E162 - Betanin (Betalainová červeň)

E162 – Betanin (Betalainová červeň)

Charakteristika E162, neboli betanin, je extrakt z červené řepy. Nachází se přirozeně i v kaktusových plodech. Jeho odstíny se pohybují od fialové po červenou. Je považován za velmi nestabilní. Použití Používá se k barvení nápojů, marmelád, mléčných výrobků, zmrzlin, masných výrobků, bonbónů atd. Výroba Získává se především z červené řepy. Řepou obarvená voda se posléze … Read more