E471 – Mono- a diglyceridy mastných kyselin
Charakteristika E471 je látka živočišného, nebo syntetického původu. Jde o stabilizátor a emulgátor. Jde o tmavě žlutou až hnědou kapalinu olejové konzistence. Také může jít o bílou až zakaleně bílou voskovitou látku. E471 má olejovou, neutrální nebo tučnou chuť. Použití Přidává se jako emulgátor a stabilizátor do pekařských výrobků. Také se přidává do ztužených tuků … Read more