpouštění nebo přenos jiných látek), případně pro úpravu vlastností směsí. Na etiketách se může objevit buď pod kódem E1505, nebo jako triethyl-citrát. … Celý obsah
Co je E1452 E1452 je potravinářská přídatná látka označovaná jako škrobový oktenylsukcinát hlinitý (někdy se uvádí zkratka SAOS). Patří mezi modifikované škroby – tedy škroby upravené tak, aby se v potravinářství chovaly stabilněji a předvídatelněji než běžný škrob. V praxi jde o škrob, jehož vlastnosti byly změněny chemickou úpravou. Výsledkem je surovina, která se lépe … Celý obsah
Co je E1451 E1451 – acetylovaný oxidovaný škrob patří mezi tzv. modifikované škroby. Jde o škrob, který byl technologicky upraven tak, aby se v potravinách choval stabilněji než běžný přírodní škrob. Úprava zahrnuje oxidaci a následnou acetylaci, díky čemuž se mění některé vlastnosti škrobových molekul (například schopnost vázat vodu a odolnost vůči teplotním změnám). V … Celý obsah
## Co je E1450 E1450 je potravinářská přídatná látka označovaná jako **sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu**. Patří do skupiny **modifikovaných škrobů** – tedy látek, u nichž se upravují vlastnosti původního škrobu (například z kukuřice, brambor nebo tapioky), aby se v potravině choval „technologicky“ lépe. V praxi jde o škrob, který má díky úpravě výhodnější schopnost **stabilizovat … Celý obsah
Co je E1442 E1442 je potravinářská přídatná látka ze skupiny modifikovaných škrobů. V seznamu aditiv se uvádí jako E1442 – hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu. Zjednodušeně jde o škrob, který byl technologicky upraven tak, aby se v potravinách choval stabilněji než běžný škrob. Úprava zahrnuje dvě části: „hydroxypropylaci“ (zlepšení vlastností, například odolnosti vůči stárnutí či nežádoucím … Celý obsah
Co je E1440 E1440 je potravinářská přídatná látka označovaná jako hydroxypropylether škrobu. Patří do skupiny modifikovaných škrobů – tedy škrobů, které jsou technologicky upravené tak, aby se v potravinách chovaly stabilněji než běžný škrob (například při vysokých teplotách, míchání, kyselosti nebo při zmrazení a následném rozmrazení). Základní surovinou je škrob (typicky z kukuřice, brambor, pšenice … Celý obsah