E163 - Anthokyany

E163 – Anthokyany

Charakteristika Anthokyany jsou přírodní barviva modré, červené nebo fialové barvy. Přirozeně se nacházejí v některých druzích ovoce, zeleniny a květin. Jejich barva se odvíjí podle zásaditosti, nebo kyselosti prostředí. Nepoužívají se často, protože nejsou příliš stabilní.  Použití E163 se používá k dobarvování některých produktů. Zvlášť těch, které jsou kyselejšího charakteru. Jde například o víno, nebo … Read more

E162 - Betanin (Betalainová červeň)

E162 – Betanin (Betalainová červeň)

Charakteristika E162, neboli betanin, je extrakt z červené řepy. Nachází se přirozeně i v kaktusových plodech. Jeho odstíny se pohybují od fialové po červenou. Je považován za velmi nestabilní. Použití Používá se k barvení nápojů, marmelád, mléčných výrobků, zmrzlin, masných výrobků, bonbónů atd. Výroba Získává se především z červené řepy. Řepou obarvená voda se posléze … Read more

E161b - Lutein (Smíšené karotenoidy, xanthofyly)

E161b – Lutein (Smíšené karotenoidy, xanthofyly)

Charakteristika E161b je označení pro lutein. Jde o přírodní barvivo, které je rozpustné ve vodě. Přirozeně se nachází například v dýních. Použití Přidává se do pekařských výrobků. Bývá také součástí zdravých tyčinek a nápojů.  Výroba Získává se za pomoci rozpouštědel z přírodních zdrojů. Těmi je měsíček lékařský, listová zelenina, paprika či vojtěška. Nežádoucí účinky Konzumace … Read more

E160c - Paprikový extrakt, Kapsanthin, Kapsorubin

E160c – Paprikový extrakt, Kapsanthin, Kapsorubin

Charakteristika Paprikový extrakt je přírodní barvivo, které má oranžovou až červenou barvu. Rozpouští se v tucích. Patří do kategorie karotenoidů. V těle se přeměňuje na vitamín A.  Použití Pokud se používá do tekutých potravin, musí se použít spolu s nosičem. Tím bývá sůl, nebo maltodextrin. Přidává se do koření, mexických jídel, v marinádách, omáčkách atd. … Read more

E160a - Karoteny (CI potravinářská oranž 5)

E160a – Karoteny (CI potravinářská oranž 5)

Charakteristika E160a jsou karoteny (CI potravinářská oranž 5). Jde o barvu, která je přírodní, nebo identická s přírodní žlutou až oranžovou barvou.  Použití Karoteny se přirozeně vyskytují v mrkvi, nebo v palmovém oleji. Dají se ale vyrobit i synteticky. Mohou se přidávat do sýrů, zmrzlin, jogurtů, ovocných nápojů a limonád, cukrovinek atd. Výroba Získávají se … Read more

E1503 - Ricinový olej

E1503 – Ricinový olej

Charakteristika Ricinový olej je stabilizátor, zahušťovadlo a konzervant. Jde o viskózní kapalinu, která se používá jako protispékavá látka a nosič.  Použití Používá se jako rozpouštědlo potravinových příchutí a dochucovadel. Přidává se i do ochuceného cukru, do kosmetiky nebo do sladkých nápojů a bonbónů. Výroba Získává se extrakcí semen Skočce obecného. Nežádoucí účinky V malých dávkách … Read more

E150 - Karamel

E150 – Karamel

Charakteristika E150 je název pro karamel. E150a je jednoduchý karamel. E150b je kaustický sulfitový karamel. E150c je amoniakový karamel. E150d je amoniak sulfitový karamel. Jde o nejpoužívanější barviva. Mohou mít jak kapalné, tak pevné skupenství. Potraviny po použití získávají hnědou barvu. Použití E150 se používá k barvení kolových nápojů. Přidává se do bonbónů, čokolád, sirupů, … Read more

E1422 - Acetát zesíťovaného adipátu škrobu

E1422 – Acetát zesíťovaného adipátu škrobu

Charakteristika E1422 je acetát zesíťovaného adipátu škrobu. Jde o syntetické zahušťovadlo a stabilizátor. Vyznačuje se vysokou odolností proti vysokým teplotám. Také nemění své vlastnosti, ani strukturu v případě, že dojde k jeho míchání.  Použití Používá se v zálivkách, při výrobě omáček a případně i v některých jogurtech. Výroba Získává se úpravou škrobů.  Nežádoucí účinky Jedná … Read more

E141 - Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů

E141 – Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů

Charakteristika E141, neboli mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů, jsou přírodní barviva. Můžete je najít pod označením E141i (měďnaté komplexy chlorofylů) a E141ii (měďnaté komplexy chlorofylinů). Mají intenzivnější barvu a nejsou tak choulostivé na světlo, jako E140. Použití Taktéž se používají k barvení polévek, olejů, kečupů, dezertů, likérů, cukrovinek atd. Výroba Taktéž se získávají extrakcí z … Read more

E1400 - Dextriny

E1400 – Dextriny

Charakteristika Dextriny jsou syntetické stabilizátory a zahušťovadla. Jde o polysacharidy, které se získávají ze škrobů. V EU nejsou považované za přidanou látku. Proto se ve složení výrobků neuvádějí pod E kódem. Použití Používají se ke stabilizaci a zahuštění. Výroba Získávají se zpracováním škrobů. Nežádoucí účinky Dextriny jsou považované pro zdravé lidi za bezpečné. V některých … Read more