Co je E142 (Zeleň S)
E142, označované jako Zeleň S, patří mezi syntetická potravinářská barviva. Jeho účelem je dodat výrobku zelený odstín nebo upravit a sjednotit barvu tam, kde by bez přídavku barviva nebyla pro spotřebitele atraktivní či stálá.
K čemu se používá
Hlavní funkcí E142 je barvení. Výrobci jej mohou využít zejména tehdy, když:
- je potřeba dosáhnout stabilního zeleného odstínu, který se v průběhu skladování nemění,
- má být barva mezi jednotlivými šaržemi sjednocená,
- se kompenzuje ztráta přirozené barvy během zpracování (např. teplem).
Kde se typicky vyskytuje
E142 se může objevit v různých průmyslově vyráběných potravinách, kde je žádoucí výraznější nebo „čistě“ zelené zabarvení. Typicky jde o produkty jako některé cukrovinky, polevy, dezerty, ochucené výrobky nebo nápoje. Konkrétní použití vždy závisí na receptuře a na tom, zda je barvivo pro danou kategorii potravin povolené.
Na etiketě bývá uvedeno buď jako E142, nebo slovně jako Zeleň S (případně v rámci seznamu barviv).
Bezpečnost a možná rizika
E142 je barvivo, které je v rámci povolených pravidel považováno za použitelné, zároveň ale patří mezi látky, u nichž se mohou u části populace vyskytnout individuální reakce. V praxi se nejčastěji zmiňuje možnost přecitlivělosti (například kožní projevy u vnímavých osob), typicky při vyšší expozici nebo při kombinaci více přídatných látek.
Obecně platí, že nejvyšší příjem barviv mívají lidé, kteří často konzumují výrazně barvené sladkosti, ochucené nápoje či dezerty. Pokud má někdo zkušenost s reakcemi na potravinářská barviva, dává smysl sledovat složení a případně se poradit s lékařem.
Legislativní status v EU
E142 je v Evropské unii povolená potravinářská přídatná látka, nicméně její použití je regulované. To znamená, že může být použita jen v určitých potravinách a za podmínek stanovených legislativou (včetně limitů množství a požadavků na označování).
Shrnutí
E142 (Zeleň S) je syntetické zelené barvivo používané k dobarvování a sjednocení vzhledu potravin. V EU je povolené, ale jeho použití podléhá omezením. Pro většinu spotřebitelů nepředstavuje při běžné konzumaci zásadní problém, u citlivých jedinců se však mohou výjimečně objevit reakce, a proto má smysl sledovat etikety u výrazně barvených výrobků.