Co je E110
E110 je potravinářská přídatná látka používaná jako barvivo. V praxi se uvádí pod označením E110 a často se setkáte také s názvem Žluť SY. Jde o syntetické (uměle vyráběné) barvivo, jehož úkolem je dodat potravinám žlutý až oranžový odstín nebo jej stabilizovat napříč šaržemi.
K čemu se používá
Hlavní funkce E110 je estetická: upravuje nebo sjednocuje barvu potravin tak, aby výrobek vypadal „stejně“ i při proměnlivé kvalitě surovin či po technologickém zpracování. Výrobci jej typicky používají tam, kde by přirozená barva mohla být méně výrazná, kolísala nebo se během skladování měnila.
Praktické důvody použití
- zvýraznění žluto-oranžové barvy (např. u ochucených výrobků),
- kompenzace ztráty barvy po tepelné úpravě nebo dlouhodobějším skladování,
- vizuální sjednocení mezi jednotlivými šaržemi.
Kde se typicky vyskytuje
E110 se může objevovat v různých průmyslově vyráběných potravinách a nápojích, zejména tam, kde je cílem výrazná žlutá až oranžová barva. Konkrétní použití závisí na receptuře a na tom, zda je barvivo pro danou kategorii potravin povoleno.
Typické příklady
- cukrovinky a želé bonbony,
- ochucené nealkoholické nápoje a sirupy,
- dezerty, polevy a některé druhy zmrzlin,
- slané snacky a ochucené výrobky, kde se barva používá k podpoře „příchuti“ (např. citrusové, tropické apod.).
Na etiketě bývá uvedeno jako E110, případně slovně jako barvivo.
Bezpečnost a možná rizika
E110 patří mezi barviva, u nichž se dlouhodobě diskutuje zejména možnost individuální přecitlivělosti. U citlivých osob může barvivo vyvolat nežádoucí reakce, typicky alergického nebo intolerančního charakteru. Zároveň je dobré vnímat, že barviva tohoto typu se často vyskytují v produktech, které mohou být samy o sobě výživově méně vhodné při časté konzumaci (sladkosti, slazené nápoje).
Na co si dát pozor v praxi
- Citlivost a alergické reakce: u některých lidí se mohou objevit projevy přecitlivělosti; pokud máte s barvivy opakovanou zkušenost, je vhodné sledovat složení.
- Děti: u vybraných syntetických barviv se v EU používá zvláštní upozornění na možný vliv na pozornost a aktivitu dětí; u výrobků, kde je to požadováno, musí být tato informace uvedena na obalu.
Celkové hodnocení rizika vždy závisí na množství v konkrétním výrobku a na celkové expozici (tedy jak často a kolik takových výrobků člověk jí).
Legislativní status v EU
E110 je v Evropské unii povoleno jako potravinářské barvivo, a to pro vybrané kategorie potravin a za podmínek stanovených legislativou (např. maximální povolené množství v konkrétní kategorii). Na obalu musí být uvedeno ve složení, typicky jako „barvivo: E110“ nebo pod příslušným názvem.
U některých výrobků může legislativa vyžadovat také specifické doplňkové označení týkající se vlivu na chování dětí.
Shrnutí
E110 (Žluť SY) je syntetické potravinářské barvivo používané k dosažení žluté až oranžové barvy. Nejčastěji se objevuje ve výrazně zabarvených průmyslových výrobcích, zejména v cukrovinkách a ochucených nápojích. V EU je povolené za daných podmínek a musí být uvedeno ve složení. U citlivých osob může vyvolat nežádoucí reakce, proto má smysl sledovat etikety a vnímat vlastní toleranci.