Co je E542 (jedlý fosfát) E542 je označení pro tzv. jedlý fosfát. Jde o přídatnou látku z fosfátové skupiny, která se v potravinářství používá především z technologických důvodů. Obecně platí, že fosfáty jsou sloučeniny odvozené od kyseliny fosforečné a v potravinách mohou plnit různé stabilizační či regulační funkce. V praxi se na etiketách můžete setkat … Celý obsah

Co je E541 (fosforečnan sodnohlinitý) E541 je označení pro fosforečnan sodnohlinitý – anorganickou sloučeninu patřící mezi fosfáty. V potravinářství se používá v malých dávkách jako technologická pomocná látka, která ovlivňuje pH a chování těsta či směsí při zpracování. V praxi se můžete setkat i s různými formami (například s odlišným stupněm hydratace), ale na etiketě … Celý obsah

Co je E538 (ferrokyanid vápenatý) E538 je označení pro ferrokyanid vápenatý. V potravinářství se řadí mezi látky, které se používají zejména kvůli svým technologickým vlastnostem – typicky k omezení nežádoucího shlukování sypkých směsí. Na etiketách se může objevit jako „E538“ nebo pod názvem látky. K čemu se E538 používá Hlavní funkcí E538 je role protispékavé … Celý obsah

Co je E536 E536 je ferrokyanid draselný – přídatná látka využívaná v potravinářství především jako protispékavá látka. Patří mezi sloučeniny označované jako „ferrokyanidy“, které mají schopnost vázat některé kovové ionty a tím omezovat tvorbu hrudek v krystalických produktech. V praxi se E536 používá ve velmi malých množstvích. Jeho úkolem není měnit chuť ani vůni potraviny, … Celý obsah

Co je E535 E535 – ferrokyanid sodný je přídatná látka zařazovaná mezi protispékavé látky (anti-caking agents). Jejím praktickým úkolem je bránit tomu, aby se sypké potraviny časem „neslepily“ do hrudek, zejména při působení vlhkosti. Název může v některých lidech vyvolat obavy kvůli slovu „kyanid“, v potravinářství však jde o látku používanou v malých technologických množstvích … Celý obsah

Co je E530 E530 je oxid hořečnatý – anorganická (minerální) sloučenina hořčíku. V praxi jde o jemný prášek, který se v potravinách používá v malých množstvích jako technologická pomocná látka nebo přídatná látka podle typu použití. Hořčík je přirozeně se vyskytující prvek, samotný oxid hořečnatý však v potravinách typicky slouží hlavně technologicky, nikoli jako „zdroj … Celý obsah

Co je E529 (oxid vápenatý) E529 je oxid vápenatý, anorganická sloučenina vápníku známá také jako pálené vápno. Vyznačuje se výrazně zásaditou reakcí. Při kontaktu s vodou se mění na hydroxid vápenatý a současně se uvolňuje teplo, což je důležité pro bezpečné zacházení. K čemu se používá V potravinářské výrobě se E529 uplatňuje především v technologických … Celý obsah

Co je E528 E528 – hydroxid hořečnatý je anorganická sloučenina hořčíku. V potravinářství se řadí mezi látky používané především k technologickým účelům, typicky jako regulátor kyselosti (tedy k úpravě pH). Hořčík je běžně se vyskytující prvek a jeho sloučeniny se využívají i mimo potravinářství. V případě E528 jde o látku, která může v určitých podmínkách … Celý obsah

Co je E527 (hydroxid amonný) E527 je označení pro hydroxid amonný – vodný roztok amoniaku, který se chová jako zásaditá (alkalická) látka. V potravinářství se používá především jako technologická pomocná látka pro úpravu pH a neutralizaci kyselých složek v průběhu výroby. V praxi se může na etiketách objevit také pojmenování související s amoniakem. Vždy ale … Celý obsah

Co je E526 E526 – hydroxid vápenatý je anorganická sloučenina vápníku. V praxi jde o zásaditou (alkalickou) látku, která se používá pro úpravu pH v potravinářských procesech a při technologickém zpracování surovin. Může být označena také běžným názvem „hašené vápno“, přičemž v potravinářství se pracuje s čistotou určenou pro potravinářské použití. K čemu se používá … Celý obsah