Co je E150a
E150a je potravinářská přídatná látka označovaná jako karamelové barvivo. Jde o typ karamelu vznikající při řízeném zahřívání cukrů (karamelizaci) bez použití amoniaku nebo siřičitanů, které se uplatňují u jiných typů karamelových barviv. V praxi má E150a podobu hnědého až tmavě hnědého barviva, které slouží především k dosažení stabilního odstínu výrobku.
K čemu se používá
Hlavní funkcí E150a je barvení. Výrobci po něm sahají tehdy, když potřebují:
- sjednotit barvu mezi šaržemi (např. u nápojů a omáček),
- docílit očekávaného „opečeného“ či „karamelového“ vzhledu,
- upravit odstín bez výrazné změny chuti.
U některých výrobků může mít karamelové barvivo mírný vliv i na výsledný chuťový dojem, typicky však jde primárně o vizuální úpravu.
Kde se typicky vyskytuje
E150a lze najít v široké škále potravin a nápojů, zejména tam, kde je žádoucí hnědé zabarvení. Typicky se objevuje například v:
- nealkoholických nápojích s tmavým odstínem,
- alkoholických nápojích a míchaných produktech, kde se upravuje barva,
- pečivu, sušenkách a cukrářských výrobcích,
- omáčkách, marinádách, dochucovadlech a bujónech,
- dezertních polevách a některých mléčných dezertech.
Na etiketě bývá uvedeno jako „E150a“ nebo „karamel“/„karamelové barvivo“ (podle zvyklostí značení výrobce).
Bezpečnost a možná rizika
E150a patří mezi běžně používaná barviva. U většiny lidí nezpůsobuje potíže a v potravinách se používá v takových množstvích, aby splnilo technologický účel (zejména obarvení).
Na co se zaměřit v praxi
Pokud někdo chce příjem podobných barviv omezit, obvykle dává větší smysl sledovat celkovou skladbu jídelníčku: E150a se často vyskytuje v průmyslově zpracovaných výrobcích, kde může být současně vyšší obsah cukru nebo soli. Samotná přítomnost E150a ale automaticky neznamená, že je výrobek „nezdravý“.
Legislativní status v EU
E150a je v Evropské unii obecně povolenou potravinářskou přídatnou látkou. Jeho použití se řídí pravidly pro přídatné látky v potravinách: musí být technologicky odůvodněné, nesmí spotřebitele klamat a pro jednotlivé kategorie potravin platí stanovené podmínky použití (typicky včetně maximálních množství nebo principu „jen v nezbytném množství“ podle konkrétní kategorie).
Shrnutí
E150a je karamelové barvivo používané k dosažení a sjednocení hnědého odstínu potravin. Vyskytuje se zejména v nápojích, omáčkách a různých zpracovaných výrobcích. V rámci EU je obecně povolený a při běžné konzumaci v potravinách se považuje za bezpečný.