Co je E160a(ii)
E160a(ii) je beta‑karoten, barvivo ze skupiny karotenů (přirozených pigmentů běžných v rostlinách). V organismu může sloužit jako provitamin A, tedy látka, z níž si tělo podle potřeby vytváří vitamin A. V potravinářství se beta‑karoten používá především kvůli své výrazné žlutooranžové až oranžové barvě.
K čemu se používá
Hlavní funkcí E160a(ii) je barvení potravin. Výrobci po něm sahají zejména tehdy, když chtějí:
- dodat výrobku atraktivnější odstín (např. „slunečně“ žlutý či oranžový),
- sjednotit barvu mezi jednotlivými šaržemi surovin,
- nahradit barvu ztracenou při technologickém zpracování (např. působením světla, kyslíku nebo tepla).
Kde se typicky vyskytuje
Beta‑karoten se může objevit v celé řadě výrobků, kde se pracuje s teplými odstíny (žlutá–oranžová). Typicky jde například o:
- ochucené nealkoholické nápoje a sirupy,
- některé mléčné výrobky (např. dezerty, zmrzliny),
- cukrovinky a polevy,
- vybrané tuky a pomazánky (kde se barva používá i ke „standardizaci“ vzhledu).
Na etiketě bývá uveden buď kód E160a(ii), nebo název beta‑karoten.
Bezpečnost a možná rizika
E160a(ii) patří mezi dlouhodobě používaná barviva. V běžných množstvích, která se v potravinách používají, se obvykle hodnotí jako látka s nízkým rizikem. U citlivých osob se mohou výjimečně vyskytnout individuální reakce, ale nejde o typické „alergenní“ barvivo.
Na co si dát prakticky pozor
- Vysoký příjem z doplňků stravy: přísun beta‑karotenu může být výrazně vyšší v doplňcích než z běžně barvených potravin. Pokud člověk užívá doplňky, je rozumné hlídat celkový příjem.
- Zbarvení kůže: při dlouhodobě vysokém příjmu karotenoidů se může objevit nažloutlé až oranžové zbarvení kůže (zejména na dlaních). Jde obvykle o vratný jev, který je spíše kosmetický než zdravotně nebezpečný.
Legislativní status v EU
E160a(ii) je v Evropské unii povolená potravinářská přídatná látka (barvivo). Jeho použití se řídí obecnými pravidly pro potravinářská aditiva: smí se používat jen v povolených kategoriích potravin a za stanovených podmínek tak, aby nebyl spotřebitel uváděn v omyl.
Shrnutí
E160a(ii) (beta‑karoten) je oranžové barvivo z řady karotenů, používané hlavně k doladění nebo sjednocení barvy potravin. V praxi se objevuje v nápojích, sladkostech i některých mléčných výrobcích. Při běžné spotřebě z potravin se obecně považuje za bezpečné; větší smysl má hlídat spíš výrazně vyšší příjem z doplňků stravy.