Co je oxid titaničitý (E171) Oxid titaničitý je bílý prášek používaný jako barvivo a nosič v potravinářství, farmacii a kosmetice. V potravinách funguje jako barvivo pro zesvĞtlení nebo dodání syté bílé barvy. Známý je také pod názvem titanová běloba. Výroba a použití Vyrábí se extrakcí a čištění minerálu rutil nebo ilmenit, následnou oxidací a mletím … Read more
Co je kyselina jablečná (E296) Kyselina jablečná (malát) je organická dvojsytná kyselina s výrazně kyselou chutí, která se přirozeně vyskytuje v ovoci, zejména v nezralých jablkách, hroznech, meruňkách a hruškách. V pevném stavu je bílý prášek dobře rozpustný ve vodě. Výroba a použití L–kyselina jablečná se vyrábí fermentací přírodních surovin, zatímco D–kyselina jablečná se získává … Read more
Co je aspartam (E951) Aspartam je syntetické sladidlo, přibližně 200× sladší než cukr. Zvýrazňuje aroma a používá se ve více než 6000 potravinách po celém světě – zejména v „“light““ nápojích, žvýkačkách, nízkokalorických jogurtech a sladkostech. Látka není stabilní při zahřívání a při vyšších teplotách ztrácí sladkost. Výroba a použití Aspartam se vyrábí z aminokyselin kyseliny … Read more
Co je glutaman sodný (E621) Glutaman sodný (E621) je sodná sůl kyseliny glutamové – aminokyseliny, která se přirozeně vyskytuje ve vysokých koncentracích ve zralých rajčatech, sýrech, houbách nebo v mateřském mléce. Dává potravinám výraznou chuť umami (pátou základní chuť), která zvýrazňuje slanost a komplexnost pokrmů. Na rozdíl od názvu „glutaman“ nejde o lepek; jedná se … Read more
Když přijdete do obchodu, vedle zdravých a minimálně zpracovaných potravin objevíte řadu polotovarů a dalších výrobků, které obsahují spoustu přidaných látek. Některé z nich dokonce takové, které se nedoporučuje konzumovat buď vůbec, nebo je vhodné je jíst a pít co nejméně často. Jaké názvy éček by vás měly při čtení etikety motivovat k tomu, abyste … Read more
Charakteristika Sukralosa je syntetické sladidlo. Jeho sladivost je asi 600x větší než sladivost cukru. Zároveň obsahuje ale jen asi pětinu energie. Použití Přidává se jako umělé sladidlo do dezertů, sladkých omáček a mražených mléčných výrobků. Dále sukralosu najdeme ve žvýkačkách, hotových jídlech, snídaňových cereáliích atd. Výroba Získává se ze sacharózy průmyslovým způsobem. Nežádoucí účinky Oproti … Read more
Charakteristika Acesulfam K je syntetická látka, která zvýrazňuje chuť a vůni. Také jde o sladidlo, které je asi 200x sladší než klasický cukr. Nemá žádné kalorie. Použití Přidává se do bonbónů, nelakoholických nápojů a v pekařských výrobcích. Také ho můžeme najít v jogurtech, želatině, pudincích a v instantní kávě. Výroba Acesulfam K synteticky vyrábí společnost … Read more
Charakteristika Butan je hořlavý plyn. Při práci s ním hrozí riziko exploze. Použití Používá se jako hnací plyn ve sprejích. Dále se používá při ošetřování plechů. Také se používá jako aerosol v kosmetickém průmyslu. Výroba Jde o derivát petroleje. Nežádoucí účinky Ve větší koncentraci může mít omamné účinky a může způsobit udušení. Zdroje informací https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E943a … Read more
Charakteristika Šelak je leštící látka přírodního původu. Jde o polyesterovou pryskyřici, která se získává z hmyzích výměšků. Použití Používá se všude, kde je potřeba získat lesklý povrch. Například při zpracování ovoce, zeleniny a při výrobě některých cukrovinek. Také se může přidávat do sladkostí s čokoládovým povrchem. Dále se dá najít v sušeném ovoci a v … Read more
Charakteristika Glycin je látka zvýrazňující chuť a vůni, která je přírodního původu. Jde o nejjednodušší aminokyselinu. Nejvíc jí najdeme v kolagenu a elastinu. Má sladkou chuť a bílé krystalické skupenství. Použití Používá se jako dochucovadlo v potravinářském průmyslu. Mnohdy v potravinách maskuje chuť sacharinu a aspartamu. Má taktéž želírovací schopnosti. Dá se použít při výrobě … Read more