Co je E306 E306 – extrakt s vysokým obsahem tokoferolů je potravinářská přídatná látka ze skupiny antioxidantů. Tokoferoly jsou látky příbuzné vitaminu E; v praxi jde o směs několika přirozeně se vyskytujících forem (typicky různých tokoferolů) získaných z vhodných surovin, nejčastěji rostlinných olejů. V označení „extrakt“ je podstatné, že nejde o jednu jedinou chemicky přesně … Celý obsah

Co je E304 E304 je askorbylpalmitát – látka vzniklá spojením kyseliny askorbové (vitaminu C) a kyseliny palmitové (běžné mastné kyseliny). Jde tedy o tzv. ester vitaminu C, který je na rozdíl od samotné kyseliny askorbové lépe rozpustný v tucích. V praxi se s E304 setkáte jako s potravinářskou přídatnou látkou s antioxidační funkcí, typicky určenou … Celý obsah

Co je E302 E302 – askorban vápenatý je vápenatá sůl kyseliny askorbové (vitaminu C). Patří do skupiny látek označovaných jako askorbáty, které se v potravinářství používají zejména pro své antioxidační vlastnosti. V praxi se uplatňuje tam, kde je potřeba zpomalit znehodnocování potravin působením kyslíku. K čemu se používá Hlavní funkcí E302 je antioxidant – pomáhá … Celý obsah

Co je E301 E301 označuje askorban sodný, tedy sodnou sůl kyseliny askorbové (vitaminu C). V praxi jde o látku příbuznou vitaminu C, která se v potravinářství uplatňuje především pro své antioxidační vlastnosti. Ty pomáhají omezovat oxidaci – proces, který může zhoršovat chuť, vůni, barvu i celkovou jakost potravin. Oproti samotné kyselině askorbové (E300) může mít … Celý obsah

Co je E297 E297 je kyselina fumarová, organická kyselina přirozeně se vyskytující v přírodě. V potravinářství slouží především jako regulátor kyselosti (acidifikant). Obvykle jde o bílou krystalickou látku s výrazně kyselou chutí, která se v recepturách používá v malých množstvích. K čemu se používá Hlavním důvodem použití kyseliny fumarové je úprava a stabilizace pH. Správně … Celý obsah

Co je E290 E290 je oxid uhličitý (CO2) – bezbarvý plyn bez typické vůně. V potravinářství se používá buď rozpuštěný v kapalině (typicky v nápojích), nebo jako plyn v obalové atmosféře. Oxid uhličitý je přirozenou součástí prostředí: vzniká při kvašení, dýchání i hoření a běžně se vyskytuje i v minerálních vodách. K čemu se používá … Celý obsah

Co je E285 E285 je tetraboritan sodný, často uváděný také pod tradičním názvem borax. Jde o anorganickou sloučeninu boru a sodíku, která se v praxi používá především mimo oblast potravin (typicky v průmyslu a domácí chemii). Pokud se objeví v souvislosti s potravinami, je na místě rozlišovat, zda jde o historické použití, specifické výjimky mimo … Celý obsah

Co je E284 E284 – kyselina boritá je anorganická sloučenina boru. V praxi se jedná o látku, která se v různých odvětvích využívá pro své chemické vlastnosti; v potravinářství bývá zmiňována především v souvislosti s konzervačním efektem. K čemu se používá Pokud se E284 v kontextu potravin uvádí, nejčastěji se popisuje jako prostředek, který může … Celý obsah

Co je E283 – propionan draselný E283 (propionan draselný) je potravinářská přídatná látka řazená mezi konzervanty. Jde o draselnou sůl kyseliny propionové, která patří do skupiny tzv. propionanů. Tyto látky se v potravinářství využívají především pro svůj účinek proti plísním a některým mikroorganismům, které zkracují trvanlivost potravin. K čemu se E283 používá Hlavním účelem E283 … Celý obsah

Co je E282 E282 je potravinářská přídatná látka označovaná jako propionan vápenatý. Patří mezi konzervanty – konkrétně mezi soli kyseliny propionové (tzv. propionáty). Jeho hlavní technologickou rolí je zpomalovat kažení potravin způsobené mikroorganismy, zejména plísněmi. K čemu se používá Propionan vápenatý se využívá především jako konzervační látka. V praxi to znamená, že: omezuje růst plísní … Celý obsah