Co je E153 E153 – uhlík z rostlinné suroviny je potravinářské barvivo tvořené jemně rozptýleným uhlíkem. Vyrábí se zuhelnatěním (karbonizací) vybraných rostlinných materiálů a následnou úpravou tak, aby byl výsledný produkt vhodný pro použití v potravinách. V praxi zajišťuje výrazně tmavé zabarvení – od šedé přes antracitovou až po černou, podle dávkování a konkrétní receptury. … Celý obsah

Co je E1521 E1521 – polyethylenglykol (PEG 6000) je polymer ethylenglykolu. V praxi jde o bezbarvou až bílou látku (podle konkrétního typu může mít podobu vloček či voskovité hmoty), která je ceněná pro své fyzikální vlastnosti – zejména schopnost vázat vodu a ovlivňovat kluznost či „rozpustnost“ směsí. Označení PEG 6000 odkazuje na přibližnou molární hmotnost … Celý obsah

Co je E1520 (propylenglykol) E1520 je označení pro propylenglykol – bezbarvou, mírně viskózní látku, která je dobře mísitelná s vodou a v praxi se často využívá jako rozpouštědlo a nosič jiných složek. V potravinářství patří mezi technologické pomocné látky, které usnadňují zpracování surovin a pomáhají udržet stabilní vlastnosti výrobku. K čemu se používá V potravinách … Celý obsah

Co je E1519 (benzylalkohol) E1519 je označení pro benzylalkohol, organickou sloučeninu, která se v oblasti potravinářských přídatných látek řadí typicky mezi nosiče a rozpouštědla. Prakticky to znamená, že se nepřidává kvůli chuti nebo barvě jako takové, ale proto, aby umožnil zpracování a rovnoměrné rozptýlení jiných složek ve výrobku. V praxi se s benzylalkoholem lze setkat … Celý obsah

Co je E1518 E1518 (glyceryl-triacetát) je přídatná látka, která se v potravinách uplatňuje především jako technologická pomocná složka. Zjednodušeně jde o látku využívanou k tomu, aby bylo možné některé ingredience (typicky aromata) stabilně a rovnoměrně zapracovat do výrobku. V praxi se s ní spotřebitel setká spíše „na pozadí“ receptury než jako s látkou, která by … Celý obsah

Co je E1517 E1517 je přídatná látka označovaná jako glyceryl-diacetát. V praxi jde o látku odvozenou od glycerolu a kyseliny octové, která se v potravinářství řadí mezi technologické pomocné složky využitelné zejména pro své fyzikálně-chemické vlastnosti (například schopnost působit jako nosič či rozpouštědlo pro vybrané látky). K čemu se používá E1517 se používá hlavně tam, … Celý obsah

Co je E151 E151 – Čerň BN (Brilantní čerň BN) je syntetické potravinářské barvivo určené k barvení potravin do tmavých, často až černých odstínů. Patří mezi průmyslově vyráběná barviva používaná tam, kde je požadovaná stabilní a opakovatelná barva, kterou nelze snadno získat běžnými surovinami. K čemu se používá Hlavním účelem E151 je zintenzivnění nebo vytvoření … Celý obsah

Co je E150d E150d označuje amoniak-sulfitový karamel, tedy jednu z variant karamelových barviv (skupina E150). Jde o barvivo vyráběné kontrolovaným zahříváním cukrů, přičemž při výrobě se používají také sloučeniny amoniaku a siřičitany. Výsledkem je tmavě hnědé barvivo s dobrou stabilitou v řadě potravinářských aplikací. K čemu se používá Hlavním účelem E150d je obarvení nebo doladění … Celý obsah

Co je E150c (amonikový karamel) E150c je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V praxi jde o hnědé až tmavě hnědé barvivo vznikající řízeným zahříváním cukrů za podmínek, kdy se při výrobě používají sloučeniny amoniaku. Výsledkem je barvivo, které se dobře rozpouští ve vodě a je navržené tak, aby dávalo stabilní odstín i v … Celý obsah

Co je E150b E150b je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V označení „E150“ se skrývá obecný pojem karamel; písmeno „b“ určuje konkrétní typ vyráběný za použití sulfitů při řízeném zahřívání cukerných surovin. Výsledkem je tmavě hnědé barvivo, jehož hlavní úlohou je barvit, nikoli sladit. K čemu se používá Hlavním důvodem použití E150b je … Celý obsah