E100 – Kurkumin (Cl přírodní žluť 3)

Charakteristika

E100 – Kurkumin Cl přírodní žluť 3 je přírodní barvivo žluté až oranžové barvy. Také se mu říká kurkumová žluť, nebo turmerova žluť. Považuje se za bezpečnou přísadu. V rámci EU ale může být v rámci některých druhů potravin povolená jen v omezeném množství. 

E100 - Kurkumin (Cl přírodní žluť 3)

Použití

Kurkumin je součástí kari koření. Je tedy vhodný i pro domácí použití během vaření. V potravinářství se používá i jako přírodní barvivo. To se může přidávat do margarínů, nápojů, či hořčice. 

E100 - Kurkumin (Cl přírodní žluť 3)

Výroba

Kurkumin se získává z oddenků rostlin z rodu kurkuma. Nejčastěji však z kurkumy dlouhé, či z kurkumy zedoaria. 

Nežádoucí účinky

U zdravých lidí nejsou známé žádné nežádoucí účinky. Pro své vlastnosti je naopak v mnoha případech prospěšný zdraví. Někteří lidé by se mu ale měli ve větších dávkách vyhnout. Například lidé, kteří jsou náchylní na žlučové kameny, lidé s jaterními poruchami či těhotné ženy. Ve formě barviva je ale kurkumin s největší pravděpodobností bezpečný i v těchto případech.

Zdroje informací

https://cs.wikipedia.org/wiki/Kurkumin – Kurkumin (česky)

https://www.dtest.cz/ecka/1/e-100-kurkumin – Kurkumin (česky)

https://www.ceff.info/cz/additives/detail/1?seo=e-100 – Kurkumin (česky)

Napsat komentář