Charakteristika
Fosforečnany vápenaté jsou syntetická zahušťovadla, regulátory kyselosti, protispékavé látky, plnidla a látky, které zlepšují kvalitu mouky. Tato látka nemá žádnou chuť.
Použití
E341 upravuje pH potravin. Také se používá jako stabilizátor. Často se používá v pekařství a v cereálních výrobcích. Dále má uplatnění při výrobě želé a kořenících směsí. Odstraňuje nežádoucí účinky kovů.
Výroba
Vyrábí se tak, že se do kyseliny fosforečné přidá hydroxid vápenatý.
Nežádoucí účinky
Pro zdravého člověka je E341 považována za bezpečnou.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E341 – E341 (česky)
https://www.dtest.cz/ecka/165/e-341-fosforecnany-vapenate?ft=E341 – Fosforečnany vápenaté (česky)