Co je E265 E265 – kyselina octová bezvodá je koncentrovaná forma kyseliny octové (tedy bez přídavku vody). Jde o stejnou základní chemickou látku, jaká dává typickou „octovou“ chuť a vůni běžnému octu – jen v podstatně čistší a silnější podobě. V praxi se s ní pracuje spíše jako s technologickou surovinou pro výrobu, kde se … Celý obsah

Co je E263 E263 – octan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny octové. V praxi jde o látku, která do potraviny přináší jednak „octanovou“ (acetátovou) složku, jednak ionty vápníku. V potravinářství se využívá hlavně pro své technologické vlastnosti: umí ovlivňovat kyselost a stabilitu výrobku a často se uplatní tam, kde je potřeba držet parametry výrobku dlouhodobě … Celý obsah

Co je E263 E263 – octan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny octové. Patří mezi látky, které se v potravinářství využívají především pro technologické účely: ovlivňují kyselost prostředí, a tím i stabilitu výrobku. V označování na obalech se může objevit jako „E263“ nebo pod názvem „octan vápenatý“. K čemu se používá Hlavní funkcí E263 je regulace … Celý obsah

## Co je E262 (octany sodné) E262 označuje **octany sodné** – soli kyseliny octové používané v potravinářství. V praxi může jít o různé formy, které se na etiketách objevují právě souhrnně pod kódem E262. Patří mezi látky, které jsou chemicky blízké běžnému „octovému“ prostředí v potravinách, jen mají stabilnější a technologicky lépe využitelné vlastnosti. ## … Celý obsah

Co je E252 E252 je dusičnan draselný – anorganická sůl kyseliny dusičné. V potravinářství se řadí mezi látky používané zejména pro konzervační účinek. Dusičnany se v potravinách mohou vyskytovat i přirozeně (typicky v zelenině), ale E252 označuje jejich záměrné použití jako přídatné látky. K čemu se používá Hlavním důvodem použití E252 je omezení růstu nežádoucích … Celý obsah

Co je E251 E251 je dusičnan sodný, anorganická sůl kyseliny dusičné. V potravinářství se řadí mezi přídatné látky používané zejména v souvislosti s konzervací a stabilizací některých výrobků, typicky těch masných. K čemu se používá Hlavním důvodem použití E251 je technologická funkce při výrobě a skladování. V masném průmyslu dusičnany slouží jako „rezerva“: mohou se … Celý obsah

Co je E249 E249 – dusitan draselný je potravinářská přídatná látka ze skupiny dusitanů. V praxi jde o sůl kyseliny dusité, která se do potravin přidává v malých množstvích zejména kvůli konzervačnímu účinku. Na etiketách se může objevit jako „E249“ nebo pod názvem „dusitan draselný“. K čemu se používá Hlavním důvodem použití E249 je konzervace. … Celý obsah

Co je E242 E242 označuje dimethyldikarbonát (také uváděný jako dimethyldiuhličitan). V potravinářství se využívá především jako prostředek ke snížení nežádoucích mikroorganismů v určitých typech nápojů bez potřeby tepelné pasterace. Prakticky to znamená, že má pomoci prodloužit stabilitu výrobku a snížit riziko kažení, aniž by se nápoj musel výrazně zahřívat, což může měnit chuť nebo aroma. … Celý obsah

Co je E240 E240 je označení pro formaldehyd, jednoduchou organickou sloučeninu (aldehyd), která je známá především jako účinná dezinfekční a konzervační látka. V kontextu potravinářských přídatných látek jde o prostředek, který dokáže výrazně omezovat růst mikroorganismů, a tím prodlužovat trvanlivost. K čemu se používá Pokud se formaldehyd objeví v souvislosti s potravinami, je to typicky … Celý obsah

Co je E239 (hexamethylentetraamin) E239 je potravinářská přídatná látka označovaná jako hexamethylentetraamin (někdy také zkráceně hexamin). Jde o synteticky vyráběnou sloučeninu, která se v souvislosti s potravinami řadí mezi konzervační látky – tedy aditiva určená k prodloužení trvanlivosti omezením nežádoucího mikrobiálního růstu. K čemu se používá Technologickým smyslem E239 je konzervační účinek. V praxi šlo … Celý obsah