Co je E123 (amarant)
E123, známé jako amarant, je syntetické červené potravinářské barvivo ze skupiny tzv. azo barviv. Do potravin se nepřidává kvůli chuti ani konzistenci, ale čistě kvůli vzhledu – má dodat nebo zvýraznit červený až purpurový odstín.
K čemu se používá
Barviva typu E123 se technologicky využívají k tomu, aby výrobek vypadal pro zákazníka atraktivněji nebo aby měl stále stejnou barvu i při rozdílech v surovinách, výrobě či skladování. U amarantového odstínu jde typicky o snahu navodit dojem „ovocné“ nebo „bobulové“ barvy, případně zvýraznit červené tóny.
Kde se typicky vyskytuje
V prostředí EU se s E123 v potravinách běžně nesetkáte, protože není pro potravinářské použití povoleno. Teoreticky by se mohlo objevit v produktech z dovozu, případně u výrobků mimo evropský trh, kde se pravidla mohou lišit.
Pokud by se amarant jako barvivo vyskytoval, šlo by zejména o kategorie, kde se běžně používají intenzivní červené odstíny – například některé cukrovinky, slazené nápoje, dezerty či dekorace. Konkrétní výskyt ale vždy záleží na místní legislativě a recepturách výrobce.
Bezpečnost a možná rizika
U E123 se v odborné i regulatorní praxi dlouhodobě řeší otázky bezpečnosti a z toho důvodu je v EU pro potraviny zakázáno. Obecně platí, že u syntetických azo barviv může být diskutovaným tématem individuální citlivost a nežádoucí reakce u části populace (například u citlivějších osob).
V praxi to znamená: pokud se na etiketě potraviny objeví E123, je na místě zvýšená pozornost, protože takový výrobek nemusí odpovídat pravidlům pro uvádění potravin na trh v EU.
Legislativní status v EU
V Evropské unii není E123 (amarant) povoleno používat jako potravinářskou přídatnou látku. Potravinářská barviva v EU podléhají jednotným pravidlům a seznamu povolených látek; amarant mezi povolenými barvivy pro potraviny nepatří.
Shrnutí
E123 (amarant) je syntetické červené azo barvivo určené ke zbarvování potravin. V EU je jeho použití v potravinách zakázáno, takže se v běžně prodávaných potravinách na evropském trhu standardně nevyskytuje. Pokud by se na etiketě objevilo, je vhodné ověřit původ výrobku a jeho soulad s platnými pravidly.