Co je E1505 (triethyl-citrát)
E1505 je označení pro triethyl-citrát – ester kyseliny citronové a ethanolu. V praxi jde o technicky užitečnou látku, která se v potravinářství uplatňuje hlavně jako pomocná složka (například pro rozpouštění nebo přenos jiných látek), případně pro úpravu vlastností směsí. Na etiketách se může objevit buď pod kódem E1505, nebo jako triethyl-citrát.
K čemu se používá
Triethyl-citrát se používá především tam, kde je potřeba „propojit“ složky, které se jinak špatně mísí, nebo stabilizovat směs při zpracování. Typicky plní roli:
- nosiče (carrieru) pro aromata a některé přídatné látky,
- rozpouštědla pro vybrané potravinářské přípravky,
- technologické pomocné látky v procesech, kde je žádoucí zlepšit zpracovatelnost či konzistenci směsi.
V praxi to znamená, že spotřebitel se s E1505 častěji setká jako se složkou „v pozadí“ – tedy v aromatických složkách nebo potravinářských přípravcích –, než jako s látkou, která by měla v potravině samostatný účel typu barviva nebo konzervantu.
Kde se typicky vyskytuje
E1505 se může objevit v průmyslově vyráběných potravinách, které obsahují přidaná aromata nebo komplexní směsi složek. Typicky jde například o některé:
- ochucené nápoje a sirupy,
- cukrovinky a žvýkačky,
- dezerty, polevy a jemné náplně,
- vybrané kořenicí nebo aromatické přípravky.
Konkrétní výskyt se liší podle receptury výrobce a toho, jak je aroma nebo směs složek technologicky řešena. Pokud je E1505 použit jako nosič, může být přítomen v malém množství a někdy je uveden v rámci složky „aroma“ nebo přímo ve výčtu přídatných látek.
Bezpečnost a možná rizika
V potravinách se E1505 používá v nízkých dávkách a obecně je považován za látku s nízkým rizikem, pokud je použit v souladu s pravidly. U citlivých osob nelze zcela vyloučit individuální reakce na složky aromatických směsí jako celku, ale samotný triethyl-citrát nebývá typicky řazen mezi problematická „éčka“.
Stejně jako u jiných přídatných látek platí, že podstatná je celková expozice (kolik a jak často člověk konzumuje potraviny, kde se látka může vyskytovat) a také individuální zdravotní stav. Při běžné stravě nebývá E1505 vnímán jako zásadní rizikový faktor.
Legislativní status v EU
E1505 je v Evropské unii povolena jako potravinářská přídatná látka za stanovených podmínek použití. Obecně to znamená, že její použití je vymezeno pro konkrétní kategorie potravin a v určitých množstevních limitech, případně podle technologické potřeby v souladu s platnými předpisy pro přídatné látky.
Shrnutí
E1505 (triethyl-citrát) je pomocná potravinářská látka využívaná hlavně jako nosič a rozpouštědlo, typicky v souvislosti s aromaty a potravinářskými přípravky. V hotových potravinách se obvykle vyskytuje v malých množstvích. V rámci EU je povolena při dodržení pravidel použití a v běžných dávkách je považována za nízce rizikovou.