Co je E1518 E1518 (glyceryl-triacetát) je přídatná látka, která se v potravinách uplatňuje především jako technologická pomocná složka. Zjednodušeně jde o látku využívanou k tomu, aby bylo možné některé ingredience (typicky aromata) stabilně a rovnoměrně zapracovat do výrobku. V praxi se s ní spotřebitel setká spíše „na pozadí“ receptury než jako s látkou, která by … Celý obsah

Co je E1517 E1517 je přídatná látka označovaná jako glyceryl-diacetát. V praxi jde o látku odvozenou od glycerolu a kyseliny octové, která se v potravinářství řadí mezi technologické pomocné složky využitelné zejména pro své fyzikálně-chemické vlastnosti (například schopnost působit jako nosič či rozpouštědlo pro vybrané látky). K čemu se používá E1517 se používá hlavně tam, … Celý obsah

Co je E151 E151 – Čerň BN (Brilantní čerň BN) je syntetické potravinářské barvivo určené k barvení potravin do tmavých, často až černých odstínů. Patří mezi průmyslově vyráběná barviva používaná tam, kde je požadovaná stabilní a opakovatelná barva, kterou nelze snadno získat běžnými surovinami. K čemu se používá Hlavním účelem E151 je zintenzivnění nebo vytvoření … Celý obsah

Co je E150d E150d označuje amoniak-sulfitový karamel, tedy jednu z variant karamelových barviv (skupina E150). Jde o barvivo vyráběné kontrolovaným zahříváním cukrů, přičemž při výrobě se používají také sloučeniny amoniaku a siřičitany. Výsledkem je tmavě hnědé barvivo s dobrou stabilitou v řadě potravinářských aplikací. K čemu se používá Hlavním účelem E150d je obarvení nebo doladění … Celý obsah

Co je E150c (amonikový karamel) E150c je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V praxi jde o hnědé až tmavě hnědé barvivo vznikající řízeným zahříváním cukrů za podmínek, kdy se při výrobě používají sloučeniny amoniaku. Výsledkem je barvivo, které se dobře rozpouští ve vodě a je navržené tak, aby dávalo stabilní odstín i v … Celý obsah

Co je E150b E150b je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V označení „E150“ se skrývá obecný pojem karamel; písmeno „b“ určuje konkrétní typ vyráběný za použití sulfitů při řízeném zahřívání cukerných surovin. Výsledkem je tmavě hnědé barvivo, jehož hlavní úlohou je barvit, nikoli sladit. K čemu se používá Hlavním důvodem použití E150b je … Celý obsah

Co je E150a E150a je potravinářská přídatná látka označovaná jako karamelové barvivo. Jde o typ karamelu vznikající při řízeném zahřívání cukrů (karamelizaci) bez použití amoniaku nebo siřičitanů, které se uplatňují u jiných typů karamelových barviv. V praxi má E150a podobu hnědého až tmavě hnědého barviva, které slouží především k dosažení stabilního odstínu výrobku. K čemu … Celý obsah

Co je E1505 (triethyl-citrát) E1505 je označení pro triethyl-citrát – ester kyseliny citronové a ethanolu. V praxi jde o technicky užitečnou látku, která se v potravinářství uplatňuje hlavně jako pomocná složka (například pro rozpouštění nebo přenos jiných látek), případně pro úpravu vlastností směsí. Na etiketách se může objevit buď pod kódem E1505, nebo jako triethyl-citrát. … Celý obsah

Co je E1452 E1452 je potravinářská přídatná látka označovaná jako škrobový oktenylsukcinát hlinitý (někdy se uvádí zkratka SAOS). Patří mezi modifikované škroby – tedy škroby upravené tak, aby se v potravinářství chovaly stabilněji a předvídatelněji než běžný škrob. V praxi jde o škrob, jehož vlastnosti byly změněny chemickou úpravou. Výsledkem je surovina, která se lépe … Celý obsah

Co je E1451 E1451 – acetylovaný oxidovaný škrob patří mezi tzv. modifikované škroby. Jde o škrob, který byl technologicky upraven tak, aby se v potravinách choval stabilněji než běžný přírodní škrob. Úprava zahrnuje oxidaci a následnou acetylaci, díky čemuž se mění některé vlastnosti škrobových molekul (například schopnost vázat vodu a odolnost vůči teplotním změnám). V … Celý obsah