Co je E107 (Žluť 2G)
E107, označované jako Žluť 2G, patří mezi syntetická potravinářská barviva ze skupiny tzv. azobarviv. Jeho hlavní funkcí je dodat výrobku odstín žluté barvy a sjednotit vzhled mezi jednotlivými šaržemi.
K čemu se používá
Účelem E107 je čistě technologický: zvýraznit nebo upravit barvu potraviny tak, aby odpovídala očekávání spotřebitele (například „citronový“ nebo „vanilkový“ dojem), případně aby kompenzovala ztráty barvy při zpracování a skladování.
Kde se typicky vyskytuje
V zemích, kde bylo barvivo historicky využíváno, mohlo být spojováno zejména s produkty, u nichž je žlutá barva součástí charakteru výrobku. Typicky šlo například o některé sladkosti, dezerty, nápoje či ochucené výrobky. V současné praxi na trhu EU však není E107 běžnou složkou potravin, protože jeho použití podléhá omezením.
Pokud se E107 na etiketě objeví, může to být signál, že jde o zboží mimo standardní evropskou výrobní praxi (např. dovoz) nebo o údaj převzatý ze starších materiálů. Vždy je vhodné vycházet z aktuálního složení uvedeného na obalu.
Bezpečnost a možná rizika
U syntetických azobarviv obecně platí, že mohou být u citlivějších osob spojována s nežádoucími reakcemi (například projevy přecitlivělosti). Míra rizika ale závisí na konkrétní látce, dávce a individuální vnímavosti.
U E107 je praktický důsledek především ten, že jde o barvivo, které je v EU v oblasti potravin považováno za problematické, a proto se s ním v běžně prodávaných potravinách setkáte jen výjimečně.
Legislativní status v EU
V rámci evropské legislativy pro potravinářské přídatné látky není E107 pro použití v potravinách povoleno. To znamená, že jej výrobci v EU nesmějí do potravin standardně přidávat a případný výskyt může znamenat nesoulad s pravidly pro uvádění potravin na trh.
Shrnutí
E107 (Žluť 2G) je syntetické azobarvivo určené k barvení potravin do žluta. Z hlediska evropské praxe je podstatné, že v EU není pro použití v potravinách povoleno, a proto se s ním v běžné nabídce setkáte spíše okrajově. Pokud se na etiketě objeví, je na místě zkontrolovat původ výrobku a aktuální složení.