Co je E342 – fosforečnany amonné E342 je označení pro fosforečnany amonné, tedy soli kyseliny fosforečné a amonných iontů. V praxi nejde o jedinou konkrétní sloučeninu, ale o skupinu příbuzných látek, které se v potravinářství používají podle toho, jaké technologické vlastnosti jsou potřeba (například nastavení pH nebo stabilizace směsi). K čemu se používají Fosforečnany amonné … Celý obsah

Co je E340(iii) E340(iii) je přídatná látka označovaná jako fosforečnan draselný. Patří do skupiny fosforečnanů draselných (E340), tedy solí kyseliny fosforečné, které v potravinářství plní především technologickou roli. V praxi se E340(iii) používá v malých množstvích tam, kde výrobce potřebuje lépe řídit kyselost, stabilitu nebo chování směsí při výrobě a skladování. K čemu se používá … Celý obsah

Co je E340(ii) E340(ii) je monohydrogenfosforečnan draselný, anorganická sloučenina patřící mezi fosforečnany draselné. V praxi jde o zdroj fosforečnanových a draselných iontů, který se v potravinářství používá hlavně pro své technologické vlastnosti – zejména schopnost stabilizovat pH a ovlivňovat chování směsí při výrobě. K čemu se používá E340(ii) plní v potravinách několik navazujících funkcí. Nejčastěji … Celý obsah

## Co je E340(i) E340(i) je **dihydrogenfosforečnan draselný**. Patří do skupiny **draselných fosforečnanů** (fosforečnany draselné), tedy solí kyseliny fosforečné. V praxi jde o látku, která dodává do výrobku ionty draslíku a fosforečnanové složky a díky tomu umí ovlivňovat kyselost i stabilitu prostředí v potravině. ## K čemu se používá ### Regulace kyselosti a pufrování Typickým … Celý obsah

Co je E337 E337 – vinan sodnodraselný je potravinářská přídatná látka ze skupiny vinanů, tedy solí kyseliny vinné. Jde o látku, která se využívá především pro své technologické vlastnosti související s kyselostí a stabilitou směsí. K čemu se používá E337 se v potravinářství používá hlavně jako regulátor kyselosti a stabilizační složka. V praxi pomáhá udržet … Celý obsah

Co je E336 (vinany draselné) E336 je označení pro vinany draselné – tedy draselné soli kyseliny vinné. Kyselina vinná je přirozeně přítomná například v hroznech, a vinany se proto dlouhodobě uplatňují hlavně v technologiích spojených s vinařstvím. Z hlediska funkce v potravinách se E336 řadí mezi látky, které pomáhají řídit kyselost a stabilitu výrobku. K … Celý obsah

Co je E335 (vinany sodné) E335 označuje vinany sodné – tedy sodné soli kyseliny vinné (tartarové). Kyselina vinná se přirozeně vyskytuje například v hroznech a víně; vinany jsou její neutralizované formy, které se v technologii potravin využívají pro své vlastnosti související s kyselostí a stabilitou prostředí. K čemu se E335 používá Vinany sodné se v … Celý obsah

Co je E334 (kyselina vinná) E334 je kyselina vinná, přírodní organická kyselina známá především z hroznů a výrobků z nich. V potravinářství se používá jako přídatná látka hlavně pro úpravu kyselosti a pro stabilizaci některých vlastností výrobku (například chuti či konzistence). V praxi se může kyselina vinná získávat z přírodních zdrojů, typicky jako vedlejší produkt … Celý obsah

Co je E334 E334 je kyselina vinná, organická kyselina přirozeně se vyskytující zejména v hroznech a dalších plodech. V potravinářství se používá v čisté formě jako přídatná látka – nejčastěji tam, kde je potřeba upravit nebo stabilizovat kyselost výrobku a podpořit jeho chuťový profil. K čemu se používá Hlavní technologické funkce E334 souvisejí s prací … Celý obsah

Co je E334 E334 je kyselina vinná, organická kyselina běžně spojená především s hrozny a výrobou vína. V potravinářství se používá jako přídatná látka s funkcí regulátoru kyselosti (acidulantu). V praxi pomáhá výrobku dodat nebo upravit kyselou chuť a zároveň udržet stabilní pH, což je důležité pro chuť, barvu i trvanlivost některých potravin. K čemu … Celý obsah