Charakteristika Ricinový olej je stabilizátor, zahušťovadlo a konzervant. Jde o viskózní kapalinu, která se používá jako protispékavá látka a nosič. Použití Používá se jako rozpouštědlo potravinových příchutí a dochucovadel. Přidává se i do ochuceného cukru, do kosmetiky nebo do sladkých nápojů a bonbónů. Výroba Získává se extrakcí semen Skočce obecného. Nežádoucí účinky V malých dávkách … Read more
Charakteristika E150 je název pro karamel. E150a je jednoduchý karamel. E150b je kaustický sulfitový karamel. E150c je amoniakový karamel. E150d je amoniak sulfitový karamel. Jde o nejpoužívanější barviva. Mohou mít jak kapalné, tak pevné skupenství. Potraviny po použití získávají hnědou barvu. Použití E150 se používá k barvení kolových nápojů. Přidává se do bonbónů, čokolád, sirupů, … Read more
Charakteristika E1422 je acetát zesíťovaného adipátu škrobu. Jde o syntetické zahušťovadlo a stabilizátor. Vyznačuje se vysokou odolností proti vysokým teplotám. Také nemění své vlastnosti, ani strukturu v případě, že dojde k jeho míchání. Použití Používá se v zálivkách, při výrobě omáček a případně i v některých jogurtech. Výroba Získává se úpravou škrobů. Nežádoucí účinky Jedná … Read more
Charakteristika E141, neboli mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů, jsou přírodní barviva. Můžete je najít pod označením E141i (měďnaté komplexy chlorofylů) a E141ii (měďnaté komplexy chlorofylinů). Mají intenzivnější barvu a nejsou tak choulostivé na světlo, jako E140. Použití Taktéž se používají k barvení polévek, olejů, kečupů, dezertů, likérů, cukrovinek atd. Výroba Taktéž se získávají extrakcí z … Read more
Charakteristika Dextriny jsou syntetické stabilizátory a zahušťovadla. Jde o polysacharidy, které se získávají ze škrobů. V EU nejsou považované za přidanou látku. Proto se ve složení výrobků neuvádějí pod E kódem. Použití Používají se ke stabilizaci a zahuštění. Výroba Získávají se zpracováním škrobů. Nežádoucí účinky Dextriny jsou považované pro zdravé lidi za bezpečné. V některých … Read more
Charakteristika Chlorofyly a chlorofyliny jsou přírodní zelená barviva, která se přirozeně nacházejí v některých rostlinných potravinách typu ovoce a zelenina. Jejich odstíny se pohybují v rozmezí zelené a olivové. Použití Tato barviva nejsou příliš často používaná, protože jsou méně stabilní. Když už se ale používají, mohou se s nimi dobarvovat polévky, omáčky, některé oleje (olivový, … Read more
Charakteristika Brilantní modř je syntetické barvivo modré barvy. Často ho výrobci používají i v kombinaci s dalšími barvivy. Použití Přidává se do nápojů, do cukrářských a do pekařských výrobků. Dá se najít i ve žvýkačkách a v cukrovinkách. E 133 se dá najít i v syntetických potravinářských barvách pro domácí použití. Výroba Vyrábí se průmyslovou … Read more
Charakteristika Červeň Allura AC je potravinářské syntetické barvivo červené barvy. Patří mezi azobarviva. Často se používá jako disodná, didraselná nebo vápenatá sůl. Použití Používá se do nápojů, nebo do práškových směsí, ze kterých lze připravit nápoje. Dále může být E 129 přítomné v dezertech, mléčných výrobcích, či v bonbonech. Může být i v práškových směsích … Read more
Charakteristika Azorubin je umělé červené barvivo ze skupiny azobarviv. Ačkoliv se zatím může v EU používat, v USA je zakázáno. Je tedy otázkou času, kdy na zákaz dojde i zde. Použití Azorubin se přidává do alkoholických i do nealkoholických nápojů. Dále může být přítomný v cukrovinkách, či v některých mléčných výrobcích. Bývá k nalezení i … Read more
Charakteristika Košenila, neboli E 120, nebo karmín, je přírodní barvivo živočišného původu. Potravinám a dalším přípravkům, do kterých se přidává, propůjčuje červenou barvu. Jde o stabilní barvivo. Použití Košenila se používá v masném průmyslu, který je producentem masných výrobků. Dále se používá při zpracování ovoce. Dá se najít i v cukrovinkách, jogurtech, zmrzlinách či v … Read more