Co je E104 E104 – chinolinová žluť – je syntetické potravinářské barvivo ze skupiny žlutých barviv. Jeho hlavní funkcí je dodat potravině nebo nápoji žlutý, případně žlutozelený odstín a vizuálně sjednotit barvu výrobku mezi šaržemi. K čemu se používá Chinolinová žluť se používá tam, kde výrobce potřebuje stabilní a výrazné zabarvení, které se v čase … Celý obsah
Co je E261 E261 – octan draselný je sůl kyseliny octové. V potravinářství se řadí mezi látky, které pomáhají upravit a udržet kyselost (pH) a tím přispívají ke stabilitě výrobku. V praxi jde o látku dobře rozpustnou ve vodě, která se v potravinách chová předvídatelně a bývá součástí širší „pufrační“ (vyrovnávací) směsi. K čemu se … Celý obsah
Co je E260 E260 je kyselina octová, jednoduchá organická kyselina přirozeně vznikající při kvašení (například při výrobě octa). V potravinářství patří mezi přídatné látky používané hlavně pro svou schopnost snižovat pH a tím ovlivňovat stabilitu i chuť potravin. K čemu se používá V technologii výroby potravin má E260 nejčastěji tyto funkce: regulátor kyselosti – upravuje … Celý obsah
Co je oxid titaničitý (E171) Oxid titaničitý je bílý prášek používaný jako barvivo a nosič v potravinářství, farmacii a kosmetice. V potravinách funguje jako barvivo pro zesvĞtlení nebo dodání syté bílé barvy. Známý je také pod názvem titanová běloba. Výroba a použití Vyrábí se extrakcí a čištění minerálu rutil nebo ilmenit, následnou oxidací a mletím … Celý obsah
Co je kyselina jablečná (E296) Kyselina jablečná (malát) je organická dvojsytná kyselina s výrazně kyselou chutí, která se přirozeně vyskytuje v ovoci, zejména v nezralých jablkách, hroznech, meruňkách a hruškách. V pevném stavu je bílý prášek dobře rozpustný ve vodě. Výroba a použití L–kyselina jablečná se vyrábí fermentací přírodních surovin, zatímco D–kyselina jablečná se získává … Celý obsah
Co je aspartam (E951) Aspartam je syntetické sladidlo, přibližně 200× sladší než cukr. Zvýrazňuje aroma a používá se ve více než 6000 potravinách po celém světě – zejména v „“light““ nápojích, žvýkačkách, nízkokalorických jogurtech a sladkostech. Látka není stabilní při zahřívání a při vyšších teplotách ztrácí sladkost. Výroba a použití Aspartam se vyrábí z aminokyselin kyseliny … Celý obsah
Co je glutaman sodný (E621) Glutaman sodný (E621) je sodná sůl kyseliny glutamové – aminokyseliny, která se přirozeně vyskytuje ve vysokých koncentracích ve zralých rajčatech, sýrech, houbách nebo v mateřském mléce. Dává potravinám výraznou chuť umami (pátou základní chuť), která zvýrazňuje slanost a komplexnost pokrmů. Na rozdíl od názvu „glutaman“ nejde o lepek; jedná se … Celý obsah
Když přijdete do obchodu, vedle zdravých a minimálně zpracovaných potravin objevíte řadu polotovarů a dalších výrobků, které obsahují spoustu přidaných látek. Některé z nich dokonce takové, které se nedoporučuje konzumovat buď vůbec, nebo je vhodné je jíst a pít co nejméně často. Jaké názvy éček by vás měly při čtení etikety motivovat k tomu, abyste … Celý obsah
Charakteristika Sukralosa je syntetické sladidlo. Jeho sladivost je asi 600x větší než sladivost cukru. Zároveň obsahuje ale jen asi pětinu energie. Použití Přidává se jako umělé sladidlo do dezertů, sladkých omáček a mražených mléčných výrobků. Dále sukralosu najdeme ve žvýkačkách, hotových jídlech, snídaňových cereáliích atd. Výroba Získává se ze sacharózy průmyslovým způsobem. Nežádoucí účinky Oproti … Celý obsah
Charakteristika Acesulfam K je syntetická látka, která zvýrazňuje chuť a vůni. Také jde o sladidlo, které je asi 200x sladší než klasický cukr. Nemá žádné kalorie. Použití Přidává se do bonbónů, nelakoholických nápojů a v pekařských výrobcích. Také ho můžeme najít v jogurtech, želatině, pudincích a v instantní kávě. Výroba Acesulfam K synteticky vyrábí společnost … Celý obsah