Co je E576 (glukonan sodný) E576 označuje glukonan sodný – sodnou sůl kyseliny glukonové. V potravinářství se řadí mezi látky, které mohou pomáhat upravovat a stabilizovat vlastnosti výrobku, typicky v souvislosti s kyselostí (pH) a chováním některých minerálů a stopových kovů v potravině. K čemu se E576 používá V technologii potravin se glukonan sodný využívá … Celý obsah

Co je E575 (glukonolakton) E575 označuje glukonolakton, látku používanou v potravinářství především jako okyselující složka a prostředek pro úpravu pH. Z technologického hlediska je typické, že se ve vodném prostředí může postupně měnit na kyselinu glukonovou, a tím přispívat k pozvolnému snižování pH. K čemu se používá Glukonolakton se přidává tam, kde výrobce potřebuje řídit … Celý obsah

Co je E574 – kyselina glukonová E574 (kyselina glukonová) je organická kyselina, která se odvozuje od glukózy. V potravinářství se řadí mezi látky používané především k technologickým účelům – typicky jako regulátor kyselosti a pomocná složka pro stabilnější chování výrobku během zpracování a skladování. Na etiketách se může objevit buď pod označením E574, nebo pod … Celý obsah

Co je E572 (stearan hořečnatý) E572 je stearan hořečnatý – hořečnatá sůl vyšších (tzv. mastných) kyselin, nejčastěji kyseliny stearové. V praxi jde o jemný, kluzký prášek, který se ve vodě špatně rozpouští a v technologii potravin se uplatňuje hlavně pro své „mazací“ a separační vlastnosti. K čemu se používá V potravinářství se E572 používá především … Celý obsah

Co je E559 (křemičitan hlinitý) E559 označuje křemičitan hlinitý – anorganickou (minerální) látku ze skupiny křemičitanů. V potravinářství se používá v malých množstvích jako technologická pomocná složka, typicky ve formě jemného prášku. Obecně platí, že jde o látku, která má zlepšit fyzikální vlastnosti sypkých směsí (zejména jejich „tekutost“ a stabilitu při skladování), nikoli dodat chuť … Celý obsah

Co je E558 E558 – křemičitan hlinitohořečnatý je látka ze skupiny křemičitanů (sloučenin na bázi křemíku), v nichž jsou přítomny také prvky hliník a hořčík. V potravinářství se využívá především pro své fyzikální vlastnosti – typicky jako jemný, inertní prášek schopný vázat vlhkost a omezovat shlukování. K čemu se používá Hlavní funkcí E558 je role … Celý obsah

## Co je E556 E556 – **hlinitokřemičitan vápenatý** – patří mezi anorganické (minerální) přídatné látky. V potravinářství se používá v malých množstvích především pro své fyzikální vlastnosti: dokáže na sebe vázat vlhkost a zlepšovat sypkost práškových směsí. ## K čemu se používá Hlavní funkcí E556 je role **protispékavé látky** (anti-caking agent). Prakticky to znamená, že: … Celý obsah

Co je E555 E555 – hlinitokřemičitan draselný patří mezi minerální přídatné látky. V potravinářství se uplatňuje především kvůli svým fyzikálním vlastnostem: jde o jemnou pevnou složku, která umí vázat část vlhkosti a omezovat shlukování práškových směsí. Na etiketách se může objevit jako Éčko (E555) nebo pod chemickým názvem. Z praktického pohledu nejde o „chuťovou“ přísadu … Celý obsah

Co je E554 (hlinitokřemičitan sodný) E554 je potravinářská přídatná látka označovaná jako hlinitokřemičitan sodný. Patří mezi látky minerální povahy (hlinitokřemičitany) a v praxi se uplatňuje zejména tam, kde je potřeba zlepšit sypkost práškových směsí a omezit jejich shlukování. V potravinách se typicky používá v malých množstvích. Jeho úloha není chuťová ani výživová – jde především … Celý obsah

Co je E553b (talek) E553b je označení pro talek – jemně mletý přírodní minerál. V potravinářství se řadí mezi látky používané především z technologických důvodů: nejde o „živinu“, ale o složku, která má zlepšit vlastnosti výrobku při výrobě, balení nebo skladování. Talek je typicky bílý až šedobílý prášek s velmi jemnou strukturou. Právě tato jemnost … Celý obsah