Co je E236 E236 je kyselina mravenčí (formic acid) – jednoduchá organická kyselina přirozeně se vyskytující v přírodě. V potravinářství patří mezi látky používané ke snížení pH a k omezení nežádoucího mikrobiálního růstu. K čemu se používá V technologii potravin může E236 plnit zejména dvě role: konzervant – nízké pH ztěžuje množení některých bakterií a … Celý obsah

Co je E235 (natamycin) E235 je natamycin – konzervační látka používaná v potravinářství zejména pro svůj protiplísňový účinek. Patří mezi látky, které cílí především na plísně a kvasinky, nikoli na bakterie. V praxi se uplatňuje hlavně tam, kde je potřeba zabránit povrchovému prorůstání plísní, aniž by se výrazně měnila chuť či vůně potraviny. K čemu … Celý obsah

Co je E234 (nisin) E234 je nisin, konzervační látka využívaná v potravinářství kvůli svému účinku proti části bakterií. Jde o látku přírodního původu (patří mezi tzv. bakteriociny), která se v praxi používá k podpoře mikrobiologické stability vybraných výrobků. K čemu se E234 používá Hlavním účelem E234 je omezit růst nežádoucích bakterií a tím prodloužit trvanlivost … Celý obsah

Co je E233 (thiabendazol) E233, označované jako thiabendazol, je látka se fungicidním účinkem – tedy působí proti plísním a některým dalším mikroorganismům. V potravinářském kontextu se nejčastěji uplatňuje jako prostředek k omezení růstu plísní na povrchu vybraných produktů, zejména při skladování a přepravě. Na rozdíl od konzervantů používaných přímo „do receptury“ (například do nápojů či … Celý obsah

Co je E232 E232 – orthofenylfenolát sodný je potravinářská přídatná látka řazená mezi konzervanty. Jde o sodnou sůl látky ze skupiny fenolických sloučenin, která působí proti růstu některých mikroorganismů, zejména plísní, a tím pomáhá zpomalovat kažení. K čemu se používá Hlavním smyslem použití E232 je ochrana povrchu před mikrobiálním napadením během skladování a přepravy. Typicky … Celý obsah

## Co je E231 E231 je označení pro orthofenylfenol (také o-fenylfenol), látku s antimikrobiálními účinky. Z technologického hlediska se řadí mezi konzervační látky používané k omezení růstu mikroorganismů, zejména plísní, na povrchu ošetřených produktů. ## K čemu se používá Hlavním účelem E231 je ochrana před znehodnocením během skladování a přepravy. V praxi se využívá jako … Celý obsah

Co je E231 E231 je potravinářská přídatná látka označovaná jako orthofenylfenol. Patří mezi látky s antimikrobiálním účinkem – v praxi se využívá zejména pro omezení růstu plísní a některých dalších mikroorganismů na povrchu ošetřených komodit. K čemu se používá Hlavním smyslem použití E231 je prodloužení trvanlivosti a snížení ztrát při skladování a přepravě. Typicky jde … Celý obsah

Co je E230 E230 je bifenyl – organická aromatická sloučenina, která se v oblasti potravinářských přídatných látek řadí mezi konzervační látky. Její význam spočívá v tom, že dokáže omezovat růst některých mikroorganismů, zejména plísní. K čemu se používá U E230 se historicky zmiňuje využití jako prostředku pro povrchovou ochranu vybraných zemědělských komodit proti plesnivění při … Celý obsah

Co je E228 E228 je hydrogensiřičitan draselný, přídatná látka ze skupiny siřičitanů. V praxi jde o látku, která v potravinách působí především jako konzervační a antioxidační složka. Siřičitany jsou známé tím, že mohou vázat kyslík a ovlivňovat průběh některých nežádoucích chemických reakcí, které vedou ke zhoršení chuti, vůně nebo barvy. K čemu se používá Hlavním … Celý obsah

Co je E227 E227 označuje hydrogensiřičitan vápenatý. Řadí se do skupiny siřičitanů (látek na bázi oxidu siřičitého a jeho solí), které se v potravinářství používají především jako konzervanty a antioxidanty. V praxi může E227 fungovat jako zdroj siřičitanových složek, které v potravině reagují a brzdí některé nežádoucí procesy (například enzymatické hnědnutí). K čemu se používá … Celý obsah