Charakteristika Kyselina L-askorbová, nebo také E300, je název vitamínu C. Může mít buď přírodní, nebo přírodně identický původ. Řadí se mezi antioxidanty, regulátory kyselosti, sekvestranty a látky, které zlepšují kvalitu mouky. Mívá pevné skupenství a dá se rozpustit ve vodě. Jedná se o látku, která je pro lidské tělo nezbytná. Použití Přirozeně se nachází v … Read more
Charakteristika Kyselina mléčná, nebo také E270, je přírodní, nebo přírodně identický regulátor kyselosti. Nemá žádnou barvu, ani zápach. Její chuť je mírně kyselá a může vytvářet krystaly. Přirozeně se nachází i v těle. Použití Používá se jako činidlo, které upravuje kyselost. Může se přidávat do cukrovinek, margarínů, do rohlíků a chleba, do kysaného zelí nebo … Read more
Charakteristika Dusitan sodný je syntetický stabilizátor a konzervant. Jde o látku krystalické podoby, která má nažloutlou barvu. Dobře se rozpouští ve vodě. Použití Dusitany dodávají potravinám zauzenou chuť. Také slouží jako stabilizátory barvy. Zabraňují oxidaci tuků. Takže se často používají v masných výrobcích. V kombinaci s přírodními sekundárními aminy vznikají rakovinotvorné látky. Mění se totiž … Read more
Charakteristika Oxid siřičitý je syntetický antioxidant a konzervant, který je považován za vysoce dráždivý. Jde o plyn, který vzniká hořením síry. Použití Používá se jako prostředek proti hnědnutí želé, kukuřičného sirupu, sušeného ovoce, pečiva, octa atd. Přidává se také jako bělicí přísada do želatiny, hub, ořechů atd. Výroba Získává se zahříváním rud bohatých na síru. … Read more
Charakteristika Benzoan sodný je syntetický konzervant, jehož alternativní název je benzoát sodný. Použití Používá se do kyselých potravin, ve kterých působí proti bakteriím a kvasinkám. Výroba Vyrábí se syntetickou cestou. Nežádoucí účinky U citlivějších jedinců a u dětí může způsobovat hyperaktivitu. Zvlášť při použití s některými barvivy. Zdroje informací https://www.dtest.cz/ecka/73/e-211-benzoan-sodny?ft=E211 – Benzoan sodný (česky)
Charakteristika Kyselina benzoová je konzervant, který se v přírodě nachází v třešňové kůře, v brusinkách nebo v malinách. V potravinách se při působení kyseliny askorbinové může stát rakovinotvornou, tím, že se přemění na benzol. Použití Používá se v potravinářství proti plísním a bakteriím. Přidává se do čokolád, vína, sýra, polev, pečiva, nakládané zeleniny atd. Může … Read more
Charakteristika Sorban draselný je syntetický konzervant. Má podobu bílého prášku. Dobře se rozpouští ve vodě. Použití Používá se proti plísním a kvasinkám. Přidává se jako konzervant do ovocných nápojů, mouky, vína, oliv či do sýrů a koláčů. Má uplatnění i při výrobě kosmetiky. Dá se použít do pracích prostředků, nebo do šamponů. Výroba Vyrábí se … Read more
Charakteristika E200 je přírodní, nebo přírodně identický konzervant. Jde o prášek bílé barvy, který se nachází například v bobulích jeřábů. Jde o jeden z nejméně problematických konzervantů. Použití Přidává se především do nápojů a sýrů. Hlavním úkolem kyseliny sorbové je ochrana výrobků před plísněmi. Může se přidávat i do vína, kterému pak dodává muškátovou vůni. … Read more
Charakteristika Stříbro je přírodní barvivo. V malém množství se přirozeně nachází i v lidském těle. Použití Používá se při výrobě dekorací na čokoládové dorty, či při výrobě cukrovinek. Největší využití má ale v elektronice a v průmyslu. Výroba Získává se elektrolýzou ze stříbrné rudy. Nežádoucí účinky Tělo umí stříbro vyloučit, ale nepatrné množství obvykle zůstává. … Read more
Charakteristika E173 je kovový pigment. Jde o krystalickou látku pevného skupenství, která má stříbrně bílou až stříbrně šedou barvu. Jde o barvivo přírodního původu. Použití V EU je povolený jen při výrobě cukrářských dekorací. Z hliníku se vyrábí hliníková fólie. Může jít i o jednu z ingrediencí do barev na vlasy, či do některých antiperspirantů. … Read more