Co je E340(ii) E340(ii) je monohydrogenfosforečnan draselný, anorganická sloučenina patřící mezi fosforečnany draselné. V praxi jde o zdroj fosforečnanových a draselných iontů, který se v potravinářství používá hlavně pro své technologické vlastnosti – zejména schopnost stabilizovat pH a ovlivňovat chování směsí při výrobě. K čemu se používá E340(ii) plní v potravinách několik navazujících funkcí. Nejčastěji … Celý obsah

## Co je E340(i) E340(i) je **dihydrogenfosforečnan draselný**. Patří do skupiny **draselných fosforečnanů** (fosforečnany draselné), tedy solí kyseliny fosforečné. V praxi jde o látku, která dodává do výrobku ionty draslíku a fosforečnanové složky a díky tomu umí ovlivňovat kyselost i stabilitu prostředí v potravině. ## K čemu se používá ### Regulace kyselosti a pufrování Typickým … Celý obsah

Co je E337 E337 – vinan sodnodraselný je potravinářská přídatná látka ze skupiny vinanů, tedy solí kyseliny vinné. Jde o látku, která se využívá především pro své technologické vlastnosti související s kyselostí a stabilitou směsí. K čemu se používá E337 se v potravinářství používá hlavně jako regulátor kyselosti a stabilizační složka. V praxi pomáhá udržet … Celý obsah

Co je E336 (vinany draselné) E336 je označení pro vinany draselné – tedy draselné soli kyseliny vinné. Kyselina vinná je přirozeně přítomná například v hroznech, a vinany se proto dlouhodobě uplatňují hlavně v technologiích spojených s vinařstvím. Z hlediska funkce v potravinách se E336 řadí mezi látky, které pomáhají řídit kyselost a stabilitu výrobku. K … Celý obsah

Co je E335 (vinany sodné) E335 označuje vinany sodné – tedy sodné soli kyseliny vinné (tartarové). Kyselina vinná se přirozeně vyskytuje například v hroznech a víně; vinany jsou její neutralizované formy, které se v technologii potravin využívají pro své vlastnosti související s kyselostí a stabilitou prostředí. K čemu se E335 používá Vinany sodné se v … Celý obsah

Co je E334 (kyselina vinná) E334 je kyselina vinná, přírodní organická kyselina známá především z hroznů a výrobků z nich. V potravinářství se používá jako přídatná látka hlavně pro úpravu kyselosti a pro stabilizaci některých vlastností výrobku (například chuti či konzistence). V praxi se může kyselina vinná získávat z přírodních zdrojů, typicky jako vedlejší produkt … Celý obsah

Co je E334 E334 je kyselina vinná, organická kyselina přirozeně se vyskytující zejména v hroznech a dalších plodech. V potravinářství se používá v čisté formě jako přídatná látka – nejčastěji tam, kde je potřeba upravit nebo stabilizovat kyselost výrobku a podpořit jeho chuťový profil. K čemu se používá Hlavní technologické funkce E334 souvisejí s prací … Celý obsah

Co je E334 E334 je kyselina vinná, organická kyselina běžně spojená především s hrozny a výrobou vína. V potravinářství se používá jako přídatná látka s funkcí regulátoru kyselosti (acidulantu). V praxi pomáhá výrobku dodat nebo upravit kyselou chuť a zároveň udržet stabilní pH, což je důležité pro chuť, barvu i trvanlivost některých potravin. K čemu … Celý obsah

Co je E333 (citronany vápenaté) E333 je označení pro citronany vápenaté – tedy vápenaté soli kyseliny citronové. Jde o látky příbuzné běžné potravinářské kyselině citronové, jen vázané na vápník. V praxi se chovají jako funkční přísady, které pomáhají upravovat a stabilizovat vlastnosti potravin. K čemu se E333 používá Citronany vápenaté se v potravinářství využívají zejména … Celý obsah

Co je E332 (citronany draselné) E332 označuje citronany draselné, tedy draselné soli kyseliny citronové. Jde o látky příbuzné „citronanům“ obecně: zatímco kyselina citronová je v označení E vedena samostatně, u E332 jde o její draselné soli. V potravinách se uplatňují především díky tomu, že dokážou ovlivňovat kyselost a zároveň se dobře rozpouštějí ve vodě. K … Celý obsah