Co je E104
E104 – chinolinová žluť – je syntetické potravinářské barvivo ze skupiny žlutých barviv. Jeho hlavní funkcí je dodat potravině nebo nápoji žlutý, případně žlutozelený odstín a vizuálně sjednotit barvu výrobku mezi šaržemi.
K čemu se používá
Chinolinová žluť se používá tam, kde výrobce potřebuje stabilní a výrazné zabarvení, které se v čase příliš nemění. V praxi může pomoci nahradit přirozeně kolísající barvu surovin (například ovocných složek) nebo zvýraznit očekávaný „typický“ tón výrobku.
Kde se typicky vyskytuje
E104 lze očekávat zejména v průmyslově vyráběných potravinách, u nichž je barva součástí výsledného dojmu. Typicky se může objevit například v:
- cukrovinkách a želé bonbonech,
- dezertech, polevách a některých sladkých krémech,
- ochucených nealkoholických nápojích a sirupech,
- sladkých snackových výrobcích, případně dekoracích na pečení.
Konkrétní použití vždy závisí na receptuře a na tom, zda výrobce barví přímo produkt, nebo jen jeho část (například polevu či náplň).
Bezpečnost a možná rizika
E104 je v EU povolené barvivo, jeho použití však patří mezi přídatné látky, u nichž se v praxi počítá s určitým stupněm opatrnosti. U citlivějších osob se mohou výjimečně objevit reakce přecitlivělosti (například kožní projevy). Z hlediska běžné spotřeby je podstatné, že riziko obvykle souvisí hlavně s celkovou dávkou a s tím, jak často člověk konzumuje barvené sladkosti či nápoje.
U některých potravin s vybranými syntetickými barvivy (včetně E104) se může uplatňovat zvláštní upozornění na obalu týkající se možného vlivu na aktivitu a pozornost u dětí. V praxi to znamená, že výrobek musí být označen předepsaným textem, pokud je E104 použito ve stanovených kategoriích potravin.
Legislativní status v EU
V rámci Evropské unie je E104 povoleno, a to s omezeními. Legislativa stanovuje, ve kterých kategoriích potravin lze barvivo použít a jaké jsou limity použití. Zároveň platí povinnost uvádět barvivo ve složení (například jako „E104“ nebo názvem „chinolinová žluť“).
Shrnutí
E104 (chinolinová žluť) je syntetické žluté barvivo využívané pro sjednocení a zvýraznění barvy potravin. V EU je legálně používané, ale regulované – s limity použití a s požadavky na označování. Pro běžného spotřebitele dává smysl vnímat ho především jako indikátor průmyslově barvených výrobků a hlídat si množství zejména u dětí a u osob se sklonem k přecitlivělosti.