Co je E154
E154 – Hněď FK (také CI potravinářská hněď 1) je potravinářská přídatná látka zařazovaná mezi barviva. Jde o syntetické (průmyslově vyráběné) barvivo určené k tomu, aby potravinám dodalo nebo upravilo hnědý až tmavší odstín.
K čemu se používá
Smyslem použití E154 je především barevná úprava produktu:
- zvýraznění nebo doplnění hnědého tónu,
- sjednocení vzhledu mezi šaržemi (když se přirozená barva surovin liší),
- dosažení konkrétního odstínu, který spotřebitel očekává.
Barviva tohoto typu obecně nemají technologickou funkci ve smyslu konzervace či zahuštění – jejich role je primárně vizuální.
Kde se typicky vyskytuje
E154 patří mezi barviva, která se v běžné nabídce potravin obvykle nevyskytují často. Pokud se s ním spotřebitel setká, bude uvedeno v seznamu složek jako E154 nebo pod názvem barviva. Teoreticky by mohlo být využito tam, kde se cíleně vytváří hnědý odstín (například u některých cukrovinek či ochucených výrobků), v praxi je však jeho výskyt omezenější a často jej nahrazují jiné postupy (např. karamelizace) nebo jiná povolená barviva.
Bezpečnost a možná rizika
U syntetických barviv se obecně sleduje zejména tolerance u citlivých osob a to, zda nepřispívají k nežádoucím reakcím. U E154 se v různých přehledech zmiňuje možnost alergické reakce u části populace; typicky jde o individuální přecitlivělost, kterou nelze předem spolehlivě odhadnout.
Prakticky důležité je také to, že E154 nepatří mezi univerzálně používaná barviva napříč všemi trhy. Pokud spotřebitel alergiemi nebo intolerancemi trpí, dává smysl sledovat značení na obalu a v případě opakovaných potíží konzultovat situaci s lékařem.
Co si hlídat na etiketě
Jako u jiných aditiv platí, že rozhodující je množství a celkový jídelníček. Pokud se E154 v produktu objeví, bude uvedeno přímo v seznamu složek. U výrobků pro děti nebo u osob se sklonem k alergiím je na místě zvýšená obezřetnost a preference jednoduššího složení.
Legislativní status v EU (obecně)
Status E154 je v rámci EU považován za omezený a v praxi se lze setkat i s tím, že je v některých kontextech hodnoceno jako nepovolené pro potravinářské použití. Vždy záleží na konkrétních podmínkách a na tom, zda je dané barvivo pro příslušnou kategorii potravin a trh povoleno.
Shrnutí
E154 (Hněď FK, CI potravinářská hněď 1) je syntetické potravinářské barvivo určené k dosažení hnědého zabarvení. V běžných potravinách se objevuje spíše výjimečně a jeho použití je v EU spojeno s omezeními. U citlivých osob se může výjimečně projevit přecitlivělost, proto je vhodné sledovat složení a vnímat vlastní reakce na konkrétní výrobky.