Charakteristika Sorban draselný je syntetický konzervant. Má podobu bílého prášku. Dobře se rozpouští ve vodě. Použití Používá se proti plísním a kvasinkám. Přidává se jako konzervant do ovocných nápojů, mouky, vína, oliv či do sýrů a koláčů. Má uplatnění i při výrobě kosmetiky. Dá se použít do pracích prostředků, nebo do šamponů. Výroba Vyrábí se … Read more
Charakteristika E200 je přírodní, nebo přírodně identický konzervant. Jde o prášek bílé barvy, který se nachází například v bobulích jeřábů. Jde o jeden z nejméně problematických konzervantů. Použití Přidává se především do nápojů a sýrů. Hlavním úkolem kyseliny sorbové je ochrana výrobků před plísněmi. Může se přidávat i do vína, kterému pak dodává muškátovou vůni. … Read more
Charakteristika Stříbro je přírodní barvivo. V malém množství se přirozeně nachází i v lidském těle. Použití Používá se při výrobě dekorací na čokoládové dorty, či při výrobě cukrovinek. Největší využití má ale v elektronice a v průmyslu. Výroba Získává se elektrolýzou ze stříbrné rudy. Nežádoucí účinky Tělo umí stříbro vyloučit, ale nepatrné množství obvykle zůstává. … Read more
Charakteristika E173 je kovový pigment. Jde o krystalickou látku pevného skupenství, která má stříbrně bílou až stříbrně šedou barvu. Jde o barvivo přírodního původu. Použití V EU je povolený jen při výrobě cukrářských dekorací. Z hliníku se vyrábí hliníková fólie. Může jít i o jednu z ingrediencí do barev na vlasy, či do některých antiperspirantů. … Read more
Charakteristika Uhličitany vápenaté jsou přírodní bílé barvivo. Dělí se do dvou skupin. Známe E170(i), což je Uhličitan vápenatý a E170(ii), což je Hydrogenuhličitan vápenatý. Použití Může se používat jako barvivo, regulátor kyselosti či dokonce jako neutralizátor do sirupů, či cukrovinek. Také zabraňuje hrudkovatění v solích. V některých kosmetických výrobcích může plnit funkci leštidla. Hovoříme například … Read more
Charakteristika Anthokyany jsou přírodní barviva modré, červené nebo fialové barvy. Přirozeně se nacházejí v některých druzích ovoce, zeleniny a květin. Jejich barva se odvíjí podle zásaditosti, nebo kyselosti prostředí. Nepoužívají se často, protože nejsou příliš stabilní. Použití E163 se používá k dobarvování některých produktů. Zvlášť těch, které jsou kyselejšího charakteru. Jde například o víno, nebo … Read more
Charakteristika E162, neboli betanin, je extrakt z červené řepy. Nachází se přirozeně i v kaktusových plodech. Jeho odstíny se pohybují od fialové po červenou. Je považován za velmi nestabilní. Použití Používá se k barvení nápojů, marmelád, mléčných výrobků, zmrzlin, masných výrobků, bonbónů atd. Výroba Získává se především z červené řepy. Řepou obarvená voda se posléze … Read more
Charakteristika E161b je označení pro lutein. Jde o přírodní barvivo, které je rozpustné ve vodě. Přirozeně se nachází například v dýních. Použití Přidává se do pekařských výrobků. Bývá také součástí zdravých tyčinek a nápojů. Výroba Získává se za pomoci rozpouštědel z přírodních zdrojů. Těmi je měsíček lékařský, listová zelenina, paprika či vojtěška. Nežádoucí účinky Konzumace … Read more
Charakteristika Paprikový extrakt je přírodní barvivo, které má oranžovou až červenou barvu. Rozpouští se v tucích. Patří do kategorie karotenoidů. V těle se přeměňuje na vitamín A. Použití Pokud se používá do tekutých potravin, musí se použít spolu s nosičem. Tím bývá sůl, nebo maltodextrin. Přidává se do koření, mexických jídel, v marinádách, omáčkách atd. … Read more
Charakteristika E160a jsou karoteny (CI potravinářská oranž 5). Jde o barvu, která je přírodní, nebo identická s přírodní žlutou až oranžovou barvou. Použití Karoteny se přirozeně vyskytují v mrkvi, nebo v palmovém oleji. Dají se ale vyrobit i synteticky. Mohou se přidávat do sýrů, zmrzlin, jogurtů, ovocných nápojů a limonád, cukrovinek atd. Výroba Získávají se … Read more