E1105 – Lysozym

Charakteristika

Lysozym je enzym přírodního původu. Přirozeně ho najdeme v slzách, ve slinách, ve vaječném bílku, v nosním hlenu nebo v krevní plazmě. Poprvé ho popsal Alexander Fleming, který objevil penicilin. 

Použití

Lysozym se používá jako konzervant. V rámci EU je povolen pro omezený okruh potravin. A jen v omezeném množství.

E1105 - Lysozym

Výroba

Z etických i praktických důvodů se lysozym získává z vajec. 

Nežádoucí účinky

Pro zdravého člověka je enzym lysozym považován za bezpečnou přísadu.

Zdroje informací

https://cs.wikipedia.org/wiki/Lysozym – Lysozym (česky)

https://www.dtest.cz/ecka/480/e-1105-lysozym?ft=E1105 – E 1105 Lysozym (česky)

Napsat komentář