Co je E469 E469 – enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulóza – patří mezi přídatné látky odvozené od celulózy. Zjednodušeně jde o upravenou podobu karboxymethylcelulózy, u níž se enzymatickým postupem mění délka polymerních řetězců. Tím se upraví její vlastnosti, zejména chování ve vodném prostředí a vliv na viskozitu. Z technologického hlediska se řadí mezi látky používané ke stabilizaci … Celý obsah

Co je E468 (kroskarmelóza) E468 je potravinářská přídatná látka označovaná jako kroskarmelóza. Patří do skupiny látek na bázi celulózy, které se v technologii potravin využívají zejména pro práci s vodou v receptuře – tedy pro úpravu konzistence, vaznosti a stability výrobků. V praxi jde o látku bez chuti a vůně, která se do potravin přidává … Celý obsah

Co je E467 E467 – ethylhydroxyethylcelulóza – je látka odvozená od celulózy, tedy přirozeného polysacharidu tvořícího strukturu rostlinných buněčných stěn. Chemickou úpravou se z celulózy vytvoří ve vodě dobře dispergovatelný polymer, který má technologicky cenné vlastnosti: zvyšuje viskozitu a pomáhá stabilizovat směsi. V praxi se E467 řadí mezi takzvané hydrokoloidy (látky upravující texturu). V hotové … Celý obsah

Co je E465 E465 je potravinářská přídatná látka označovaná jako ethylmethylcelulóza. Jde o chemicky upravený derivát celulózy (přirozené rostlinné vlákniny). V praxi se používá pro své technologické vlastnosti: ve vodném prostředí umí zvyšovat viskozitu, zlepšovat strukturu a pomáhat udržet směsi stabilní. Protože se jedná o látku odvozenou od celulózy, chová se v těle typicky podobně … Celý obsah

Co je E464 E464 je hydroxypropylmethylcelulóza, látka ze skupiny modifikovaných celulóz. V praxi jde o technologicky upravený polymer vycházející z celulózy (přirozené složky rostlinných buněčných stěn). Úpravou se z ní stává dobře použitelná přísada pro potravinářství – zejména pro práci s viskozitou a strukturou výrobků. K čemu se používá E464 se využívá především jako zahušťovadlo … Celý obsah

Co je E463 (hydroxypropylcelulóza) E463 je potravinářská přídatná látka označovaná jako hydroxypropylcelulóza. Jde o upravenou formu celulózy (přirozené vlákniny z rostlinných surovin), která má díky chemické úpravě odlišné technologické vlastnosti – zejména lepší schopnost ovlivňovat viskozitu a stabilitu směsí. V praxi se chová jako látka, která ve vodném prostředí dokáže vytvářet roztoky nebo gely a … Celý obsah

Co je E462 (ethylcelulóza) E462 je ethylcelulóza – látka odvozená od celulózy, tedy přirozené strukturální složky rostlinných buněčných stěn. V potravinářství se řadí mezi technologické pomocné látky a přídatné látky upravující konzistenci. Nejde o „výživu“ v klasickém smyslu, ale o složku, která pomáhá výrobcům udržet požadovanou strukturu, stabilitu a zpracovatelnost výrobku. K čemu se E462 … Celý obsah

Co je E460 (celulózy) E460 označuje celulózy – látky vycházející z přírodní celulózy, tedy vlákniny, která tvoří základní stavební složku rostlinných buněčných stěn. V potravinářství se E460 využívá zejména ve formě jemně upravené (mechanicky nebo technologicky zpracované) celulózy, aby měla předvídatelné vlastnosti v různých typech výrobků. Celulóza není pro člověka typicky stravitelná jako zdroj energie; … Celý obsah

Co je E459 (beta-cyklodextrin) E459 je beta-cyklodextrin – látka ze skupiny cyklodextrinů, tedy specificky uspořádaných sacharidů (oligosacharidů). V praxi jde o práškovou surovinu, která má schopnost „vázat“ některé jiné molekuly do své struktury. Tím může měnit jejich chování v potravině, například zlepšit stabilitu vůně nebo chuťové složky. K čemu se používá V technologii potravin se … Celý obsah

Co je E451 E451 – trifosforečnany je označení pro skupinu solí kyseliny fosforečné, typicky ve formě sodných a draselných trifosforečnanů. V praxi jde o tzv. fosfáty, které se v potravinářství používají zejména pro technologické vlastnosti – ne kvůli chuti. K čemu se E451 používá Trifosforečnany plní v potravinách několik funkcí, nejčastěji: stabilizace – pomáhají udržet … Celý obsah