Co je E312 E312 označuje dodecylgallát, látku používanou v potravinářství jako antioxidant. Patří mezi tzv. galláty – sloučeniny odvozené od kyseliny gallové – a je navržený tak, aby byl dobře účinný zejména v prostředí s vyšším podílem tuku. K čemu se používá Hlavním účelem E312 je zpomalení oxidace tuků. Oxidace je proces, který vede k … Celý obsah
Co je E311 E311 je potravinářská přídatná látka známá jako oktylgallát. Patří mezi antioxidanty – látky, které zpomalují chemické změny vyvolané kyslíkem (oxidaci). V praxi to znamená zejména ochranu tuků před žluknutím a zhoršováním chuti či vůně. K čemu se používá Hlavním technologickým důvodem použití E311 je stabilizace tukové složky potravin. Antioxidant pomáhá udržet výrobek … Celý obsah
Co je E310 (propylgallát) E310 je potravinářská přídatná látka známá jako propylgallát. V praxi se řadí mezi antioxidanty – látky, které zpomalují oxidační změny v potravinách. Oxidace je přirozený proces, při němž zejména tuky a oleje časem ztrácejí kvalitu, mohou měnit vůni i chuť a vzniká typické žluknutí. K čemu se používá Hlavní funkcí E310 … Celý obsah
Co je E309 (delta-tokoferol) E309 označuje delta-tokoferol, látku ze skupiny tokoferolů, které jsou součástí širšího komplexu známého jako vitamin E. V potravinářství se uplatňuje především pro své antioxidační vlastnosti – tedy schopnost zpomalovat oxidační reakce, které znehodnocují zejména tuky. V praxi se lze setkat s tím, že tokoferoly jsou uváděny i souhrnně (např. jako „tokoferoly“), … Celý obsah
Co je E308 (gama-tokoferol) E308 je označení pro gama-tokoferol, jednu z přirozeně se vyskytujících forem vitaminu E. Z technologického hlediska jde o látku s antioxidačním účinkem – tedy takovou, která dokáže zpomalovat oxidační procesy, jež jsou v potravinách častou příčinou zhoršování kvality. V praxi se E308 může používat samostatně, ale častěji se v potravinách setkáte … Celý obsah
Co je E307 (alfa-tokoferol) E307 je alfa-tokoferol, jedna z forem vitaminu E. V oblasti potravinářských přídatných látek se řadí mezi antioxidanty – látky, které omezují nežádoucí oxidační změny, zejména v tucích a olejích. V praxi se E307 uplatňuje především tam, kde by oxidace vedla k žluknutí, ztrátě typické chuti nebo zhoršení vůně. Alfa-tokoferol se přirozeně … Celý obsah
Co je E306 E306 – extrakt s vysokým obsahem tokoferolů je potravinářská přídatná látka založená na směsi tokoferolů, tedy látek označovaných také jako vitamin E. V praxi jde o koncentrovaný extrakt (typicky z rostlinných olejů), ve kterém převažuje více forem tokoferolů. V označení na obalech se může objevit jako E306 nebo slovně jako tokoferoly / … Celý obsah
Co je E306 E306 – extrakt s vysokým obsahem tokoferolů je potravinářská přídatná látka ze skupiny antioxidantů. Tokoferoly jsou látky příbuzné vitaminu E; v praxi jde o směs několika přirozeně se vyskytujících forem (typicky různých tokoferolů) získaných z vhodných surovin, nejčastěji rostlinných olejů. V označení „extrakt“ je podstatné, že nejde o jednu jedinou chemicky přesně … Celý obsah
Co je E304 E304 je askorbylpalmitát – látka vzniklá spojením kyseliny askorbové (vitaminu C) a kyseliny palmitové (běžné mastné kyseliny). Jde tedy o tzv. ester vitaminu C, který je na rozdíl od samotné kyseliny askorbové lépe rozpustný v tucích. V praxi se s E304 setkáte jako s potravinářskou přídatnou látkou s antioxidační funkcí, typicky určenou … Celý obsah
Co je E302 E302 – askorban vápenatý je vápenatá sůl kyseliny askorbové (vitaminu C). Patří do skupiny látek označovaných jako askorbáty, které se v potravinářství používají zejména pro své antioxidační vlastnosti. V praxi se uplatňuje tam, kde je potřeba zpomalit znehodnocování potravin působením kyslíku. K čemu se používá Hlavní funkcí E302 je antioxidant – pomáhá … Celý obsah