Co je E555 E555 – hlinitokřemičitan draselný patří mezi minerální přídatné látky. V potravinářství se uplatňuje především kvůli svým fyzikálním vlastnostem: jde o jemnou pevnou složku, která umí vázat část vlhkosti a omezovat shlukování práškových směsí. Na etiketách se může objevit jako Éčko (E555) nebo pod chemickým názvem. Z praktického pohledu nejde o „chuťovou“ přísadu … Celý obsah

Co je E554 (hlinitokřemičitan sodný) E554 je potravinářská přídatná látka označovaná jako hlinitokřemičitan sodný. Patří mezi látky minerální povahy (hlinitokřemičitany) a v praxi se uplatňuje zejména tam, kde je potřeba zlepšit sypkost práškových směsí a omezit jejich shlukování. V potravinách se typicky používá v malých množstvích. Jeho úloha není chuťová ani výživová – jde především … Celý obsah

Co je E553b (talek) E553b je označení pro talek – jemně mletý přírodní minerál. V potravinářství se řadí mezi látky používané především z technologických důvodů: nejde o „živinu“, ale o složku, která má zlepšit vlastnosti výrobku při výrobě, balení nebo skladování. Talek je typicky bílý až šedobílý prášek s velmi jemnou strukturou. Právě tato jemnost … Celý obsah

Co je E553a E553a je označení pro křemičitan hořečnatý. Jde o anorganickou (minerální) látku na bázi sloučenin křemíku a hořčíku. V potravinářství se uplatňuje především pro své fyzikální vlastnosti – typicky jako jemný prášek, který váže vlhkost a omezuje shlukování částic ve směsích. K čemu se používá Hlavní technologickou funkcí E553a je protispékavý účinek (anti-caking). … Celý obsah

Co je E552 E552 je křemičitan vápenatý. V potravinářství se používá v malých množstvích jako technologická pomocná látka – typicky ve formě jemného prášku. Jeho hlavní role nespočívá v chuti nebo vůni, ale v tom, jak se směs chová při skladování a dávkování. K čemu se používá Nejčastější funkcí E552 je protispékavé (anti-caking) působení. Zjednodušeně: … Celý obsah

Co je E551 (oxid křemičitý) E551 je potravinářská přídatná látka označovaná jako oxid křemičitý. Jde o formu oxidu křemíku, která se v technologii potravin využívá především kvůli své schopnosti vázat vlhkost na povrchu částic a tím zlepšovat sypkost směsí. V praxi se s E551 nejčastěji setkáte v podobě velmi jemného prášku. Pro spotřebitele je důležité, … Celý obsah

Co je E550 (křemičitan sodný) E550 je označení pro křemičitan sodný, anorganickou sloučeninu na bázi sodíku a křemičitanů. V praxi jde o látku používanou především pro své technologické vlastnosti – typicky tam, kde je potřeba udržet práškové nebo granulované směsi sypké a snadno dávkovatelné. V seznamu přídatných látek se E550 řadí mezi látky využívané jako … Celý obsah

Co je E542 (jedlý fosfát) E542 je označení pro tzv. jedlý fosfát. Jde o přídatnou látku z fosfátové skupiny, která se v potravinářství používá především z technologických důvodů. Obecně platí, že fosfáty jsou sloučeniny odvozené od kyseliny fosforečné a v potravinách mohou plnit různé stabilizační či regulační funkce. V praxi se na etiketách můžete setkat … Celý obsah

Co je E541 (fosforečnan sodnohlinitý) E541 je označení pro fosforečnan sodnohlinitý – anorganickou sloučeninu patřící mezi fosfáty. V potravinářství se používá v malých dávkách jako technologická pomocná látka, která ovlivňuje pH a chování těsta či směsí při zpracování. V praxi se můžete setkat i s různými formami (například s odlišným stupněm hydratace), ale na etiketě … Celý obsah

Co je E538 (ferrokyanid vápenatý) E538 je označení pro ferrokyanid vápenatý. V potravinářství se řadí mezi látky, které se používají zejména kvůli svým technologickým vlastnostem – typicky k omezení nežádoucího shlukování sypkých směsí. Na etiketách se může objevit jako „E538“ nebo pod názvem látky. K čemu se E538 používá Hlavní funkcí E538 je role protispékavé … Celý obsah