Co je E124
E124 (Ponceau 4R) je syntetické potravinářské barvivo z rodiny azo-barviv. Slouží k tomu, aby potravinám dodalo výraznější červený až červenorůžový odstín, případně aby barvu sjednotilo mezi jednotlivými šaržemi výrobku.
K čemu se používá
Hlavním účelem E124 je barvení potravin. Výrobci po něm sahají tam, kde je přirozená barva suroviny proměnlivá, kde se barva ztrácí technologickým zpracováním (např. zahříváním), nebo kde má mít výrobek atraktivnější a stabilní odstín.
Kde se typicky vyskytuje
E124 se může objevit v potravinách, které mají být vizuálně „červené“ či „jahodové“ i bez výrazného podílu červeného ovoce. Typicky jde například o:
- cukrovinky a želé bonbony,
- dezerty, polevy a některé náplně,
- ochucené nápoje a sirupy,
- výrobky s ovocnou příchutí (podle receptury),
- vybrané zpracované potraviny, kde se cíleně upravuje barva.
Na obalu bývá uvedeno jako E124 nebo pod názvem Ponceau 4R.
Bezpečnost a možná rizika
E124 patří mezi přídatné látky, u nichž je důležité držet se běžné expozice v rámci pestré stravy. U citlivých jedinců se mohou objevit nežádoucí reakce (například kožní projevy či zhoršení alergických obtíží). V praxi se nejčastěji řeší u lidí se zvýšenou citlivostí na některá barviva.
Děti a upozornění na etiketě
U vybraných syntetických barviv, kam spadá i E124, se v EU používá povinné upozornění na možný vliv na pozornost a aktivitu dětí, pokud je barvivo v potravině použito. Neznamená to automaticky problém pro každého, ale je to signál pro rodiče, kteří chtějí příjem těchto barviv u dětí lépe hlídat.
Legislativní status v EU
V Evropské unii je E124 povolené barvivo, jeho použití je ale regulované. To v praxi znamená, že smí být použito jen v určitých kategoriích potravin a v definovaných maximálních množstvích. Zároveň platí povinnost uvádět barvivo ve složení výrobku, ať už pod názvem, nebo pod číslem E.
Shrnutí
E124 (Ponceau 4R) je syntetické červené barvivo, které se používá k úpravě a stabilizaci barvy potravin. V EU je legálně povolené při dodržení limitů a povinného značení. Pro většinu lidí nepředstavuje při běžné konzumaci zásadní problém, citlivější osoby a rodiče menších dětí ale mohou zvažovat umírněnější příjem výrobků s tímto barvivem.