E524 – Hydroxid sodný (Louh sodný)
Charakteristika E524, nebo také hydroxid sodný, je syntetický regulátor kyselosti. Nejčastěji se rozpouští ve vodě. Použití Má schopnost upravovat pH. Používá se v průběhu loupání zeleniny. Může se přidávat do oliv, tuků a do slaného pečiva. Když se jím pečivo před pečením potře, má výrazně slanou chuť. U černých oliv odstraňuje hořkost. Louh se také … Read more