Charakteristika Fosforečnany vápenaté jsou syntetická zahušťovadla, regulátory kyselosti, protispékavé látky, plnidla a látky, které zlepšují kvalitu mouky. Tato látka nemá žádnou chuť. Použití E341 upravuje pH potravin. Také se používá jako stabilizátor. Často se používá v pekařství a v cereálních výrobcích. Dále má uplatnění při výrobě želé a kořenících směsí. Odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Výroba … Celý obsah
Charakteristika Fosforečnany draselné jsou syntetické stabilizátory, zvlhčující látky, sekvestranty, regulátory kyselosti, emulgátory a zahušťovadla. Použití Používají se v sýrech a masných výrobcích. Dále pak také v práškových nápojích, při výrobě piva či šumivých vín. Tato látka odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Taktéž se tato látka používá v lékařství. Výroba Získává se tak, že se do kyseliny … Celý obsah
Charakteristika E339, nebo také fosforečnany sodné, jsou syntetické tavící soli, stabilizátory, regulátory kyselosti a sekvestranty. Jde o sůl kyseliny fosforečné. Použití Používá se do tavených sýrů a masných výrobků. Dále můžeme tuto látku najít v práškových nápojích a nelakoholických nápojích. Případně i ve šlehačkách, které jsou ve spreji. Odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Výroba Vyrábí se … Celý obsah
Charakteristika E338, nebo také kyselina fosforečná, je syntetický regulátor kyselosti, antioxidant a sekvestrant. Má kapalné skupenství, nemá žádnou barvu ani zápach. V pevné formě není příliš stabilní. Zároveň jde o cenově nejdostupnější a nejsilnější okyselovací látku. Použití Používá se při výrobě nápojů, kterým propůjčuje štiplavou příchuť. Používá se i při výrobě želé, mražených mléčných výrobků … Celý obsah
Charakteristika Kyselina citronová je přírodní, nebo přírodně identický regulátor kyselosti a antioxidant. Také se řadí do kategorie sekvestranty. Přirozeně se nachází například v citrusových plodech. V menší míře i v jiných druzích ovoce a zeleniny. Použití V potravinářství se používá na regulaci zásaditosti a kyselosti. Také má schopnost zabraňovat růstu patogenních látek. Z toho důvodu … Celý obsah
Charakteristika Lecitiny jsou přírodní ingredience, která se řadí mezi emulgátory a antioxidanty. Jejich funkcí je zabránění oddělení vody od oleje. Také zpomalují tvrdnutí chleba, nebo zmírňují prskání při smažení na oleji. Použití E322 se přidává do snídaňových cereálií, čokolád a některých cukrovinek, v pečivu, do margarínů atd. Výroba Pro použití v průmyslu se získává ze … Celý obsah
Charakteristika E316, nebo také erythorban sodný, je syntetická látka, která se řadí mezi antioxidanty. Má pevné skupenství a bílou barvu. Má také funkci stabilizátoru barev. Použití Používá se jako antioxidant v pečivu, či v některých nápojích. Také má schopnost stabilizovat barvu masa a zlepšuje proces uzení. Výroba Jedná se o syntetický produkt, který je meziproduktem … Celý obsah
Charakteristika Kyselina L-askorbová, nebo také E300, je název vitamínu C. Může mít buď přírodní, nebo přírodně identický původ. Řadí se mezi antioxidanty, regulátory kyselosti, sekvestranty a látky, které zlepšují kvalitu mouky. Mívá pevné skupenství a dá se rozpustit ve vodě. Jedná se o látku, která je pro lidské tělo nezbytná. Použití Přirozeně se nachází v … Celý obsah
Charakteristika Kyselina mléčná, nebo také E270, je přírodní, nebo přírodně identický regulátor kyselosti. Nemá žádnou barvu, ani zápach. Její chuť je mírně kyselá a může vytvářet krystaly. Přirozeně se nachází i v těle. Použití Používá se jako činidlo, které upravuje kyselost. Může se přidávat do cukrovinek, margarínů, do rohlíků a chleba, do kysaného zelí nebo … Celý obsah
Charakteristika Dusitan sodný je syntetický stabilizátor a konzervant. Jde o látku krystalické podoby, která má nažloutlou barvu. Dobře se rozpouští ve vodě. Použití Dusitany dodávají potravinám zauzenou chuť. Také slouží jako stabilizátory barvy. Zabraňují oxidaci tuků. Takže se často používají v masných výrobcích. V kombinaci s přírodními sekundárními aminy vznikají rakovinotvorné látky. Mění se totiž … Celý obsah