Co je E150c (amonikový karamel)
E150c je potravinářská přídatná látka ze skupiny karamelových barviv. V praxi jde o hnědé až tmavě hnědé barvivo vznikající řízeným zahříváním cukrů za podmínek, kdy se při výrobě používají sloučeniny amoniaku. Výsledkem je barvivo, které se dobře rozpouští ve vodě a je navržené tak, aby dávalo stabilní odstín i v hotových výrobcích s různým složením.
K čemu se používá
Hlavní funkcí E150c je barvit potraviny a nápoje do hnědých tónů. Výrobci po něm sahají zejména tehdy, když potřebují:
- dorovnat nebo sjednotit barvu mezi šaržemi,
- zvýraznit „kola“ či „karamelový“ vzhled výrobku,
- dosáhnout tmavšího odstínu bez výrazné změny chuti.
Je dobré dodat, že E150c je barvivo – není to sladidlo. Pokud výrobek chutná sladce, bývá to dané cukrem nebo jinými sladidly ve složení, nikoli samotným barvivem.
Kde se typicky vyskytuje
E150c se objevuje především v průmyslově vyráběných produktech, kde je požadovaná stabilní a „typická“ tmavá barva. Typicky jde například o:
- kolové a některé další nealkoholické nápoje,
- ochucené sladové a obilné nápoje,
- cukrovinky, polevy a dezerty,
- některé omáčky, marinády a dochucovadla.
Přesné použití vždy závisí na receptuře a na tom, jaký odstín chce výrobce dosáhnout.
Bezpečnost a možná rizika
E150c patří mezi dlouhodobě používaná barviva. Z hlediska běžné spotřeby se u něj posuzuje především celkové množství zkonzumované v jídelníčku, protože se může vyskytovat v celé řadě výrobků.
U části lidí může být obecně vhodné sledovat reakce na potravinářská barviva (například při citlivosti na některé složky průmyslově zpracovaných potravin). Pokud se po konkrétních produktech opakovaně objevují obtíže, dává smysl řešit to individuálně – typicky omezením daných výrobků a konzultací s lékařem či nutričním terapeutem.
Praktický kontext pro spotřebitele
Když E150c ve složení uvidíte, nejčastěji to znamená jediné: výrobce upravoval vzhled (barvu). Pro celkové zdraví bývá důležitější hlídat i další parametry takových výrobků – zejména obsah cukru, případně energetickou hodnotu a četnost konzumace.
Legislativní status v EU
E150c je v Evropské unii zařazen mezi povolené potravinářské přídatné látky (barviva). Jeho používání podléhá pravidlům pro označování na obalech a také podmínkám použití (například v jakých kategoriích potravin může být použito a v jakém množství). V praxi to znamená, že se s ním může spotřebitel setkat legálně v řadě výrobků, pokud výrobce dodrží příslušné požadavky.
Shrnutí
E150c (amonikový karamel) je karamelové barvivo určené k dosažení hnědých až tmavě hnědých odstínů v potravinách a nápojích. Používá se hlavně kvůli stabilní a jednotné barvě, nikoli kvůli sladkosti. V EU je obecně povolené, přičemž jeho použití se řídí pravidly pro konkrétní kategorie potravin. Pro spotřebitele je dobré vnímat ho jako „kosmetickou“ úpravu vzhledu výrobku a vedle něj sledovat zejména celkové složení a četnost konzumace daných produktů.