## Co je E319 E319 je potravinářská přídatná látka známá jako **terciální butylhydrochinon (TBHQ)**. Patří do skupiny **antioxidantů** – látek, které zpomalují oxidační změny v potravinách. V praxi to znamená, že chrání zejména tuky a oleje před nežádoucím rozkladem, jenž se projevuje typicky žluklou chutí a vůní. ## K čemu se E319 používá ### Antioxidant … Celý obsah

Co je E315 – kyselina erythorbová E315 je označení pro kyselinu erythorbovou, látku používanou v potravinářství především pro její antioxidační účinek. Funkčně se řadí mezi antioxidanty: pomáhá omezovat oxidaci, která může vést ke změnám barvy, chuti nebo vůně potravin. V praxi se s ní lze setkat i pod názvem, který zdůrazňuje její roli „ochranné“ látky … Celý obsah

Co je E314 (Guaiac Gum) E314 je přídatná látka uváděná pod názvem Guaiac Gum (guajaková pryskyřice). Jde o látku rostlinného původu, která se v technologii potravin používá v malých dávkách jako funkční složka – typicky tam, kde je potřeba ovlivnit stabilitu směsí nebo jejich chování při zpracování. K čemu se E314 používá V praxi může … Celý obsah

Co je E314 (Guaiac Gum) E314 je potravinářská přídatná látka označovaná jako Guaiac Gum. Jde o pryskyřičnou (gumovitou) složku rostlinného původu, která se technologicky využívá v potravinách v nízkých dávkách. Na etiketách se může objevit jako kód E314 nebo pod názvem látky. K čemu se používá E314 se používá především z technologických důvodů – typicky … Celý obsah

Co je E312 E312 označuje dodecylgallát, látku používanou v potravinářství jako antioxidant. Patří mezi tzv. galláty – sloučeniny odvozené od kyseliny gallové – a je navržený tak, aby byl dobře účinný zejména v prostředí s vyšším podílem tuku. K čemu se používá Hlavním účelem E312 je zpomalení oxidace tuků. Oxidace je proces, který vede k … Celý obsah

Co je E311 E311 je potravinářská přídatná látka známá jako oktylgallát. Patří mezi antioxidanty – látky, které zpomalují chemické změny vyvolané kyslíkem (oxidaci). V praxi to znamená zejména ochranu tuků před žluknutím a zhoršováním chuti či vůně. K čemu se používá Hlavním technologickým důvodem použití E311 je stabilizace tukové složky potravin. Antioxidant pomáhá udržet výrobek … Celý obsah

Co je E310 (propylgallát) E310 je potravinářská přídatná látka známá jako propylgallát. V praxi se řadí mezi antioxidanty – látky, které zpomalují oxidační změny v potravinách. Oxidace je přirozený proces, při němž zejména tuky a oleje časem ztrácejí kvalitu, mohou měnit vůni i chuť a vzniká typické žluknutí. K čemu se používá Hlavní funkcí E310 … Celý obsah

Co je E309 (delta-tokoferol) E309 označuje delta-tokoferol, látku ze skupiny tokoferolů, které jsou součástí širšího komplexu známého jako vitamin E. V potravinářství se uplatňuje především pro své antioxidační vlastnosti – tedy schopnost zpomalovat oxidační reakce, které znehodnocují zejména tuky. V praxi se lze setkat s tím, že tokoferoly jsou uváděny i souhrnně (např. jako „tokoferoly“), … Celý obsah

Co je E308 (gama-tokoferol) E308 je označení pro gama-tokoferol, jednu z přirozeně se vyskytujících forem vitaminu E. Z technologického hlediska jde o látku s antioxidačním účinkem – tedy takovou, která dokáže zpomalovat oxidační procesy, jež jsou v potravinách častou příčinou zhoršování kvality. V praxi se E308 může používat samostatně, ale častěji se v potravinách setkáte … Celý obsah

Co je E307 (alfa-tokoferol) E307 je alfa-tokoferol, jedna z forem vitaminu E. V oblasti potravinářských přídatných látek se řadí mezi antioxidanty – látky, které omezují nežádoucí oxidační změny, zejména v tucích a olejích. V praxi se E307 uplatňuje především tam, kde by oxidace vedla k žluknutí, ztrátě typické chuti nebo zhoršení vůně. Alfa-tokoferol se přirozeně … Celý obsah