Co je E1200 (polydextrosa)
E1200 je polydextrosa – sacharidová složka vyráběná z glukózy, která se v potravinářství používá zejména jako objemová vláknina. Z technologického hlediska jde o látku, která umí dodat výrobku „tělo“ (objem a strukturu), aniž by přinášela stejné množství energie jako běžný cukr. V označování na obalech se může objevit jako polydextrosa nebo pod kódem E1200.
K čemu se používá
Polydextrosa se využívá hlavně tam, kde je potřeba nahradit část cukru nebo tuku, ale zachovat přitom požadovanou konzistenci a pocit v ústech. Typicky plní roli:
- objemové složky ve výrobcích se sníženým obsahem cukru,
- stabilizační a texturotvorné přísady (pomáhá s hutností a „krémovostí“),
- zdroje vlákniny v produktech, kde se vláknina cíleně zvyšuje.
Kde se typicky vyskytuje
E1200 se nejčastěji objevuje v průmyslově zpracovaných potravinách, zejména v segmentu „light“ nebo „fitness“ výrobků. Typickými příklady jsou:
- cereální a proteinové tyčinky,
- cukrovinky a žvýkačky (zejména bez cukru),
- dezerty, krémy a některé mléčné výrobky se sníženou energetickou hodnotou,
- pekárenské a cukrářské výrobky, kde má zlepšit strukturu a vláčnost.
Bezpečnost a možná rizika
Polydextrosa je obecně považována za látku s nízkým bezpečnostním rizikem při běžné konzumaci v rámci pestré stravy. Jako u řady vláknin a objemových sladidel ale platí, že ve vyšších dávkách může mít trávicí dopady.
Co může některým lidem vadit
- nadýmání a plynatost – zejména u citlivějších osob,
- řidší stolice nebo projímavý účinek při vyšším příjmu,
- zažívací diskomfort (pocit tlaku, kručení), pokud se jí více potravin s přidanou vlákninou najednou.
Citlivost je individuální a často záleží na celkovém množství obdobných složek v jídelníčku (další přidané vlákniny, polyoly apod.).
Legislativní status v EU
E1200 patří mezi potravinářské přídatné látky používané v Evropské unii v souladu s pravidly pro aditiva. V praxi to znamená, že její použití se řídí obecnými podmínkami pro přídatné látky (např. technologická potřebnost, dodržení stanovených podmínek použití a označování ve složení). Konkrétní možnosti použití se mohou lišit podle kategorie potraviny.
Shrnutí
E1200 (polydextrosa) je objemová vláknina, která pomáhá výrobcům udržet strukturu a plnost chuti u produktů se sníženým obsahem cukru nebo energie. Běžně se objevuje v tyčinkách, cukrovinkách bez cukru či různých dezertech. Z hlediska bezpečnosti jde zpravidla o nízkorizikovou látku, u citlivých lidí však při vyšší konzumaci může způsobit typické trávicí potíže spojené s vyšším příjmem vlákniny.