Co je E1420 (acetát škrobu) E1420 označuje acetát škrobu – škrob, který byl technologicky upraven tak, aby měl stabilnější vlastnosti než běžný (přírodní) škrob. V praxi jde o škrob s částečně „acetylovanými“ skupinami, díky nimž lépe odolává zpracování v potravinářské výrobě. Výchozí škrob může pocházet z různých rostlinných surovin (například z kukuřice, brambor nebo tapioky). … Celý obsah

Co je E142 (Zeleň S) E142, označované jako Zeleň S, patří mezi syntetická potravinářská barviva. Jeho účelem je dodat výrobku zelený odstín nebo upravit a sjednotit barvu tam, kde by bez přídavku barviva nebyla pro spotřebitele atraktivní či stálá. K čemu se používá Hlavní funkcí E142 je barvení. Výrobci jej mohou využít zejména tehdy, když: … Celý obsah

Co je E1414 E1414 – acetát zasíťovaného fosfátu škrobu je takzvaný modifikovaný škrob. V praxi jde o škrob, který prošel technologickou úpravou (chemickou modifikací), aby se předvídatelněji choval při výrobě potravin. Úprava typicky zvyšuje jeho stabilitu, takže lépe drží strukturu i v náročnějších podmínkách, než jaké zvládá běžný škrob. K čemu se používá E1414 se … Celý obsah

Co je E1413 E1413 – fosfát zesíťovaného škrobu – patří mezi tzv. modifikované škroby. Jde o škrob, který byl technologicky upraven tak, aby se v potravinách choval stabilněji než běžný škrob. Úprava „zesíťování“ a navázání fosfátových skupin zvyšuje odolnost škrobu vůči teplu, mechanickému namáhání i změnám kyselosti. V praxi to znamená, že výrobek lépe drží … Celý obsah

Co je E1412 E1412 – zesíťovaný fosfát škrobu patří mezi tzv. modifikované škroby. Jde o škrob, který byl technologicky upraven tak, aby měl stabilnější vlastnosti než běžný přírodní škrob. Úprava spočívá v tom, že se škrobové řetězce v určité míře „zesíťují“ a zároveň se do struktury zavádějí fosfátové skupiny. Výsledkem je surovina, která lépe odolává … Celý obsah

Co je E1411 E1411 je potravinářská přídatná látka označovaná jako diškrobový glycerol. Spadá do skupiny modifikovaných škrobů – tedy škrobů, které jsou technologicky upravené tak, aby se v potravinách chovaly stabilněji než běžný škrob. Úprava mění jejich funkční vlastnosti (například odolnost vůči teplu nebo kyselosti), nikoli princip, že jde primárně o sacharidovou složku. K čemu … Celý obsah

Co je E1410 (fosfát škrobu) E1410 je potravinářská přídatná látka označovaná jako fosfát škrobu. Patří do skupiny modifikovaných škrobů – tedy škrobů, které byly technologicky upraveny tak, aby se v potravinách chovaly předvídatelněji než běžný škrob. Úprava spočívá ve vázání fosfátových skupin na škrob, což může zlepšit jeho stabilitu a funkčnost při zpracování. K čemu … Celý obsah

Co je E1404 E1404 je potravinářská přídatná látka označovaná jako oxidovaný škrob. Patří mezi tzv. modifikované škroby – tedy škroby, které byly technologicky upraveny tak, aby v potravinách fungovaly spolehlivěji než škrob „přírodní“ (například aby lépe zahušťovaly, snášely ohřev nebo opakované zmrazování a rozmrazování). Základní surovinou bývá škrob z běžných zemědělských plodin (např. kukuřice, brambory … Celý obsah

Co je E132 (indigotin) E132 označuje potravinářské barvivo známé jako indigotin. Jde o syntetické modré barvivo (někdy uváděné také pod synonymem indigokarmín), jehož účelem je dodat potravině modrý odstín nebo upravit výslednou barvu směsí s dalšími barvivy. K čemu se používá Hlavní funkcí E132 je barvení. Výrobci po něm sahají zejména tehdy, když chtějí: zvýraznit … Celý obsah

Co je E131 E131 je potravinářská přídatná látka řazená mezi syntetická barviva. V praxi se uvádí jako Patentní modř V (někdy také s označením CI potravinářská modř V). Jejím hlavním účelem je dodat potravině modrý odstín, případně v kombinaci s dalšími barvivy vytvářet modrozelené až zelené tóny. K čemu se používá Funkcí E131 je obarvení … Celý obsah