Co je E160b
E160b je potravinářské barvivo souhrnně označované jako annatto. V praxi jde o barvicí složky bixin a norbixin, které se získávají ze semen tropické rostliny annatto (často se uvádí také název achiote). Barva se pohybuje od žluté po oranžovou až červenooranžovou podle použité formy a dávkování.
K čemu se používá
Hlavním účelem E160b je zabarvení potravin a sjednocení odstínu mezi šaržemi. Výrobci po něm sahají tam, kde je žádoucí „teplejší“ žlutý až oranžový tón, případně kde se přirozená barva surovin sezoně mění.
V technologii výroby se annatto používá i proto, že existují různé formy vhodné pro vodné i tukové prostředí (typicky podle toho, zda převládá tuk, nebo voda).
Kde se typicky vyskytuje
E160b najdete zejména v produktech, u nichž spotřebitel očekává výraznější žluté až oranžové zbarvení:
- sýry a sýrové výrobky (barva kůry i těsta, sýr na strouhání apod.),
- tuky a pomazánky (např. některé margaríny a směsné tuky),
- cukrovinky (vybrané polevy, želé a bonbony),
- slanější snacky a ochucené výrobky, kde je žádoucí „sýrový“ odstín,
- některé omáčky, dresinky nebo hotové směsi.
Na etiketě se může objevit jako „E160b“, „annatto“ nebo pod názvy bixin/norbixin.
Bezpečnost a možná rizika
E160b je v běžných množstvích používaných v potravinách považováno za přídatnou látku, která je obecně tolerována. Přesto je fér počítat s tím, že u části populace se mohou vzácně objevit projevy přecitlivělosti (např. kožní reakce či zažívací nepohoda). Tyto reakce nejsou pro annatto typické u většiny lidí, ale mohou se vyskytnout, zejména u citlivých jedinců.
Pokud má člověk podezření, že mu výrobky s E160b nesedí, dává smysl sledovat složení, vyzkoušet dočasné vysazení a případně situaci probrat s lékařem (zejména při opakovaných nebo výraznějších potížích).
Legislativní status v EU
E160b patří mezi povolená potravinářská barviva v EU. Jeho použití je vázáno na pravidla pro přídatné látky – typicky na to, ve kterých kategoriích potravin smí být použito a v jakém maximálním množství, případně podle zásady „quantum satis“ tam, kde je to pro danou kategorii stanoveno. Na obalu musí být barvivo uvedeno ve složení.
Shrnutí
E160b (annatto – bixin, norbixin) je barvivo rostlinného původu používané k žlutooranžovému zabarvení potravin. Typicky se objevuje v sýrech, tucích a vybraných cukrovinkách. V rámci EU je povolené a při běžné konzumaci je zpravidla dobře snášeno, přesto u citlivých osob mohou vzácně nastat reakce přecitlivělosti.