E322 – Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)

Charakteristika

Lecitiny jsou přírodní ingredience, která se řadí mezi emulgátory a antioxidanty. Jejich funkcí je zabránění oddělení vody od oleje. Také zpomalují tvrdnutí chleba, nebo zmírňují prskání při smažení na oleji. 

E322 - Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy)

Použití

E322 se přidává do snídaňových cereálií, čokolád a některých cukrovinek, v pečivu, do margarínů atd.

Výroba

Pro použití v průmyslu se získává ze sojových bobů. Přirozeně se nachází ve vejcích a v rostlinných olejích.

Nežádoucí účinky

Nejsou známé žádné nežádoucí účinky. Jeho příjem se naopak považuje za prospěšný. 

Zdroje informací

https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E322 – E322 (česky)

https://www.dtest.cz/ecka/146/e-322-lecitiny?ft=E322 – Lecitiny (česky)

Napsat komentář