Co je E212 – benzoan draselný E212 je benzoan draselný, tedy draselná sůl kyseliny benzoové. V potravinářství patří mezi konzervační látky (konzervanty) používané ke stabilizaci výrobků během skladování a distribuce. Benzoany obecně působí nejlépe v prostředí s nižším pH, takže se uplatňují hlavně u potravin a nápojů, které jsou přirozeně kyselé nebo jsou okyselené. K … Celý obsah

Co je E209 (heptylparaben) E209 označuje heptylparaben, tedy látku ze skupiny parabenů. Parabeny jsou estery kyseliny p‑hydroxybenzoové a v praxi se uplatňují hlavně jako konzervační látky – cílem je omezit růst mikroorganismů a prodloužit trvanlivost výrobků. K čemu se používá E209 patří mezi konzervanty s antimikrobiálním účinkem. Obecně se takové látky přidávají do výrobků, které … Celý obsah

Co je E203 E203 – sorban vápenatý je potravinářská přídatná látka používaná jako konzervant. Patří do skupiny sorbanů (solí kyseliny sorbové). V praxi se uplatňuje především pro svůj účinek proti mikroorganismům, které způsobují kažení potravin, zejména proti kvasinkám a plísním. K čemu se používá Hlavním účelem E203 je prodloužení trvanlivosti a snížení rizika zplesnivění či … Celý obsah

Co je E201 (sorban sodný) E201 je sorban sodný, potravinářská přídatná látka řazená mezi konzervanty. Patří do skupiny sorbátů, tedy látek využívaných k ochraně potravin před nežádoucím mikrobiálním růstem. V praxi se setkáte i s tím, že výrobek uvádí přímo kód „E201“ nebo název látky. K čemu se používá Hlavním účelem E201 je prodloužení trvanlivosti … Celý obsah

## Co je E182 (orchil) E182 – orchil je potravinářské barvivo. Tradičně jde o barvicí směs získávanou z některých lišejníků (v běžné češtině se lze setkat i s označeními odkazujícími na „lišejníková“ barviva). Výsledný odstín bývá popisován jako fialový až červenofialový. U přírodních barviv tohoto typu je typické, že nejde o jednu jedinou čistou chemickou … Celý obsah

Co je E180 (Litholrubin BK) E180, označované jako Litholrubin BK, patří mezi syntetická potravinářská barviva. Jeho úkolem je dodat výrobku červený až růžovočervený odstín, případně sjednotit barvu tam, kde by suroviny nebo technologický postup vedly k nevýraznému či proměnlivému zabarvení. V praxi se E180 používá spíše okrajově a typicky jen v rámci jasně vymezených aplikací. … Celý obsah

Co je E175 E175 je označení pro zlato používané jako potravinářská přídatná látka. V potravinách plní roli barviva, přesněji dekorativního kovového pigmentu. Nejčastěji se používá ve formě velmi tenkých plátků, vloček nebo jemných částic určených k aplikaci na povrch výrobků. K čemu se používá Hlavním smyslem E175 je vizuální efekt – dodat výrobku luxusní vzhled, … Celý obsah

Co je E172 E172 je označení pro oxidy a hydroxidy železa. Jde o skupinu anorganických pigmentů na bázi železa, které se v potravinářství používají jako barviva. Pod jedním kódem se tak mohou skrývat různé formy těchto sloučenin s odlišným odstínem – typicky od žluté přes červenohnědou až po velmi tmavé tóny. Železo je přirozeně se … Celý obsah

Co je E166 E166 je potravinářská přídatná látka uváděná pod názvem santalové dřevo. V praxi nejde o „chemickou látku“ v úzkém slova smyslu, ale o rostlinnou surovinu (případně její zpracované frakce), která je spojována především s barvivy získávanými ze dřeva santalovníku. V rámci číslování „Éček“ se E166 řadí mezi barviva (E100–E199). Je dobré počítat s … Celý obsah

Co je E164 E164 je potravinářské označení pro šafrán (někdy uváděný také jako šafránová žluť). Jde o přírodní surovinu získávanou z blizen šafránu setého (Crocus sativus). V rámci systému „éček“ je řazen mezi barviva, protože jeho typickým technologickým přínosem je zbarvení potravin do žlutých až zlatavých odstínů. K čemu se používá V praxi se E164 … Celý obsah