Co je E1412 E1412 – zesíťovaný fosfát škrobu patří mezi tzv. modifikované škroby. Jde o škrob, který byl technologicky upraven tak, aby měl stabilnější vlastnosti než běžný přírodní škrob. Úprava spočívá v tom, že se škrobové řetězce v určité míře „zesíťují“ a zároveň se do struktury zavádějí fosfátové skupiny. Výsledkem je surovina, která lépe odolává … Celý obsah

Co je E1411 E1411 je potravinářská přídatná látka označovaná jako diškrobový glycerol. Spadá do skupiny modifikovaných škrobů – tedy škrobů, které jsou technologicky upravené tak, aby se v potravinách chovaly stabilněji než běžný škrob. Úprava mění jejich funkční vlastnosti (například odolnost vůči teplu nebo kyselosti), nikoli princip, že jde primárně o sacharidovou složku. K čemu … Celý obsah

Co je E1410 (fosfát škrobu) E1410 je potravinářská přídatná látka označovaná jako fosfát škrobu. Patří do skupiny modifikovaných škrobů – tedy škrobů, které byly technologicky upraveny tak, aby se v potravinách chovaly předvídatelněji než běžný škrob. Úprava spočívá ve vázání fosfátových skupin na škrob, což může zlepšit jeho stabilitu a funkčnost při zpracování. K čemu … Celý obsah

Co je E1404 E1404 je potravinářská přídatná látka označovaná jako oxidovaný škrob. Patří mezi tzv. modifikované škroby – tedy škroby, které byly technologicky upraveny tak, aby v potravinách fungovaly spolehlivěji než škrob „přírodní“ (například aby lépe zahušťovaly, snášely ohřev nebo opakované zmrazování a rozmrazování). Základní surovinou bývá škrob z běžných zemědělských plodin (např. kukuřice, brambory … Celý obsah

Co je E132 (indigotin) E132 označuje potravinářské barvivo známé jako indigotin. Jde o syntetické modré barvivo (někdy uváděné také pod synonymem indigokarmín), jehož účelem je dodat potravině modrý odstín nebo upravit výslednou barvu směsí s dalšími barvivy. K čemu se používá Hlavní funkcí E132 je barvení. Výrobci po něm sahají zejména tehdy, když chtějí: zvýraznit … Celý obsah

Co je E131 E131 je potravinářská přídatná látka řazená mezi syntetická barviva. V praxi se uvádí jako Patentní modř V (někdy také s označením CI potravinářská modř V). Jejím hlavním účelem je dodat potravině modrý odstín, případně v kombinaci s dalšími barvivy vytvářet modrozelené až zelené tóny. K čemu se používá Funkcí E131 je obarvení … Celý obsah

Co je E128 (Červeň 2G) E128, označované jako Červeň 2G, je syntetické barvivo patřící do skupiny tzv. azo barviv. V praxi se používalo k úpravě nebo sjednocení červeného odstínu potravin, typicky tam, kde výrobek přirozeně „ztrácel barvu“ při technologickém zpracování. K čemu se používá Funkcí E128 je obarvení potraviny do červených odstínů (případně posílení či … Celý obsah

Co je E127 E127 je potravinářská přídatná látka používaná jako barvivo. Nese název erythrosin a patří mezi syntetická barviva, jejichž role je primárně vizuální – zajišťují nebo zvýrazňují červený až růžový odstín výrobku. V praxi se s ním lze setkat i pod označením CI (Colour Index) jako „potravinářská červeň“ – na etiketě však bývá nejčastěji … Celý obsah

Co je E124 E124 (Ponceau 4R) je syntetické potravinářské barvivo z rodiny azo-barviv. Slouží k tomu, aby potravinám dodalo výraznější červený až červenorůžový odstín, případně aby barvu sjednotilo mezi jednotlivými šaržemi výrobku. K čemu se používá Hlavním účelem E124 je barvení potravin. Výrobci po něm sahají tam, kde je přirozená barva suroviny proměnlivá, kde se barva ztrácí … Celý obsah

Co je E123 (amarant) E123, známé jako amarant, je syntetické červené potravinářské barvivo ze skupiny tzv. azo barviv. Do potravin se nepřidává kvůli chuti ani konzistenci, ale čistě kvůli vzhledu – má dodat nebo zvýraznit červený až purpurový odstín. K čemu se používá Barviva typu E123 se technologicky využívají k tomu, aby výrobek vypadal pro … Celý obsah