Co je E153
E153 – uhlík z rostlinné suroviny je potravinářské barvivo tvořené jemně rozptýleným uhlíkem. Vyrábí se zuhelnatěním (karbonizací) vybraných rostlinných materiálů a následnou úpravou tak, aby byl výsledný produkt vhodný pro použití v potravinách. V praxi zajišťuje výrazně tmavé zabarvení – od šedé přes antracitovou až po černou, podle dávkování a konkrétní receptury.
K čemu se používá
Úkolem E153 je barvení. Technologicky jde o aditivum, které se přidává tam, kde je žádoucí stabilní tmavý odstín a kde by samotné suroviny (například kakao nebo pražené složky) barvu buď nedaly, nebo by přinesly nežádoucí chuť.
Barvivo se může uplatnit také při sjednocování vzhledu šarží, kdy se přirozená barva produktu mírně liší podle sezony či výroby. Nejde však o konzervant ani sladidlo – jeho role je čistě vizuální.
Kde se typicky vyskytuje
E153 se typicky objevuje v potravinách, u nichž je černá nebo velmi tmavá barva součástí stylu či receptu. V praxi to mohou být například některé cukrářské výrobky, dekorace, polevy nebo vybrané speciality, kde je tmavá barva žádoucí pro kontrast (např. v kombinaci s bílou polevou).
Konkrétní použití je v EU omezené na definované kategorie potravin a stanovené maximální úrovně. Pokud se s E153 setkáte, bývá uvedeno ve složení jako „E153“ nebo pod českým názvem.
Bezpečnost a možná rizika
U E153 se obecně hodnotí především čistota a přítomnost nežádoucích příměsí, které mohou vznikat při výrobě uhlíkatých materiálů. Z hlediska běžné spotřebitelské praxe proto dává smysl vnímat E153 hlavně jako barvivo, jehož bezpečnost závisí na tom, zda splňuje přísné specifikace pro potravinářské použití.
Pro většinu lidí nepředstavuje E153 při použití v souladu s předpisy významné riziko. Opatrnost je na místě u spotřebitelů, kteří řeší individuální citlivosti na potravinářské přídatné látky obecně – typicky platí, že pokud má člověk po určitých výrobcích opakovaně potíže, je vhodné sledovat složení a konzultovat situaci s odborníkem.
Legislativní status v EU
V rámci EU je E153 zařazeno mezi povolená barviva, ale jeho použití není „bezbřehé“ – vztahují se na něj pravidla pro to, v jakých potravinách smí být použito a v jakém množství. Výrobce zároveň musí dodržet požadavky na jakost a čistotu potravinářské přídatné látky a správně ji uvést ve složení.
Shrnutí
E153 (uhlík z rostlinné suroviny) je potravinářské barvivo určené k dosažení černého nebo velmi tmavého odstínu. V potravinách se používá tam, kde je tmavá barva žádoucí z hlediska vzhledu, a v EU je jeho použití regulované – povolené jen pro vybrané kategorie a za stanovených podmínek. Při dodržení legislativních limitů a specifikací se E153 běžně považuje za aditivum s nízkou mírou rizika.
Popis náhledového obrázku
Detailní fotografie jemného černého prášku (rostlinný uhlík) rozsypaného na světlém podkladu vedle několika tmavě zabarvených cukrářských dekorací; minimalistické, bez lidí a bez textu.