E250 - Dusitan sodný

E250 – Dusitan sodný

Charakteristika Dusitan sodný je syntetický stabilizátor a konzervant. Jde o látku krystalické podoby, která má nažloutlou barvu. Dobře se rozpouští ve vodě.  Použití Dusitany dodávají potravinám zauzenou chuť. Také slouží jako stabilizátory barvy. Zabraňují oxidaci tuků. Takže se často používají v masných výrobcích. V kombinaci s přírodními sekundárními aminy vznikají rakovinotvorné látky. Mění se totiž … Read more

E220 - Oxid siřičitý

E220 – Oxid siřičitý

Charakteristika Oxid siřičitý je syntetický antioxidant a konzervant, který je považován za vysoce dráždivý. Jde o plyn, který vzniká hořením síry.  Použití Používá se jako prostředek proti hnědnutí želé, kukuřičného sirupu, sušeného ovoce, pečiva, octa atd. Přidává se také jako bělicí přísada do želatiny, hub, ořechů atd. Výroba Získává se zahříváním rud bohatých na síru. … Read more

E211 - Benzoan sodný (Benzoát sodný)

E211 – Benzoan sodný (Benzoát sodný)

Charakteristika Benzoan sodný je syntetický konzervant, jehož alternativní název je benzoát sodný. Použití Používá se do kyselých potravin, ve kterých působí proti bakteriím a kvasinkám. Výroba Vyrábí se syntetickou cestou. Nežádoucí účinky U citlivějších jedinců a u dětí může způsobovat hyperaktivitu. Zvlášť při použití s některými barvivy.  Zdroje informací https://www.dtest.cz/ecka/73/e-211-benzoan-sodny?ft=E211 – Benzoan sodný (česky)  

E210 - Kyselina Benzoová

E210 – Kyselina Benzoová

Charakteristika Kyselina benzoová je konzervant, který se v přírodě nachází v třešňové kůře, v brusinkách nebo v malinách. V potravinách se při působení kyseliny askorbinové může stát rakovinotvornou, tím, že se přemění na benzol. Použití Používá se v potravinářství proti plísním a bakteriím. Přidává se do čokolád, vína, sýra, polev, pečiva, nakládané zeleniny atd. Může … Read more

E202 - Sorban draselný (Sorbát draselný)

E202 – Sorban draselný (Sorbát draselný)

Charakteristika Sorban draselný je syntetický konzervant. Má podobu bílého prášku. Dobře se rozpouští ve vodě. Použití Používá se proti plísním a kvasinkám. Přidává se jako konzervant do ovocných nápojů, mouky, vína, oliv či do sýrů a koláčů. Má uplatnění i při výrobě kosmetiky. Dá se použít do pracích prostředků, nebo do šamponů. Výroba Vyrábí se … Read more

E200 - Kyselina sorbová

E200 – Kyselina sorbová

Charakteristika E200 je přírodní, nebo přírodně identický konzervant. Jde o prášek bílé barvy, který se nachází například v bobulích jeřábů. Jde o jeden z nejméně problematických konzervantů.  Použití Přidává se především do nápojů a sýrů. Hlavním úkolem kyseliny sorbové je ochrana výrobků před plísněmi. Může se přidávat i do vína, kterému pak dodává muškátovou vůni. … Read more

E174 - Stříbro

E174 – Stříbro

Charakteristika Stříbro je přírodní barvivo. V malém množství se přirozeně nachází i v lidském těle.  Použití Používá se při výrobě dekorací na čokoládové dorty, či při výrobě cukrovinek. Největší využití má ale v elektronice a v průmyslu. Výroba Získává se elektrolýzou ze stříbrné rudy.  Nežádoucí účinky Tělo umí stříbro vyloučit, ale nepatrné množství obvykle zůstává. … Read more

E173 - Hliník (CI kovový pigment)

E173 – Hliník (CI kovový pigment)

Charakteristika E173 je kovový pigment. Jde o krystalickou látku pevného skupenství, která má stříbrně bílou až stříbrně šedou barvu. Jde o barvivo přírodního původu. Použití V EU je povolený jen při výrobě cukrářských dekorací. Z hliníku se vyrábí hliníková fólie. Může jít i o jednu z ingrediencí do barev na vlasy, či do některých antiperspirantů.  … Read more

E170 - Uhličitany vápenaté

E170 – Uhličitany vápenaté

Charakteristika Uhličitany vápenaté jsou přírodní bílé barvivo. Dělí se do dvou skupin. Známe E170(i), což je Uhličitan vápenatý a E170(ii), což je Hydrogenuhličitan vápenatý.  Použití Může se používat jako barvivo, regulátor kyselosti či dokonce jako neutralizátor do sirupů, či cukrovinek. Také zabraňuje hrudkovatění v solích. V některých kosmetických výrobcích může plnit funkci leštidla. Hovoříme například … Read more

E163 - Anthokyany

E163 – Anthokyany

Charakteristika Anthokyany jsou přírodní barviva modré, červené nebo fialové barvy. Přirozeně se nacházejí v některých druzích ovoce, zeleniny a květin. Jejich barva se odvíjí podle zásaditosti, nebo kyselosti prostředí. Nepoužívají se často, protože nejsou příliš stabilní.  Použití E163 se používá k dobarvování některých produktů. Zvlášť těch, které jsou kyselejšího charakteru. Jde například o víno, nebo … Read more