Co je E160e
E160e je potravinářská přídatná látka označovaná jako beta-apo-8-karotenal. Patří mezi karotenoidy, tedy barviva příbuzná látkám, které se přirozeně vyskytují v řadě rostlin. V potravinářství se využívá především pro svou schopnost dodat výrobkům stabilní žluté až oranžové zbarvení.
K čemu se používá
Hlavní funkcí E160e je barvení. Výrobci jej využívají tam, kde je potřeba:
- dorovnat barevné rozdíly mezi šaržemi surovin,
- nahradit barvu, která se ztratila při zpracování (např. teplem či skladováním),
- zvýraznit pro spotřebitele očekávaný odstín (např. „sýrově“ nebo „ovocně“ působící barvu).
Kde se typicky vyskytuje
E160e se může objevit v různých kategoriích potravin, typicky tam, kde se pracuje s teplými žluto-oranžovými tóny. V praxi jde například o některé:
- cukrovinky a polevy,
- pekařské a jemné trvanlivé výrobky,
- dezerty a některé mléčné výrobky (dle receptury),
- nápoje nebo sirupy s požadavkem na oranžový odstín.
Konkrétní použití vždy závisí na typu produktu a technologii výrobce – nejspolehlivější je ověřit přítomnost ve složení na etiketě.
Bezpečnost a možná rizika
E160e je barvivo, které spadá do skupiny karotenoidů. V běžných množstvích používaných v potravinách se u této skupiny látek obecně nepředpokládá výrazné riziko pro běžnou populaci. U citlivých osob ale jako u řady přídatných látek nelze zcela vyloučit individuální nesnášenlivost.
Pokud si člověk hlídá přídatné látky (například kvůli specifické dietě), je vhodné vnímat E160e jako technologické barvivo – nejde o „nutnou“ složku z hlediska výživy, ale o prvek upravující vzhled.
Legislativní status v EU
E160e je v rámci Evropské unie vedeno jako povolená přídatná látka (barvivo) s definovanými pravidly použití. Obecně platí, že přídavné látky smějí být používány jen v povolených potravinách a za podmínek stanovených legislativou (včetně limitů či principu „nezbytné technologické funkce“).
Shrnutí
E160e (beta-apo-8-karotenal) je karotenoidní barvivo využívané k dosažení žluté až oranžové barvy v potravinách. Objevuje se v různých typech výrobků, zejména tam, kde je barva důležitá pro vzhled a očekávání spotřebitele. V EU je látka povolena jako potravinářská přídatná látka při dodržení stanovených podmínek použití.