| E261 – Octan draselný | Co je E261 E261 – octan draselný je sůl kyseliny octové. V potravinářství se řadí mezi … | Éčko |
| E260 – kyselina octová | Co je E260 E260 je kyselina octová, jednoduchá organická kyselina přirozeně vznikající při kvašení (například při … | Éčko |
| E171 – Oxid titaničitý | Co je oxid titaničitý (E171) Oxid titaničitý je bílý prášek používaný jako barvivo a nosič v … | Éčko |
| E296 – Kyselina jablečná | Co je kyselina jablečná (E296) Kyselina jablečná (malát) je organická dvojsytná kyselina s výrazně kyselou chutí, … | Éčko |
| E951 – Aspartam | Co je aspartam (E951) Aspartam je syntetické sladidlo, přibližně 200× sladší než cukr. Zvýrazňuje aroma a … | Éčko |
| E621 – Glutaman sodný (monosodný glutaman) | Co je glutaman sodný (E621) Glutaman sodný (E621) je sodná sůl kyseliny glutamové – aminokyseliny, která … | Éčko |
| Nebezpečná éčka: Která jsou ta nejškodlivější? | Když přijdete do obchodu, vedle zdravých a minimálně zpracovaných potravin objevíte řadu polotovarů a dalších výrobků, … | Éčko |
| E955 – Sukralosa | Charakteristika Sukralosa je syntetické sladidlo. Jeho sladivost je asi 600x větší než sladivost cukru. Zároveň obsahuje … | Éčko |
| E950 – Acesulfam K | Charakteristika Acesulfam K je syntetická látka, která zvýrazňuje chuť a vůni. Také jde o sladidlo, které … | Éčko |
| E943a – Butan | Charakteristika Butan je hořlavý plyn. Při práci s ním hrozí riziko exploze. Použití Používá se jako … | Éčko |
| E904 – Šelak | Charakteristika Šelak je leštící látka přírodního původu. Jde o polyesterovou pryskyřici, která se získává z hmyzích … | Éčko |
| E640 – Glycin | Charakteristika Glycin je látka zvýrazňující chuť a vůni, která je přírodního původu. Jde o nejjednodušší aminokyselinu. … | Éčko |
| E570 – Mastné kyseliny (Stearin) | Charakteristika Mastné kyseliny jsou odpěňovače, leštící látky a zvlhčující látky přírodního původu. Jde o organické kyseliny, … | Éčko |
| E539 – Thiosíran sodný | Charakteristika Thiosíran je syntetický antioxidant. Má bílé krystaly a může na sebe vázat ionty kovů. Především … | Éčko |
| E525 – Hydroxid draselný (Louh draselný) | Charakteristika Hydroxid draselný je syntetický regulátor kyselosti. Má bílou barvu a lze se s ním setkat … | Éčko |
| E524 – Hydroxid sodný (Louh sodný) | Charakteristika E524, nebo také hydroxid sodný, je syntetický regulátor kyselosti. Nejčastěji se rozpouští ve vodě. Použití … | Éčko |
| E514 – Sírany sodné (Síran sodný a Hydrogensíran sodný) | Charakteristika Sírany sodné jsou syntetické regulátory kyselosti. Také se využívají při podpoře kvašení. Jde o látky, … | Éčko |
| E510 – Chlorid amonný | Charakteristika Chlorid amonný, nebo také E510, je syntetický regulátor kyselosti. Má podobu bílé krystalické látky, která … | Éčko |
| E509 – Chlorid vápenatý | Charakteristika Chlorid vápenatý je syntetická látka, která funguje jako regulátor kyselosti, nosič, zpevňující látka a protispékavá … | Éčko |
| E508 – Chlorid draselný (Sylvín) | Charakteristika Chlorid draselný je syntetická látka, která zvýrazňuje vůni a chuť a funguje jako regulátor kyselosti. … | Éčko |
| E500 – Uhličitany sodné (Uhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, Jedlá soda, Soda Bikarbona) | Charakteristika E500 je látka syntetického původu, která se používá jako sekvestrant, zahušťovadlo, regulátor kyselosti, protispékavá látka, … | Éčko |
| E476 – Polyglycerolpolyricinoleát | Charakteristika E476 je látka syntetického, nebo živočišného původu. Jde o emulgátor. Má podobu nažloutlé viskózní kapaliny. … | Éčko |
| E471 – Mono- a diglyceridy mastných kyselin | Charakteristika E471 je látka živočišného, nebo syntetického původu. Jde o stabilizátor a emulgátor. Jde o tmavě … | Éčko |
| E466 – Karboxymethylcelulóza | Charakteristika Karboxymethylcelulóza, nebo také E466, je syntetické zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor, leštící látka, plnidlo, zpevňující látka a … | Éčko |
| E461 – Methylcelulóza | Charakteristika E461, nebo také methylcelulóza, je syntetický stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor, leštící látka a plnidlo. Má podobu … | Éčko |
| E452 – Polyfosforečnany (sodný, draselný a vápenatý) | Charakteristika E452, nebo také polyfosforečnany, jsou syntetické stabilizátory, kypřící látky, sekvestranty, regulátory kyselosti, emulgátory, tavicí soli … | Éčko |
| E450 – Difosforečnany (sodné, draselné a vápenaté) | Charakteristika Difosforečnany zahrnují několik sloučenin, mezi které mohou patřit: difosforečnan disodný, difosforečnan trisodný, difosforečnan tetrasodný, difosforečnan … | Éčko |
| E442 – Fosfatidy amonné | Charakteristika E442, nebo také fosfatidy amonné, jsou soli kyseliny fosfatidové. Zastávají funkci emulgátoru, stabilizátoru a zvlhčující … | Éčko |
| E441 – Želatina | Charakteristika Želatina je přírodní látka živočišného původu, která slouží jako stabilizátor a emulgátor. Nepovažuje se za … | Éčko |
| E440 – Pektiny | Charakteristika Pektiny dělíme na E440(i) Pektin a na E440(ii) Amidovaný pektin/Aminopektin. Tyto dva pektiny se liší … | Éčko |
| E422 – Glycerol | Charakteristika E422, nebo také glycerol, je viskózní kapalná látka bez barvy a zápachu, která má příjemně … | Éčko |
| E420 – Sorbitol (Sorbit, Sorbol) | Charakteristika Sorbitol je přírodní, nebo přírodně identická zvlhčující látka, zahušťovadlo, sekvestrant, sladidlo, emulgátor či stabilizátor. Existuje … | Éčko |
| E415 – Xanthan | Charakteristika Xanthan je přírodní stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor a pěnotvorná látka. V primární podobě nemá žádnou barvu … | Éčko |
| E414 – Arabská guma | Charakteristika Arabská guma je přírodní stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor a leštící látka. Přirozeně se nachází v pryskyřicích … | Éčko |
| E412 – Guma guar | Charakteristika E412, nebo také guma guar, je přírodní stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor. Jde o rozpustnou vlákninu, … | Éčko |
| E410 – Karubin | Charakteristika E410, nebo také karubin, je přírodní stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor. Jde o vlákninu, která je … | Éčko |
| E407 – Karagenan | Charakteristika Karagenan, nebo také E407, je přírodní zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Přirozeně se vyskytuje v červených … | Éčko |
| E406 – Agar | Charakteristika Agar, nebo také E406 je přírodní zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Nemá žádnou barvu ani zápach … | Éčko |
| E405 – Propylenglykolalginát | Charakteristika E405 je přírodně identický stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor, pěnotvorná látka a zvlhčující látka. Jde o ester … | Éčko |
| E341 – Fosforečnany vápenaté | Charakteristika Fosforečnany vápenaté jsou syntetická zahušťovadla, regulátory kyselosti, protispékavé látky, plnidla a látky, které zlepšují kvalitu … | Éčko |
| E340 – Fosforečnany draselné (Orthofosforečnany, Monofosforečnany) | Charakteristika Fosforečnany draselné jsou syntetické stabilizátory, zvlhčující látky, sekvestranty, regulátory kyselosti, emulgátory a zahušťovadla. Použití Používají … | Éčko |
| E339 – Fosforečnany sodné (Orthofosforečnany , Monofosforečnany) | Charakteristika E339, nebo také fosforečnany sodné, jsou syntetické tavící soli, stabilizátory, regulátory kyselosti a sekvestranty. Jde … | Éčko |
| E338 – Kyselina fosforečná (kyselina orthofosforečná) | Charakteristika E338, nebo také kyselina fosforečná, je syntetický regulátor kyselosti, antioxidant a sekvestrant. Má kapalné skupenství, … | Éčko |
| E330 – Kyselina citronová | Charakteristika Kyselina citronová je přírodní, nebo přírodně identický regulátor kyselosti a antioxidant. Také se řadí do … | Éčko |
| E322 – Lecitiny (Sojový lecitin, fosfatidy, fosfolipidy) | Charakteristika Lecitiny jsou přírodní ingredience, která se řadí mezi emulgátory a antioxidanty. Jejich funkcí je zabránění … | Éčko |
| E316 – Erythorban sodný (Isoaskorban sodný) | Charakteristika E316, nebo také erythorban sodný, je syntetická látka, která se řadí mezi antioxidanty. Má pevné … | Éčko |
| E300 – Kyselina L-askorbová (Vitamín C) | Charakteristika Kyselina L-askorbová, nebo také E300, je název vitamínu C. Může mít buď přírodní, nebo přírodně … | Éčko |
| E270 – Kyselina mléčná | Charakteristika Kyselina mléčná, nebo také E270, je přírodní, nebo přírodně identický regulátor kyselosti. Nemá žádnou barvu, … | Éčko |
| E250 – Dusitan sodný | Charakteristika Dusitan sodný je syntetický stabilizátor a konzervant. Jde o látku krystalické podoby, která má nažloutlou … | Éčko |
| E220 – Oxid siřičitý | Charakteristika Oxid siřičitý je syntetický antioxidant a konzervant, který je považován za vysoce dráždivý. Jde o … | Éčko |
| E211 – Benzoan sodný (Benzoát sodný) | Charakteristika Benzoan sodný je syntetický konzervant, jehož alternativní název je benzoát sodný. Použití Používá se do … | Éčko |
| E210 – Kyselina Benzoová | Charakteristika Kyselina benzoová je konzervant, který se v přírodě nachází v třešňové kůře, v brusinkách nebo … | Éčko |
| E202 – Sorban draselný (Sorbát draselný) | Charakteristika Sorban draselný je syntetický konzervant. Má podobu bílého prášku. Dobře se rozpouští ve vodě. Použití … | Éčko |
| E200 – Kyselina sorbová | Charakteristika E200 je přírodní, nebo přírodně identický konzervant. Jde o prášek bílé barvy, který se nachází … | Éčko |
| E174 – Stříbro | Charakteristika Stříbro je přírodní barvivo. V malém množství se přirozeně nachází i v lidském těle. Použití … | Éčko |
| E173 – Hliník (CI kovový pigment) | Charakteristika E173 je kovový pigment. Jde o krystalickou látku pevného skupenství, která má stříbrně bílou až … | Éčko |
| E170 – Uhličitany vápenaté | Charakteristika Uhličitany vápenaté jsou přírodní bílé barvivo. Dělí se do dvou skupin. Známe E170(i), což je … | Éčko |
| E163 – Anthokyany | Charakteristika Anthokyany jsou přírodní barviva modré, červené nebo fialové barvy. Přirozeně se nacházejí v některých druzích … | Éčko |
| E162 – Betanin (Betalainová červeň) | Charakteristika E162, neboli betanin, je extrakt z červené řepy. Nachází se přirozeně i v kaktusových plodech. … | Éčko |
| E161b – Lutein (Smíšené karotenoidy, xanthofyly) | Charakteristika E161b je označení pro lutein. Jde o přírodní barvivo, které je rozpustné ve vodě. Přirozeně … | Éčko |
| E160c – Paprikový extrakt, Kapsanthin, Kapsorubin | Charakteristika Paprikový extrakt je přírodní barvivo, které má oranžovou až červenou barvu. Rozpouští se v tucích. … | Éčko |
| E160a – Karoteny (CI potravinářská oranž 5) | Charakteristika E160a jsou karoteny (CI potravinářská oranž 5). Jde o barvu, která je přírodní, nebo identická … | Éčko |
| E1503 – Ricinový olej | Charakteristika Ricinový olej je stabilizátor, zahušťovadlo a konzervant. Jde o viskózní kapalinu, která se používá jako … | Éčko |
| E150 – Karamel | Charakteristika E150 je název pro karamel. E150a je jednoduchý karamel. E150b je kaustický sulfitový karamel. E150c … | Éčko |
| E1422 – Acetát zesíťovaného adipátu škrobu | Charakteristika E1422 je acetát zesíťovaného adipátu škrobu. Jde o syntetické zahušťovadlo a stabilizátor. Vyznačuje se vysokou … | Éčko |
| E141 – Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů | Charakteristika E141, neboli mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů, jsou přírodní barviva. Můžete je najít pod označením … | Éčko |
| E1400 – Dextriny | Charakteristika Dextriny jsou syntetické stabilizátory a zahušťovadla. Jde o polysacharidy, které se získávají ze škrobů. V … | Éčko |
| E140 – Chlorofyly a chlorofyliny | Charakteristika Chlorofyly a chlorofyliny jsou přírodní zelená barviva, která se přirozeně nacházejí v některých rostlinných potravinách … | Éčko |
| E133 – Brilantní modř FCF (Cl potravinářská modř 2) | Charakteristika Brilantní modř je syntetické barvivo modré barvy. Často ho výrobci používají i v kombinaci s … | Éčko |
| E129 – Červeň Allura AC (Cl potravinářská červeň 17) | Charakteristika Červeň Allura AC je potravinářské syntetické barvivo červené barvy. Patří mezi azobarviva. Často se používá … | Éčko |
| E122 – Azorubin (Cl potravinářská červeň 3, Karmoisin) | Charakteristika Azorubin je umělé červené barvivo ze skupiny azobarviv. Ačkoliv se zatím může v EU používat, … | Éčko |
| E120 – Košenila, kyselina karmínová, karmíny | Charakteristika Košenila, neboli E 120, nebo karmín, je přírodní barvivo živočišného původu. Potravinám a dalším přípravkům, … | Éčko |
| E1105 – Lysozym | Charakteristika Lysozym je enzym přírodního původu. Přirozeně ho najdeme v slzách, ve slinách, ve vaječném bílku, … | Éčko |
| E1100 – Amyláza | Charakteristika Amyláza je enzym, který rozkládá škrob na cukry. Patří mezi hydrolázy. (Jeho činitelem rozkladu je … | Éčko |
| E102 – Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4) | Charakteristika Tartrazin je syntetické azobarvivo, které má citronově žlutou barvu. Pokud ho potravina obsahuje, musí být … | Éčko |
| E101 – Riboflavin (vitamín B2) | Charakteristika Riboflavin je vitamín B2, který je důležitou součástí jídelníčku. Zároveň jde o přírodní barvivo. Ne … | Éčko |
| E100 – Kurkumin (Cl přírodní žluť 3) | Charakteristika E100 – Kurkumin Cl přírodní žluť 3 je přírodní barvivo žluté až oranžové barvy. Také … | Éčko |
