Co je E552 E552 je křemičitan vápenatý. V potravinářství se používá v malých množstvích jako technologická pomocná látka – typicky ve formě jemného prášku. Jeho hlavní role nespočívá v chuti nebo vůni, ale v tom, jak se směs chová při skladování a dávkování. K čemu se používá Nejčastější funkcí E552 je protispékavé (anti-caking) působení. Zjednodušeně: … Celý obsah

Co je E551 (oxid křemičitý) E551 je potravinářská přídatná látka označovaná jako oxid křemičitý. Jde o formu oxidu křemíku, která se v technologii potravin využívá především kvůli své schopnosti vázat vlhkost na povrchu částic a tím zlepšovat sypkost směsí. V praxi se s E551 nejčastěji setkáte v podobě velmi jemného prášku. Pro spotřebitele je důležité, … Celý obsah

Co je E550 (křemičitan sodný) E550 je označení pro křemičitan sodný, anorganickou sloučeninu na bázi sodíku a křemičitanů. V praxi jde o látku používanou především pro své technologické vlastnosti – typicky tam, kde je potřeba udržet práškové nebo granulované směsi sypké a snadno dávkovatelné. V seznamu přídatných látek se E550 řadí mezi látky využívané jako … Celý obsah

Co je E542 (jedlý fosfát) E542 je označení pro tzv. jedlý fosfát. Jde o přídatnou látku z fosfátové skupiny, která se v potravinářství používá především z technologických důvodů. Obecně platí, že fosfáty jsou sloučeniny odvozené od kyseliny fosforečné a v potravinách mohou plnit různé stabilizační či regulační funkce. V praxi se na etiketách můžete setkat … Celý obsah

Co je E541 (fosforečnan sodnohlinitý) E541 je označení pro fosforečnan sodnohlinitý – anorganickou sloučeninu patřící mezi fosfáty. V potravinářství se používá v malých dávkách jako technologická pomocná látka, která ovlivňuje pH a chování těsta či směsí při zpracování. V praxi se můžete setkat i s různými formami (například s odlišným stupněm hydratace), ale na etiketě … Celý obsah

Co je E538 (ferrokyanid vápenatý) E538 je označení pro ferrokyanid vápenatý. V potravinářství se řadí mezi látky, které se používají zejména kvůli svým technologickým vlastnostem – typicky k omezení nežádoucího shlukování sypkých směsí. Na etiketách se může objevit jako „E538“ nebo pod názvem látky. K čemu se E538 používá Hlavní funkcí E538 je role protispékavé … Celý obsah

Co je E536 E536 je ferrokyanid draselný – přídatná látka využívaná v potravinářství především jako protispékavá látka. Patří mezi sloučeniny označované jako „ferrokyanidy“, které mají schopnost vázat některé kovové ionty a tím omezovat tvorbu hrudek v krystalických produktech. V praxi se E536 používá ve velmi malých množstvích. Jeho úkolem není měnit chuť ani vůni potraviny, … Celý obsah

Co je E535 E535 – ferrokyanid sodný je přídatná látka zařazovaná mezi protispékavé látky (anti-caking agents). Jejím praktickým úkolem je bránit tomu, aby se sypké potraviny časem „neslepily“ do hrudek, zejména při působení vlhkosti. Název může v některých lidech vyvolat obavy kvůli slovu „kyanid“, v potravinářství však jde o látku používanou v malých technologických množstvích … Celý obsah

Co je E530 E530 je oxid hořečnatý – anorganická (minerální) sloučenina hořčíku. V praxi jde o jemný prášek, který se v potravinách používá v malých množstvích jako technologická pomocná látka nebo přídatná látka podle typu použití. Hořčík je přirozeně se vyskytující prvek, samotný oxid hořečnatý však v potravinách typicky slouží hlavně technologicky, nikoli jako „zdroj … Celý obsah

Co je E529 (oxid vápenatý) E529 je oxid vápenatý, anorganická sloučenina vápníku známá také jako pálené vápno. Vyznačuje se výrazně zásaditou reakcí. Při kontaktu s vodou se mění na hydroxid vápenatý a současně se uvolňuje teplo, což je důležité pro bezpečné zacházení. K čemu se používá V potravinářské výrobě se E529 uplatňuje především v technologických … Celý obsah