Co je glutaman sodný (E621) Glutaman sodný (E621) je sodná sůl kyseliny glutamové – aminokyseliny, která se přirozeně vyskytuje ve vysokých koncentracích ve zralých rajčatech, sýrech, houbách nebo v mateřském mléce. Dává potravinám výraznou chuť umami (pátou základní chuť), která zvýrazňuje slanost a komplexnost pokrmů. Na rozdíl od názvu „glutaman“ nejde o lepek; jedná se … Celý obsah
Když přijdete do obchodu, vedle zdravých a minimálně zpracovaných potravin objevíte řadu polotovarů a dalších výrobků, které obsahují spoustu přidaných látek. Některé z nich dokonce takové, které se nedoporučuje konzumovat buď vůbec, nebo je vhodné je jíst a pít co nejméně často. Jaké názvy éček by vás měly při čtení etikety motivovat k tomu, abyste … Celý obsah
Charakteristika Sukralosa je syntetické sladidlo. Jeho sladivost je asi 600x větší než sladivost cukru. Zároveň obsahuje ale jen asi pětinu energie. Použití Přidává se jako umělé sladidlo do dezertů, sladkých omáček a mražených mléčných výrobků. Dále sukralosu najdeme ve žvýkačkách, hotových jídlech, snídaňových cereáliích atd. Výroba Získává se ze sacharózy průmyslovým způsobem. Nežádoucí účinky Oproti … Celý obsah
Charakteristika Acesulfam K je syntetická látka, která zvýrazňuje chuť a vůni. Také jde o sladidlo, které je asi 200x sladší než klasický cukr. Nemá žádné kalorie. Použití Přidává se do bonbónů, nelakoholických nápojů a v pekařských výrobcích. Také ho můžeme najít v jogurtech, želatině, pudincích a v instantní kávě. Výroba Acesulfam K synteticky vyrábí společnost … Celý obsah
Charakteristika Butan je hořlavý plyn. Při práci s ním hrozí riziko exploze. Použití Používá se jako hnací plyn ve sprejích. Dále se používá při ošetřování plechů. Také se používá jako aerosol v kosmetickém průmyslu. Výroba Jde o derivát petroleje. Nežádoucí účinky Ve větší koncentraci může mít omamné účinky a může způsobit udušení. Zdroje informací https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E943a … Celý obsah
Charakteristika Šelak je leštící látka přírodního původu. Jde o polyesterovou pryskyřici, která se získává z hmyzích výměšků. Použití Používá se všude, kde je potřeba získat lesklý povrch. Například při zpracování ovoce, zeleniny a při výrobě některých cukrovinek. Také se může přidávat do sladkostí s čokoládovým povrchem. Dále se dá najít v sušeném ovoci a v … Celý obsah
Charakteristika Glycin je látka zvýrazňující chuť a vůni, která je přírodního původu. Jde o nejjednodušší aminokyselinu. Nejvíc jí najdeme v kolagenu a elastinu. Má sladkou chuť a bílé krystalické skupenství. Použití Používá se jako dochucovadlo v potravinářském průmyslu. Mnohdy v potravinách maskuje chuť sacharinu a aspartamu. Má taktéž želírovací schopnosti. Dá se použít při výrobě … Celý obsah
Charakteristika Mastné kyseliny jsou odpěňovače, leštící látky a zvlhčující látky přírodního původu. Jde o organické kyseliny, které jsou vázané v tucích rostlin a živočichů. Mají pevné skupenství a bílou, nebo nažloutlou barvu. Mají dobrou rozpustnost ve vodě. Použití Mastné kyseliny se přidávají do máslových příchutí. Mohou se nacházet i ve vanilkové esenci, ve žvýkačkách atd. … Celý obsah
Charakteristika Thiosíran je syntetický antioxidant. Má bílé krystaly a může na sebe vázat ionty kovů. Především železa a mědi. Použití Používá se při zpracovávání nakrájených brambor, které chrání proti hnědnutí. Jeho schopnost vázat na sebe ionty se využívá při výrobě alkoholických nápojů. Jelikož na sebe váže železo, zabraňuje změnám barvy nápojů atd. Také se používá … Celý obsah
Charakteristika Hydroxid draselný je syntetický regulátor kyselosti. Má bílou barvu a lze se s ním setkat buď ve formě peciček, vloček a odlitků atd. Je považován za jeden ze zdrojů draslíku. Použití Používá se k regulaci kyselosti. Dále jde o pomocnou látku různých druhů potravin. Používá se při zpracování kávových plodů, či při výrobě instantních … Celý obsah