Co je E535 E535 – ferrokyanid sodný je přídatná látka zařazovaná mezi protispékavé látky (anti-caking agents). Jejím praktickým úkolem je bránit tomu, aby se sypké potraviny časem „neslepily“ do hrudek, zejména při působení vlhkosti. Název může v některých lidech vyvolat obavy kvůli slovu „kyanid“, v potravinářství však jde o látku používanou v malých technologických množstvích … Celý obsah

Co je E530 E530 je oxid hořečnatý – anorganická (minerální) sloučenina hořčíku. V praxi jde o jemný prášek, který se v potravinách používá v malých množstvích jako technologická pomocná látka nebo přídatná látka podle typu použití. Hořčík je přirozeně se vyskytující prvek, samotný oxid hořečnatý však v potravinách typicky slouží hlavně technologicky, nikoli jako „zdroj … Celý obsah

Co je E529 (oxid vápenatý) E529 je oxid vápenatý, anorganická sloučenina vápníku známá také jako pálené vápno. Vyznačuje se výrazně zásaditou reakcí. Při kontaktu s vodou se mění na hydroxid vápenatý a současně se uvolňuje teplo, což je důležité pro bezpečné zacházení. K čemu se používá V potravinářské výrobě se E529 uplatňuje především v technologických … Celý obsah

Co je E528 E528 – hydroxid hořečnatý je anorganická sloučenina hořčíku. V potravinářství se řadí mezi látky používané především k technologickým účelům, typicky jako regulátor kyselosti (tedy k úpravě pH). Hořčík je běžně se vyskytující prvek a jeho sloučeniny se využívají i mimo potravinářství. V případě E528 jde o látku, která může v určitých podmínkách … Celý obsah

Co je E527 (hydroxid amonný) E527 je označení pro hydroxid amonný – vodný roztok amoniaku, který se chová jako zásaditá (alkalická) látka. V potravinářství se používá především jako technologická pomocná látka pro úpravu pH a neutralizaci kyselých složek v průběhu výroby. V praxi se může na etiketách objevit také pojmenování související s amoniakem. Vždy ale … Celý obsah

Co je E526 E526 – hydroxid vápenatý je anorganická sloučenina vápníku. V praxi jde o zásaditou (alkalickou) látku, která se používá pro úpravu pH v potravinářských procesech a při technologickém zpracování surovin. Může být označena také běžným názvem „hašené vápno“, přičemž v potravinářství se pracuje s čistotou určenou pro potravinářské použití. K čemu se používá … Celý obsah

Co je E523 (síran amonnohlinitý) E523 je síran amonnohlinitý, anorganická sloučenina založená na iontech síranu a na kombinaci hliníku a amonného kationtu. V potravinářství se řadí mezi látky používané především pro technologické účely – tedy k řízení procesu výroby nebo úpravě vlastností surovin. K čemu se E523 používá V technologii potravin může E523 sloužit zejména … Celý obsah

Co je E522 (síran draselnohlinitý) E522 je označení pro síran draselnohlinitý, tedy sůl na bázi síranu, která obsahuje draslík a hliník. V potravinářské praxi spadá do skupiny látek používaných především z technologických důvodů – nejde o „živinu“, ale o pomocnou složku, která má v receptuře plnit konkrétní funkci. K čemu se používá V potravinách se … Celý obsah

## Co je E521 – síran sodnohlinitý E521 je **síran sodnohlinitý** – anorganická sloučenina ze skupiny síranů, obsahující sodík a hliník. V potravinářství je veden jako přídatná látka využívaná zejména pro technologické účely, tedy pro to, aby se suroviny při zpracování chovaly předvídatelněji (například aby se udrželo vhodné pH nebo probíhaly určité reakce správným směrem). … Celý obsah

Co je E520 E520 – síran hlinitý je anorganická sloučenina na bázi hliníku a síranu. V potravinářství se řadí mezi přídatné látky používané hlavně pro technologické účely. V praxi se může uplatnit tam, kde je potřeba ovlivnit vlastnosti směsi (například stabilitu, čirost nebo chování surovin při zpracování). Na etiketách se může objevit pod názvem „síran … Celý obsah