Charakteristika Lysozym je enzym přírodního původu. Přirozeně ho najdeme v slzách, ve slinách, ve vaječném bílku, v nosním hlenu nebo v krevní plazmě. Poprvé ho popsal Alexander Fleming, který objevil penicilin. Použití Lysozym se používá jako konzervant. V rámci EU je povolen pro omezený okruh potravin. A jen v omezeném množství. Výroba Z etických i … Read more
Charakteristika Amyláza je enzym, který rozkládá škrob na cukry. Patří mezi hydrolázy. (Jeho činitelem rozkladu je voda.) V EU se nepovažuje za přidanou látku. Ve složení se proto uvádí jako enzym amyláza. Použití V potravinářském průmyslu se používá jako stabilizátor. Dále také jako zvýrazňovač chuti. V neposlední řadě jde o látku, která zlepšuje mouku. Výroba … Read more
Charakteristika Tartrazin je syntetické azobarvivo, které má citronově žlutou barvu. Pokud ho potravina obsahuje, musí být na obalu uvedeno upozornění (viz níže). Toto opatření neplatí pro alkoholické nápoje. V rámci EU je E 102 povoleno jen pro vybrané kategorie potravin a pouze v omezeném množství. Použití Tato přidaná látka má využití při výrobě ovocných drtí, … Read more
Charakteristika Riboflavin je vitamín B2, který je důležitou součástí jídelníčku. Zároveň jde o přírodní barvivo. Ne vždy se do potravin přidává jako ingredience. Často je jejich přirozenou součástí. (Mléko, vejce…) V potravinách je povolen bez omezení. Dá se získat i průmyslově. Použití Pokud se riboflavin do něčeho přidává, nejčastěji jde o cereálie. Dále pak jde … Read more
Charakteristika E100 – Kurkumin Cl přírodní žluť 3 je přírodní barvivo žluté až oranžové barvy. Také se mu říká kurkumová žluť, nebo turmerova žluť. Považuje se za bezpečnou přísadu. V rámci EU ale může být v rámci některých druhů potravin povolená jen v omezeném množství. Použití Kurkumin je součástí kari koření. Je tedy vhodný i … Read more