Co je E127
E127 je potravinářská přídatná látka používaná jako barvivo. Nese název erythrosin a patří mezi syntetická barviva, jejichž role je primárně vizuální – zajišťují nebo zvýrazňují červený až růžový odstín výrobku.
V praxi se s ním lze setkat i pod označením CI (Colour Index) jako „potravinářská červeň“ – na etiketě však bývá nejčastěji uvedeno právě E127 nebo název erythrosin.
K čemu se používá
Smyslem použití E127 je dodat potravině červený odstín, případně sjednotit barvu, která by se mohla v průběhu výroby nebo skladování měnit. Typicky jde o případy, kdy by bez barviva výrobek působil „bleději“ nebo barevně nevyrovnaně.
Kde se typicky vyskytuje
Jako barvivo se E127 historicky objevovalo zejména u cukrovinek, dekorací a některých zpracovaných výrobků, kde je žádoucí výraznější červená barva. V současnosti je jeho využití v Evropské unii spíše omezené, takže v běžném nákupu nejde o látku, na kterou by člověk narážel často.
Pokud se v potravině objeví, bývá deklarováno ve složení jako „E127“ nebo „erythrosin“.
Bezpečnost a možná rizika
E127 patří mezi barviva, u nichž se bezpečnost posuzuje se zvýšenou opatrností. Z hlediska praxe to znamená dvě věci: jeho použití je regulované a výrobci musí dodržovat stanovené limity pro konkrétní kategorie potravin.
U citlivějších osob se obecně mohou u některých syntetických barviv objevit nežádoucí reakce (například intolerance). Pokud má člověk zkušenost s reakcemi na barviva, je na místě sledovat složení a v případě potíží konzultovat situaci s odborníkem.
Důležité je vnímat rozdíl mezi samotnou přítomností látky a jejím množstvím: v EU se u povolených aditiv vychází z hodnocení bezpečnosti při dodržení stanovených podmínek použití.
Legislativní status v EU
V rámci Evropské unie je E127 povoleno pouze pro některá použití a zároveň podléhá množstevním limitům a pravidlům pro označování na obale. Prakticky to vede k tomu, že se s ním setkáte méně často než s řadou jiných barviv.
Shrnutí
E127 (erythrosin) je syntetické červené barvivo, které se používá ke zlepšení nebo sjednocení vzhledu potravin. V EU má omezené možnosti použití a jeho dávkování je regulované. Pro spotřebitele je klíčové sledovat etikety – zejména pokud se chtějí vyhýbat syntetickým barvivům nebo mají zkušenost s citlivostí na aditiva.